اليوم ، كشف مجلس اتجاهات سوق Whole Foods عن أفضل الطعام
الاتجاهات التي يعتقدون أنها ستؤثر على مشهد الطعام في العام المقبل. مجلس الاتجاهات ، مجموعة من أعضاء فريق سوق Whole Foods يتراوحون
من العوامل والمشترين إلى خبراء الطهي ، قم بتطوير وإصدار تنبؤات الاتجاه هذه كل عام ، بناءً على مزيج من الخبرة في الصناعة العميقة ، ومراقبة تفضيلات المستهلك والجلسات التعاونية مع العلامات التجارية الناشئة والمعروفة.
وقالت كاثي سترينج ، سفيرة الشركة في مجال الثقافة الغذائية وعضو مجلس الاتجاهات في بيان صحفي: “إن تنبؤات الاتجاهات الخاصة بنا مستوحاة من خبرة المجلس العميقة واكتشاف الأحذية على أرض الواقع-في أسواق المزارعين ، والمعارض التجارية الصناعية ، والمطاعم المحلية والمزيد”. “تعكس قائمة 2026 مدى سرعة الانتقال من الأفكار من المفاهيم الناشئة إلى المفضلة اليومية. من المثير أن نرى كيف ستشكل هذه الاتجاهات المحادثات في المطابخ والمجتمعات والثقافة الأوسع في الغذاء في
سنة قادمة. “
هذه هي أفضل اتجاهات الطعام والشراب التي ستشكل 2026 وفقًا لسوق Whole Foods:
الشحم يجعل عودة
بمجرد أن تكون العنصر الأساسي في الطهي التقليدي ويحظى بتقديرها لنكهة الدخان المرتفعة ونكهته الغنية ، يتم اكتشاف الشحم من قبل المستهلكين الذين يبحثون عن بدائل الزيت. سواء كانت تقدر مكونات الأجداد أو تدعم استخدام “الأنف إلى الذيل” للحيوان ، فإن عدد متزايد من العلامات التجارية والمطاعم يتبنى استخدام هذه الدهون التقليدية ، والتي عادة ما يتم التخلص منها. سيجد المستهلكون الشحم على رفوف السوبر ماركت في منتجات مثل البطاطس المقلية وكمكون للطبخ ، من المخفوقة إلى عشب وحتى رذاذ الطبخ.
الألياف كمكون نجوم
تكتسب الألياف الجر حيث يبحث المستهلكون عن صحة الأمعاء ، والعافية الهضمية الشاملة وطرق طبيعية للإشبع لفترة أطول. تقوم العلامات التجارية بترويج الألياف على التغليف وإضافتها إلى منتجات مثل المعكرونة والخبز والبسكويت والبارات. تعد جذور مثل الكسافا وشيكوري النظاميين على لوحات المكونات من المشروبات الباكستانية ، في حين أن الشوفان هي نجمة المنتجات الصاعدة وكونجاك-درنة آسيوية تُعرف باسم بديل منخفض الكربوهيدرات-هي المفضلة في وجبات النباتات القائمة على النبات.
صعود النساء في الزراعة
منذ أن أعلنت المنظمة الغذائية والزراعية للأمم المتحدة عام 2026 باعتبارها السنة الدولية للمزارعين ، تضيف المزيد من العلامات التجارية مبادرات لدعم صعود النساء في الزراعة. بعض الأمثلة البارزة هي Lotus Foods ، والتي توفر الدعم للنساء في المزارع التي تصدر منها من خلال دفع الأجور المتميزة وتحسين التمويل في مجتمعاتهن المحلية. لدى Kvarøy Arctic برنامج دولي للمنح الدراسية والتدريب على وجه التحديد للنساء يركز على تربية الأحياء المائية. تدعم True Moringa مزارعات محاصيل الأشجار في غانا ، مما يخصص لهم مؤامرة من الأرض وتوفير التدريب والوصول إلى الري ، وشهادة العضوية ، ورعاية الأطفال ، والتأمين الصحي والمزيد.
