فتح Digest محرر مجانًا
تختار رولا خالاف ، محررة FT ، قصصها المفضلة في هذه النشرة الإخبارية الأسبوعية.
إنها العلامة التجارية الأكثر مبيعًا في العالم ، لكنك لن تكون وحدك إذا لم تكن قد سمعت عن Jinro – لأن مبيعات هذا Soju الكورية كانت ، حتى وقت قريب جدًا تقريبًا. ولكن مع الطفرة في كل شيء الكورية-K-pop ، Kimchi ، العناية بالبشرة الكورية ، لعبة الحبار -ظهرت زجاجات الزجاج الخضراء المميزة في بارات الكوكتيل ومحلات السوبر ماركت في جميع أنحاء العالم.
Soju هي روح بيضاء تأتي في مجموعة من الأساليب ، ولكنها تقليديًا من الحبوب (وصفة Jinro هي مزيج من الأرز والشعير والبطاطا الحلوة والتابيوكا ؛ Jinro Soju Chamisul Classic ، 8.50 جنيه إسترليني مقابل 350 مل ، Souschef.co.uk). يتم تقطير العلامات التجارية التجارية الكبيرة إلى قوة عالية جدًا وتخفيفها إلى حوالي 12 إلى 25 في المائة من ABV ؛ غالبًا ما يتم تحليةها ، مما يؤدي إلى روح تتذوق مثل نسخة سهلة الشرب من الفودكا.
يمكن أن تكلف زجاجة نصف حجم Soju في كوريا أقل من دولار واحد ؛ عادة ما يتمتع بها مع الطعام والبيرة. إن مشاركة زجاجة مع الأصدقاء هي طقوس موقوتة للوقت. يقول لي سيونج هاو ، مستشار البار في سيول: “إذا كنت ترغب في تكوين صداقات في كوريا ، فأنت بحاجة إلى الحصول على Soju معهم”. “الزجاجة الخضراء هي جزء من ثقافتنا وحياتنا. والطقوس مهمة حقًا – نقول” هتافات “كل مرة.”
سوجو لديه تقليد غني في شرب ألعاب. وهناك أيضًا الكثير من البليغ عندما يتعلق الأمر بتقديمه ، مع أفضل زجاجة الزجاجة والمغازل التي تجمع متابعة وسائل التواصل الاجتماعي الكبيرة. يشارك مالك بار New York و “Master Soju Swirler” Irene Yoo (yooeating) دروسًا في إنشاء “Splashes” و “Tornados” مع أكثر من 80،000 متابع. وتقول: “إن الكثير من الهدف من شرب سوجو هو السماح للكوريين بالخروج ،” لتخصيص مخاوفهم ، والاستمتاع مع أصدقائهم وتخفيف الهياكل الصارمة للمجتمع الكوري “.
في Brooklyn Bar Orion ، تقدم Yoo Soju بجوار الزجاجة مع الوجبات الخفيفة ، بالإضافة إلى كوكتيلات Soju ، واللقطات والرحلات. يمكن للضيوف أيضًا تجربة الإجابة الكورية على شحنة العمق ، Somaek – التي ترى لقطة من Soju تسقط في كوب من البيرة – والدفعات المنزلية ، مثل Samgyetang Soju “مغمورة بالأعشاب الطبية والجذور ، التي تمنحها نكهة خشبية وترابية تشعر حقًا بالشفاء وتُظهر كيف يمكن أن يكون Soju الديناميكي”. حزب دليلها Soju: كيف تشرب (وتناول الطعام!) مثل الكورية سيتم نشرها بواسطة Knopf في سبتمبر.
يعتقد هايرا شين ، مدير المشروبات الأمريكي الكوري في Momofuku ، أن هذا سيكون عام Soju. “لقد كان بناء الزخم […] نجوم K-pop يجلبون سفير العلامة التجارية معهم. ” في الوقت نفسه ، “يشربون مع شرب سوجو”. شائعة جدًا في كوريا لتلبية الطلب.
في مطعم Majordōmo في Momofuku ، في الوقت نفسه ، فإن Sojus النكهة الفاكهة مثل Now Good Day Watermelon Soju (9 جنيهات إسترلينية لـ 36Cl ، theumbrellaproject.co.uk) تأتي في كوكتيلات Sunshine-Y مثل Melons من H-Mart ، وهي كرة عالية مستوحاة من طعم Melons. كتيب Soju الخاص بشين ، الكوكتيلات الكورية، هو خارج العام المقبل.
تم تزوير Soju في العصر الحديث كشراب من ذوي الياقات الزرقاء-ولكن له جانب حرفي. في مطعم Sollip في مطعم Sollip في لندن ، يمكن للداين أن يرشى Jinmaek Soju (40 في المائة ABV ، 49.99 جنيهًا إسترلينيًا لـ 50cl ، atokorea.co.uk) ، وهو قمح عضوي يعتمد على وصفة من القرن السادس عشر ، أو تمتعت بالقرن السادس عشر. يجلس Soju أيضًا إلى جانب النبيذ الناعم في Raon ، وهو مطعم كوري جديد راقي في مانهاتن. “لا سيما مع النكهات الجريئة والحارة ، [soju’s] ارتفاع محتوى الكحول والملمس أكمل [create] يقول سوميلير هاك سو كيم: “إن الاقتران أكثر تناغمًا”.
صابورة كلاسيكية لـ Soju هي لحم الخنزير الشواء. يقول لي سيونج هاو إن بعضًا من الأفضل في كوريا ، توجه إلى الخنزير الذهبي في سيول. كما يوصي طاولة الشرب البهيجة – التي قام مالكها ببطولة حروب فئة الطهي في Netflix – وهوي سينغ جيون ، وهو مطعم صغير في سوق غوانججانغ بسبب “اختيار الأرواح الكورية الجيدة”. حتى الآن ، سوجو.
alicelascelles
