يتم تلبية جميع الأذواق في الدوحة. في هذه الحلقة ، سنبحث في جميع أنواع الأطعمة المختلفة المتوفرة في قطر. إنه حقًا بوتقة تنصهر فيها المأكولات متعددة الثقافات.
تقدم قطر حقًا كل المأكولات في القائمة للسياح والسكان المحليين على حدٍ سواء. بينما تشتهر الأمة بالعديد من المطاعم الفاخرة والراقية ، ابحث أعمق قليلاً وستجد بعض الجواهر الخفية.
مطعم عائلي Zhang Jia Ni مطبخ شارع زين متخصص في الطعام الصيني التقليدي الشمالي الشرقي. تقول إن الكثير قد تغير في الدوحة منذ أن افتتح والديها أول مطعم لهم هنا ، منذ أكثر من عقد من الزمان. تم افتتاحه الآن في ويست باي ، المنطقة الساحلية في الدوحة ، وربما تغيرت المناظر الطبيعية ، لكن المالك جيا ني يقول إن الشغف لم يتغير.
“لماذا [did] أفتح مطعمي؟ تضحك جيا ني لأنني أحب تناول الطعام.
يقول Jia Ni ، الذي تم افتتاحه منذ أكثر من 20 عامًا ، إن العثور على المكونات الصينية هنا الآن أسهل بكثير مما كان عليه قبل عقد من الزمان.
“[Before] عندما نذهب إلى الصين ، نضع [the ingredients] في أمتعتنا. لكن الآن أصبح أفضل لأن لديهم سوبر ماركت هنا ، سوبر ماركت صيني. لذا فالأمر أسهل بالنسبة لنا “.
يسر مدوّنة الطعام راشيل موريس أن ترى المزيد من مطاعم الأم والبوب تظهر في جميع أنحاء المدينة. تشغيل مدونة الطعام الخاصة بها “الحياة على الوتد”، موريس تعرف طريقها في كل طبق تقدمه الدوحة.
“قطر دولة مهووسة جدًا بالطعام. نحن نأكل كثيرا بالخارج. نحن نحب تناول العشاء بالخارج. وهي أيضًا متعددة الثقافات للغاية. لذا يريد الكثير من الناس تقليد أذواقهم في الوطن هنا ، “يقول موريس.
المطبخ الآسيوي كثير في الدوحة. بالإضافة إلى الطعام الصيني ، يمكنك أيضًا تذوق الأطعمة التايلاندية والبورمية والفيتنامية الرائعة – وستجدها كلها تحت سقف واحد في Tuk Tuk Saigon.
توك توك سايجون فتحت أبوابها خلال مونديال 2022. مع نزول مشجعي كرة القدم من جميع أنحاء العالم إلى قطر ، أصبحت عروض الطعام أيضًا أكثر عالمية.
“Tuk Tuk Saigon لا يجلب الطعام فقط. تقول Natcha Kijjullajarit Friel ، المالكة الشريكة لـ Tuk Tuk Saigon ، “نجلب الأجواء. “نحصل على الديكور من تايلاند ، من فيتنام للتأكد من قدومك ، والاستمتاع بالأجواء ، ويمكنك الاستمتاع بجودة الأطعمة التي نقدمها إلى المائدة أيضًا.”
يعد الطعام البورمي إضافة حديثة إلى القائمة – ويوافقه موريس بشدة. “أحد الأطباق المفضلة في قائمة طعامهم هو ما يسمى معكرونة بورمي. […] حقا يضرب كل ملاحظاتي. إنه حلو ولذيذ ومقرمش. فيه مخلل. إنها رائعة جدًا “.
إنشاء “مجتمع عشاق الطعام”
السكان المحليون مدللون بالتأكيد للاختيار في الدوحة. مدوِّن الطعام ومؤلف مشارك لكتاب “QATAR Bite by Bite: نظرة مرحة على مشهد الطعام في قطر” تيري بوث، تنظم جولات الطعام مع مشروع الدوحة للأغذية.
“أحدهم نسميه” Foodies on the Go “، حيث نذهب إلى ثلاثة مطاعم مختلفة في شارع واحد أو منطقة واحدة. والآخر هو “عشاق الطعام تحت سقف واحد” كما هو الحال هنا في ويستن ، حيث نذهب من ثلاثة مطاعم مختلفة ، ولكن داخل الفندق أو داخل مجمع الفندق ، “يشرح بوث.
طوال الليل ، يقوم Booth بجولات ، ويتأكد من أن الجميع سعداء ويتغذون جيدًا. يعمل Booth في النفط والغاز يوميًا ، لكنه بدأ في التدوين الغذائي منذ ثلاث سنوات.
“أنا أفعل ذلك من أجل المتعة ، ولهذا السبب أفعل ذلك. أنا حقًا أستمتع كثيرًا باستكشاف شغفي “.
