أظهرت دراسة جديدة أن الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي متكامل قد يكونون قادرين على تناول المزيد من الطعام ومع ذلك يفقدون المزيد من الوزن.
وجدت الدراسة، التي نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في ديسمبر، أن المشاركين الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غير معالج تمامًا استهلكوا طعامًا أكثر بنسبة 57٪ من حيث الوزن مقارنة بأولئك الذين تناولوا الأطعمة فائقة المعالجة – لكنهم تناولوا حوالي 330 سعرًا حراريًا أقل يوميًا في المتوسط.
وقال الباحثون إن الفرق يكمن في كيفية تداخل الأطعمة فائقة المعالجة مع استجابة الجسم الطبيعية للأطعمة الكاملة.
وقاد الدراسة علماء في جامعة بريستول في إنجلترا وشارك في تأليفها خبراء تغذية أمريكيون من المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى في ماريلاند وجامعة ماكجيل في كندا.
وقد أعادت تحليل البيانات من تجربة سريرية بارزة قادها الباحث في المعاهد الوطنية للصحة منذ فترة طويلة، كيفن هول، والتي وجدت أن تناول الأطعمة فائقة المعالجة أدى إلى ما يقرب من 500 سعر حراري إضافي يوميًا وزيادة الوزن.
وكشف البحث أنه عندما يتناول الناس الأطعمة غير المصنعة، فإنهم ينجذبون بشكل طبيعي نحو كميات كبيرة من الفواكه والخضروات – في حين يتركون المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية مثل المعكرونة وشرائح اللحم والكريمة غير مكتملة.
وتشير النتائج إلى أن الناس قد يكون لديهم قدرة فطرية على تحقيق التوازن بين التغذية والامتلاء، ولكن فقط عندما لا تتم معالجة الطعام بشكل كبير، وفقا للمؤلف الرئيسي جيف برونستروم.
وقال برونستروم في بيان: “من المثير أن نرى أنه عندما يُعرض على الناس خيارات غير معالجة، فإنهم يختارون بشكل حدسي الأطعمة التي توازن بين الاستمتاع والتغذية والشعور بالامتلاء، مع الاستمرار في تقليل استهلاك الطاقة بشكل عام”.
“يبدو أننا نتخذ قرارات أكثر ذكاءً مما كنا نفترض سابقًا، عندما يتم تقديم الأطعمة في حالتها الطبيعية”.
ويقول خبراء خارجيون إن النتائج تتوافق مع ما يراه الأطباء في الممارسة العملية.
وقال فرانك دومونت، المدير الطبي التنفيذي في شركة فيرتا هيلث في كولورادو: “هذا يزيد من فهم الصورة والتحديات الأيضية التي نواجهها بين سكان الولايات المتحدة”.
وقال دومونت، الذي لم يشارك في الدراسة، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “أحد أكبر التغييرات هنا هو التعرض المتزايد للأطعمة فائقة المعالجة والاعتماد عليها، حيث لا يشبه المنتج الغذائي النهائي سوى القليل من المكونات الأساسية”.
“إذا قمنا بتطوير القدرة على قياس المحتوى الغذائي وقيمة الطعام بشكل تطوري … فإن إخفاء الأطعمة عن طريق المعالجة إلى درجة لا يمكننا فيها بسهولة التقاط الإشارات المتعلقة بالمكونات الفعلية قد يؤدي إلى تخريب قدرتنا على القيام بذلك بشكل جيد.”
قالت اختصاصية التغذية المسجلة تيريزا لينك، أيضًا مع Virta Health، إنه ليس من المستغرب أن يتمكن الناس من تناول كميات أكبر من الأطعمة الكاملة دون زيادة الوزن.
قال لينك: “الأطعمة الكاملة – مثل الخضار والفواكه والدهون الصحية واللحوم والأسماك العادية والبيض ومنتجات الألبان كاملة الدسم والمكسرات والبذور والفاصوليا والبقوليات والحبوب الغنية بالألياف مثل الشوفان والكينوا – غنية بشكل طبيعي بالألياف و/أو البروتين”. “إنها توفر حجمًا أكبر وتتطلب المزيد من المضغ وتساعدك على الشعور بالشبع، مما يقلل من الرغبة في الإفراط في تناول الطعام.”
وأضافت أن الأطعمة عالية المعالجة مختلفة.
“لقد تم تصميمها لتكون لذيذة للغاية، مع مزيج مثالي من الملح والدهون والكربوهيدرات والسكر والملمس الذي يحبه دماغك. هذا المزيج يحفز الدوبامين – مادة المكافأة الكيميائية في الدماغ – مما يجعل من الصعب التوقف عن الأكل.”
ومع ذلك، يحذر الخبراء من أن الدراسة شملت 20 مشاركًا فقط وتم إجراؤها في جناح التمثيل الغذائي الخاضع لرقابة مشددة على مدار أربعة أسابيع فقط.
وقال دومونت: “إن العالم الحقيقي هو بالتأكيد أكثر تحديا”. “بالنسبة لأولئك منا الذين لا يعيشون في جناح التمثيل الغذائي، حيث يتم إعداد جميع الوجبات وتقديمها، يتعين علينا أن نتنقل في بيئة غذائية معقدة، وعلينا أن نتخذ مئات القرارات الغذائية يوميًا.”
ويتفق الأطباء على أنه على الرغم من الحاجة إلى دراسات أكبر، فإن النتائج تقدم إرشادات عملية.
قالت جينيفر براون، طبيبة طب السمنة المعتمدة في وست فرجينيا في MyObesityTeam، والتي لم تشارك أيضًا في البحث: “بمجرد أن يفطم المرضى أنفسهم عن نظام غذائي غني بالسعرات الحرارية العالية والأطعمة فائقة المعالجة ويركزون بدلاً من ذلك على الأطعمة الكاملة المغذية، تصبح إدارة الوزن أسهل بكثير”.
وقالت: “إن تأكيد هذه النتائج من شأنه أن يدعم فكرة أن الأطعمة الكاملة أكثر صحة وتساعد في الحفاظ على الوزن مقارنة بالأطعمة فائقة المعالجة”.
تواصلت Fox News Digital مع مؤلفي الدراسة للتعليق.
