فتح Digest محرر مجانًا
تختار رولا خالاف ، محررة FT ، قصصها المفضلة في هذه النشرة الإخبارية الأسبوعية.
أنا طباخ مشبوه يلوم أدواته (أو المكونات) بدلاً من تحمل المسؤولية الشخصية عن النتائج السيئة. لديّ فرن يكون منظم الحرارة غير دقيق إلى حد كبير ، ومقياس حرارة فرن مستقل ، قراءات أتناولها بقرصة من الملح ، ومقياس حرارة لحوم يثير أسئلة أكثر مما يجيب. هل دفعت التحقيق إلى حد بعيد؟ هل هذه الصور من الدجاج والأبقار مفيدة ، أم مجرد إلهاء؟ هل أنا على وشك تسمم عائلتي؟
هذا الجهاز الجديد من قبل Witt يهدئ العديد من مخاوفاتي (الباقي سأعمل عليه في العلاج). من الأمور الأساسية لدقة نظام CookPerfect مسبارًا (أو ، في حالة هذا الإصدار المزدوج ، اثنين من المجسات) مزودة بخمسة أجهزة استشعار على طوله ، وبالتالي فإن مسألة ما إذا كانت الطرف في المكان الصحيح هو موضع نقاش ؛ ادفعه بقدر الخط المحدد وسيحسب درجة الحرارة الأساسية للحوم ، إلى جانب درجة الحرارة المحيطة الحالية للفرن. يتواصل لاسلكيًا مع محطة إرساء صغيرة (تتضاعف كشاحن للتحقيقات) التي تقع في مكان ما في مطبخك ؛ ترسل تلك المحطة الأرقام (مرة أخرى ، لاسلكيًا ، عبر Bluetooth أو 2.4 جيجا هرتز واي فاي ، متروك لك) إلى تطبيق Witt Cookperfect على هاتفك الذكي.
أحببت هذا الشيء. كان أول شوط لها في غداء الأحد: أخبرت التطبيق أن الدجاج كان في القائمة ، وقد قدم لي خيار “أحسنت” (مطمئنة) ، وضغطت ، وعرضت درجة حرارة الفرن وارتفاع درجة الحرارة الأساسية إلى جانب وقت الإنجاز المقدر باستمرار. (بطبيعة الحال ، أترك الأمر يرتفع 5 درجات مئوية أعلى من 75 درجة مئوية الموصى به ، لأن عادات المطبخ القديمة تموت بشدة.) كان المدى الثاني من أجل وصفة لحم البقر البطيئة التي تم تجربتها مسبقًا ، حيث يتم ضبط درجة حرارة الفرن بشكل سخيف وانتظرت على أي وقت مضى “كل شيء”. ستكون رائعة. وأنت تعرف ماذا؟ كان.
مشغل ناعم
لن تسمع الفعل “إلى pacotise” خارج عدد صغير من المطابخ المحترفة ، ولكنه السر وراء الأسماك الجليدية الناعمة بشكل مستحيل ، مزيج الزبدة ، الموسى ، المركزات للحساء وما إلى ذلك. يعالج Pacojet ، ببساطة ، أن يعالج الطعام الذي قمت بتجميده في أكواب خاصة عند -20 درجة مئوية ، سواء أكان خلطات الآيس كريم ، والبازلاء في المخزون ، ومكونات guacamole ، وسيقان البروكلي-دع خيالك يركض. أدخل الدورق في الماكينة ، وتحلق النصل الجزء العلوي من الكتلة المجمدة لإنتاج purée مع نسيج لن تتمكن من تحقيقه حتى مع معالج طعام متطور. Pacotise بقدر ما تحتاجه ووضع الدورق مرة أخرى في الثلاجة. بوابة لتجارب المطبخ الفريدة.
عذر الحديد الزهر
هذا هو الأكثر إحكاما من طهي الحديد المصبوب الجديد من AGA مع مواقف تعريفية متكاملة ، يجمع بين حرارةها الإشعاعية التقليدية وسطح آمن ونظيف. يحزم الكثير في مساحة وحدة المطبخ 100 سم. بصرف النظر عن الصفيحة الساخنة وموقد الحث المكون من منطقة ، فإن أبوابها الأربعة تخفي فرنًا لخبز التحميص مع شواية ، وفرن بطء بطء وفرن مروحة تقليدية مع تسعة إعدادات درجات الحرارة (لأغراض الوصفة ، ومكافئة لعلامة الغاز) ووقت تسخين سريع لمدة 15 دقيقة. خلف باب Aga-Badged يجلس لوحة شاشة تعمل باللمس للتحكم في المناطق وتحديد الموقتات. يأتي 100 بألوان متعددة ، لكن نسخة الزجاجات الزجاجية السوداء التي تم إطلاقها لتوهش لافت للنظر.
أعطني بعض العجين
تبذل خطافات العجين التي تأتي مع خلاطات الطعام جهدًا شجاعًا ، لكنهم يكافحون من أجل توليد تنمية غلوتين لائقة. قامت شركة Ooni ، شركة بيتزا فرن ، بتخفيض الآلات التجارية الكبيرة التي يتم استخدامها في المخابز لإنشاء مكافئ محلي: قوة عجن أكبر قليلاً فقط من معالج الطعام المتوسط. يمكن أن تعمل مع ما يصل إلى 5 كيلوجرام من العجين لخلق الاتساق الذي تتبعه (له مؤقت ، ولكن يُنصح بالحكم البشري في عالم الخبز المتقلبة بشكل سيء). البيتزا ، Focaccias و Douddough Loaves هي Forte ، ولكن خفاشها وضرب السيليكون تجعله أعجوبة مختلطة الكل في واحد أيضًا. معالج طعام يوفر الوقت وجهد كبير.
اجعله نظيفًا
مخبأة تحت الحوض: جهاز تنقية الماء بحجم سطح المكتب ، وصندوق تحكم صغير وزجاجة من التركيز المعدني الذي يطلق عليه Bluewater “الصخور السائلة”. فوق الحوض: حلقة لاسلكية على شكل O تضيء البرتقالي عندما يرفع الصنبور الماء. اضغط على الحلقة ويتحول إلى اللون الأزرق ، مما يشير إلى أن الماء يتم إرساله من خلال جهاز التنقية ، مع إضافة المعادن في النسبة المطلوبة (من “الضوء” إلى “Bold”) والعودة من الصنبور. يدعي جهاز التنقية القضاء على 99.7 في المائة من الملوثات (البكتيريا ، البلاستيك الدقيق ، والمواد الكيميائية للأبد) لجعل مياه الصنبور أكثر أمانًا للشرب. لا أستطيع أن أقول ما إذا كانت المياه التي تمت تصفيتها أفضل أو أسوأ بالنسبة لي من الأشياء البلدية ، لكنها طعمها أفضل بكثير.
@Rhodri