جلب أمريكا الجنوبية إلى الدوحة
إنه ليس مجرد مطبخ آسيوي معروض في قطر.
في السنوات الأخيرة ، اقتحم المطبخ البيروفي عالم الطهي ، سواء في اتجاهات الطعام أو في الأكل الفاخر. عندما تفكر في المطبخ البيروفي ، قد تفكر في السيفيتشي أو الكينوا. ولكن هناك الكثير من الأمور الأخرى ، كما يوضح حسن كاياباسي ، رئيس الطهاة في كويا الدوحة.
“Ceviche هو نوع من ما يمثل بيرو. لكن هناك ما هو أكثر من ذلك. [There are] 3000 نوع مختلف من البطاطس ، وما يقرب من مائة نوع من الذرة “.
قبل القرن السادس عشر ، في أوروبا والشرق ، لم نكن نعرف ما هي البطاطس. “[They are] الأصل من بيرو. وهناك فلفل حار خاص ببيرو أيضًا. يقول كاياباسي: “إنه يذهب إلى كل شيء تقريبًا في بيرو تطبخه”.
ما يميز المطبخ البيروفي حقًا هو الطبق المميز Arroz Nikkei. يتكون من سمك القاروص المتبل ، متفحم فوق لهب مكشوف يستريح على فراش من الأرز المعطر.
طعم أزيز من كوريا
مع الارتفاع العالمي لموسيقى البوب الكورية والمسلسلات الدرامية ، انتشرت شعبية حفلات الشواء الكورية أيضًا على المستوى الدولي. إنها تجربة طعام تفاعلية حقًا – أفضل ما يمكن الاستمتاع به مع العائلة والأصدقاء.
افتتحت Yee Hwa أبوابها لأول مرة في قطر عام 1998 ، قبل سنوات من الموجة الثقافية الكورية. اليوم ، يواصل Seung Moon ما بدأه والديه بفتح فرعين آخرين ونشر حب الشواء الكوري.
“الشواء الكوري مختلف بمعنى أن كل من حول المائدة يشارك. يشرح مون قائلاً: “يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بحيث يتم طهيه بسهولة وبالسرعة التي تناسبك”.
“سواء كنت تأكله على الغداء أو العشاء ، كزوجين أو في مجموعة ، فإن مزيج الأطباق والصلصات واللحوم والنكهات يجعل الشواء الكوري ديناميكيًا مثل البلد نفسه.”
المسرات الماليزية
ماما روزي، وهو مطعم مع قائمة واسعة من المأكولات الماليزية والإندونيسية يعدك بمذاق الطعام المطبوخ في المنزل.
ولدت ماما روزي في ماليزيا ، وجاءت لأول مرة إلى قطر مع عائلتها في عام 1996. ولم يمض وقت طويل بعد ذلك ، وبدأت في طهي وجبات الطعام لمواطنيها الذين هاجروا أيضًا ، ولكن بدون عائلاتهم ، لمنحهم طعم الوطن بعيدًا عن الوطن.
من خلال الدعم من مجتمعها ، وسعت ما بدأ كعمل تجاري من المنزل إلى المطعم الذي تملكه الآن.
رندانج بقر ، لاكسا ، و ساتيه. هذه بعض الأطباق الوطنية في ماليزيا والأكثر شعبية في القائمة.
الطعام البولندي في الدوحة؟
نعم لقد قرأت هذا بشكل صحيح. ليس بعيدًا عن ماما روزي هو مطعم بولكا ، المطعم البولندي الأول والوحيد في قطر.
فتحت ماجدة لوكس بولكا في أواخر عام 2022 ، غالبًا بسبب افتقادها تناول الطعام البولندي. لكنها أرادت أيضًا مشاركة جزء من ثقافتها مع الآخرين ، من الطعام إلى الزينة – وهي حقًا نابضة بالحياة.
“يبدو أنه متحف صغير. لقد فعلنا كل شيء يدويًا تقريبًا ، وبنينا الكثير من الأشياء من الخشب ، “يقول لوكس.
وهناك ما هو أكثر من الطعام البولندي من مجرد “بيروجي” أو الزلابية. تعد قائمة طعام Polka بتجربة تناول الطعام لوجبة نموذجية في عطلة نهاية الأسبوع في بولندا.
“نسميها الملفوف المضغوط هنا ، لكن في بولندا ، نسميها” جولومبكي “. إنه ملفوف ملفوف باللحم والأرز. و zapiekanka ، [which] شيء يشبه البيتزا. إنه لذيذ. “
“بالنسبة لي ، الأهم هو مشاركة ثقافتي. إن مشاركة الثقافة عن طريق الطعام هو أكثر شيء يسعدني “.