يقول سترينج: “تستمر الزراعة في تبني التطور على العديد من المستويات بما في ذلك القيادة”. “تجلب المزارعن منهجيات جديدة وتكيفية إلى الأعمال التجارية لأنها تحدد الفرص الرئيسية. الثقافة الزراعية التي يجلبنها هي مثيرة وتخلق إحساسًا عميقًا بالهدف”.
تغليف الطعام كديكور فني
ينجذب المستهلكون اليوم إلى عمل فني لافت للنظر ، وهو أمر كان مرتبطًا سابقًا بملصقات النبيذ. الآن ، تتبنى العلامات التجارية هذا الاتجاه ، وتضيف ألوانًا وتصميمات ساطعة وجريئة للعناصر والسيدات اليومية. يمكنك الآن عرض عناصر مخزنك مثل زيت الزيتون والطماطم المعلبة والمأكولات البحرية المعلبة ، حيث أن العبوة ستكون ديكورًا لهجة جميلة على كونترتوب ورفوف. يرى Whole Foods Market أن هذا التطور امتداد لاتجاه “Little Luxuries” لعام 2024.
فريزر فاين الطعام
يتطلع العملاء إلى إقران المكونات عالية الجودة مع النكهات المستوحاة من العالم والاختراقات الموفرة للوقت. الآن ، هناك موجة من الوجبات المجمدة الجديدة والمقبلات والجوانب هنا لمخططي الوجبات الذين يحتاجون إلى ليلة أو عشاق الطعام الواعي في الميزانية الذين يريدون استراحة من تناول الطعام بالخارج. فكر في Arancini المجمدة ، Pupusas وغيرها من المفضلات المستوحاة من الطهاة والتي ستذوق مثلما يخرجون من مطبخ مطعم فاخر.
إعادة تصور الفوري
بمجرد أن تكون كلمة مرتبطة فقط بأجهزة الميكروويف والراحة ، تأخذ العلامات التجارية فورية إلى مستوى الذواقة الجديد ، مما يضيف توهجًا إلى اتجاه آخر. الخيارات الفورية المبتكرة والأفضل لك هي ملء الرفوف وتتجه إلى وسائل التواصل الاجتماعي. تقوم العلامات التجارية بتصنيع منتجات مثل Lattes الممتازة ذات الخدمة الفردية والوجبات العصرية في كوب ومزيد من حلول الوجبات المستقرة على الرف ، وكلها جاهزة بالثواني وسهلة التحضير بين اجتماعات العمل.
الخل في دائرة الضوء
من Sipping Sics إلى الأصناف المبللة بالفواكه المغطاة والإصدارات “الحية” غير المسلحة ، يصبح المستهلكون مبدعين مع الخل ، مما يضيف العمق والتعقيد مع تقديم فوائد تشبه بروبيوتيك أيضًا. تتمتع نهضة Vinegar الحديثة بالمستهلكين الذين يبحثون عن خيارات متميزة ، ونكهات جديدة جريئة وتنسيقات مبتكرة ترفع كل شيء من الوجبات المطبوخة في المنزل إلى الكوكتيلات والوكوكتيلات في قوائم المطاعم.
الحلويات الذهنية
يدرك المستهلكون اليوم بشكل متزايد تناولهم من السكر ، ويختارون المنتجات التي يتم تحويها بمهارة بسكر قصب حقيقي على مصادر بديلة أو ببساطة تحلية بالفواكه الكاملة أو العسل أو شراب القيقب. يميل المربى والشوكولاتة والعلامات التجارية الصمغية على فواكه حقيقية في منتجاتها بدلاً من كميات كبيرة من السكر للنكهة والملمس ، ويقوم منشئي المحتوى على Tiktok بصنع قضبان حلوى Knockoff مع زبدة الفول السوداني والتواريخ.
