مووف أكثر ، لحم البقر.
أظهرت نتائج دراسة جديدة استمرت أربعة أسابيع أن استبدال اللحوم بالبروتين الفطري – وهو بروتين مصنوع من الفطريات الموجود في المنتجات المجمدة التي تحمل العلامة التجارية Quorn – يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول السيئ بنسبة 10٪.
وقارن الباحثون هذا الانخفاض بفوائد التحول إلى نظام غذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، والذي يفضل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والفاصوليا والدهون الصحية.
وأوضح الدكتور جورج بافيس، باحث ما بعد الدكتوراه بجامعة إكستر الذي قاد الدراسة، في مقالة له بعنوان “الدراسات المخبرية السابقة، حيث يتم التحكم في جميع الأطعمة التي يتم تناولها وتنظيم استهلاك الكحول والكافيين، أن الاستهلاك اليومي للبروتين الفطري يقلل من نسبة الكوليسترول السيئ”. إفادة.
وأضاف: “لكن هذه هي الدراسة الأولى من نوعها التي تستكشف تأثير مثل هذا التدخل الغذائي في بيئة منزلية حقيقية، حيث لم يكن المشاركون مقيدين فيما يتعلق بما يستهلكونه أو يفعلونه”.
في هذه الدراسة، تم تقسيم 72 شخصًا بالغًا يعانون من زيادة الوزن ويعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم إلى مجموعتين. تلقى تسعة وثلاثون مشاركًا منتجات اللحوم والأسماك لتناولها كجزء من نظامهم الغذائي المعتاد، في حين تم تزويد 33 شخصًا بالكورن.
أولئك الذين تناولوا 180 جرامًا من الكورن – أكثر من نصف كيس 12 أونصة من الأرض الخالية من اللحوم، على سبيل المثال – كل يوم شهدوا انخفاضًا بنسبة 13٪ في مستويات الجلوكوز في الدم وانخفاضًا بنسبة 27٪ في تركيزات الببتيد C في المتوسط. يمكن أن يشير المستوى المرتفع من الببتيد C إلى مرض السكري من النوع الثاني.
وشهدوا أيضًا انخفاضًا بمقدار 0.3 مليمول لكل لتر في مستويات الكوليسترول السيئ في أقل من شهر.
تم ربط انخفاض بمقدار 0.39 مليمول لكل لتر من الكولسترول السيئ بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية بنسبة 25٪.
ويقول الباحثون، الذين نُشرت أعمالهم في مجلة Clinical Nutrition في يناير/كانون الثاني، إن المزيد من الدراسات يجب أن تدرس ما يحدث عندما يتم استهلاك الكورن على مدى فترة أطول.
وتأتي هذه النتائج حيث أن ما يقرب من 2 من كل 5 بالغين أمريكيين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، في حين أن حوالي 1 من كل 10 أمريكيين يعانون من مرض السكري.
وجدت الأبحاث أن اتباع نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول السيئ ويساعد على توازن مستويات السكر في الدم.
“على الرغم من أن فوائد اتباع نظام غذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط واضحة، إلا أنه ليس من السهل دائمًا القيام بذلك، وتسلط هذه الدراسة الضوء على أنه من خلال إدخال منتجات Quorn في نظامهم الغذائي على أساس منتظم، قد يتمكن الأشخاص من تقليل مستويات الكوليسترول لديهم بسرعة وتحسين صحتهم”. وقال سام بلانت، مدير الاستدامة وشؤون الشركات في Quorn، في بيان: “صحة القلب بأقل جهد”.
