هناك أخبار سيئة للكربوهيدرات.
تشير مجموعة من الأبحاث المتزايدة إلى أن تناول الخبز والمعكرونة وغيرها من منتجات الحبوب قد يؤدي إلى زيادة أو تفاقم مجموعة واسعة من الأعراض النفسية ، بما في ذلك الاكتئاب والقلق وحتى الفصام.
يحذر الخبراء من أن بعض الأشخاص قد يكونون معرضين للخطر بشكل خاص ، حيث يخطر بوقت الوجبات هذه بهدوء أدمغتهم في كل مرة يأخذون فيها لدغة.
الجاني الرئيسي ، نظرية الباحثين ، هو الغلوتين.
يعمل هذا البروتين الذي يحدث بشكل طبيعي – الموجود في القمح والشعير والجاودار – كطرق يمنح البضائع المخبوزة وغيرها من الأطعمة بنية ومضغها.
بالنسبة لمعظم ، إنه غير ضار. ولكن في حالات أخرى ، يمكن أن تؤدي حساسية الغلوتين إلى مجموعة من الأعراض غير السارة ، بما في ذلك الانتفاخ والإسهال والإمساك والتعب والصداع وآلام المفاصل ، وفقًا لعيادة كليفلاند.
في الحالات الأكثر خطورة ، يمكن أن يتطور إلى مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو اضطراب المناعة الذاتية يخطئ فيه الجسم الغلوتين لغزاة ضار ، مثل الفيروس. تؤدي الاستجابة المناعية الناتجة إلى الالتهاب والأضرار في الأمعاء الدقيقة – لكن التأثيرات قد تتجاوز الهضم.
“الالتهاب الذي يبدأ في الأمعاء لا يبقى في الأمعاء. [It] وقال الدكتور إميران ماير ، عالم الجهاز الهضمي وعالم الأعصاب ، لعلم النفس اليوم “يمكن أن يكون له تأثير ضار على الدماغ”.
“عندما يتم تنشيط الخلايا المناعية ، يرسل الجهاز العصبي المبهم إشارة إلى الدماغ التي يمكن أن تؤدي إلى التعب والسلوك الشبيه بالاكتئاب”.
في الأطفال ، يمكن أن يبدو ذلك مثل التهيج أو أعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. في البالغين ، قد يظهر كضباب في الدماغ أو اضطرابات المزاج أو حالات أكثر خطورة في الطب النفسي.
خذ الاكتئاب ، على سبيل المثال. في حين أن حوالي 8 ٪ من عامة السكان يتم تشخيصهم باضطراب الاكتئاب الشديد في مرحلة ما من حياتهم ، تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أصعب بكثير – حيث وضع بعض الأبحاث معدل يصل إلى 30 ٪.
كما تم ربط مرض الاضطرابات الهضمية بخطر أكبر من القلق واضطراب الهلع وحتى مرض انفصام الشخصية. في الواقع ، وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية هم أكثر عرضة بثلاث مرات من مرض انفصام الشخصية من أولئك الذين ليس لديهم شرط.
بالإضافة إلى الالتهاب ، تشير الأبحاث إلى أن الأضرار التي لحقت بطانة الأمعاء الناجمة عن حساسية الغلوتين قد تسهم أيضًا في مشكلات الصحة العقلية هذه.
يمكن أن يتداخل هذا الضرر مع امتصاص العناصر الغذائية الأساسية لوظيفة الدماغ ، بما في ذلك فيتامينات B والحديد وفيتامين D والمغنيسيوم والزنك. أوجه القصور في أي من هذه يمكن أن تؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأعراض النفسية.
لقد وجد العلماء أيضًا أن الأشخاص الذين يعانون من مرض انفصام الشخصية في كثير من الأحيان يختبرون إيجابيًا لمستويات عالية من الأجسام المضادة المرتبطة بحساسية الغلوتين ، مما يلمح إلى علاقة محتملة بين الاثنين.
يمكن لهذه الأجسام المضادة عبور المشيمة ، وتظهر الدراسات أن الأمهات اللائي يرتدين مستويات مرتفعة قد يزيد من خطر الذهان لدى أطفالهن.
وقالت ديانا ل. كيلي ، أستاذة الطب النفسي في كلية الطب بجامعة ماريلاند التي أمضت الخمسة عشر عامًا الماضية في قيادة التجارب السريرية في الفصام والأمراض العقلية الشديدة ، “لا نعرف كل شيء. لكنها خطوة أخرى تربط النقاط حول هذه الأمراض.
هل يمكن أن يساعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟
البحث مختلط.
وجدت بعض الدراسات أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يمكن أن يخفف من القلق والاكتئاب والمضاعفات العصبية لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
في تجربة واحدة ، أبلغ المشاركون الذين يعانون من انخفاض مستويات القلق بعد اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لمدة عام.
لكن البعض الآخر لا يظهر تحسنًا كبيرًا – وفي بعض الحالات ، ظلت مستويات القلق مرتفعة حتى بعد قطع الغلوتين.
يعتقد بعض الخبراء أن جزءًا من المشكلة قد يأتي من الضغط النفسي المتمثل في إدارة حالة صحية مزمنة.
وقال ديبرا سيلبرج ، أخصائي الجهاز الهضمي وكبير موظفي العلوم في “ما وراء سيلياك” ، “إن وجوده على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يمكن أن يؤدي أيضًا إلى بعض هذه المشكلات في مجال الصحة النفسية أو العقلية ، لأنه يجب أن تكون شديد التهوية”.
وأضافت: “هناك أيضًا خوف من الخروج والتعرض للغلوتين”.
في جميع أنحاء البلاد ، يقدر أن حوالي 1 من كل 133 شخصًا – حوالي 1 ٪ من سكان الولايات المتحدة – يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وفقًا لما وراء الاضطرابات الهضمية. هذا يضيف ما يصل إلى حوالي 2 مليون أمريكي.
يعتقد الباحثون أن عدد الأشخاص المتضررين من عدم تحمل الغلوتين أعلى بكثير. تقدر الدراسات أن حوالي 6 ٪ من سكان الولايات المتحدة – أو حوالي 20 مليون شخص – قد يكونون حساسين للغلوتين.
