افتح ملخص المحرر مجانًا
رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.
المشوي الاسكندنافي في Ekstedt في The Yard، وستمنستر
سيكون معظم الناس قد شبعوا من الديك الرومي بحلول شهر يناير، لكنهم لن يتخلوا عن الشواء التقليدي يوم الأحد. هذه التجربة هي لمسة شمالية على الوجبة الكلاسيكية في موقع الشيف نيكلاس إكستيدت. يعمل الطهاة على اللهب المكشوف لطهي كل طبق متبل على الطريقة الاسكندنافية. تشمل المشويات الدجاج الحبشي أو قاروص البحر أو ضلع اللحم البقري، ويتم تقديم جميع الأطباق الرئيسية مع بودنغ يوركشاير وبطاطس هاسيلباك وسلطة خضراء طازجة مع صلصة مخمرة محلية الصنع. وفر مساحة لكعكة الشوكولاتة المنصهرة المخبوزة بالفرن الخشبي.
بافيلون لندن × بودلز: تجربة العشاء والألماس، مايفير
تجربة تجمع بين المطبخ الذي يقدمه الشيف الفرنسي يانيك ألينو مع مشاهدة الماس الخاصة مع عالم الأحجار الكريمة في صالة عرض شارع بودلز سلون. سيتم منح الضيوف قلادة Be Boodles المصنوعة من الذهب والألماس، قبل أن يأخذهم سائق خاص إلى فندق فور سيزونز في لندن بارك لين لتناول العشاء في بافيلون. توقع أطباقًا مثل اللانجوستين المسلوق مع صلصة السمسم؛ كونفيت القاروص مع سوبراسادا؛ فيليه لحم الغزال المحمر مع عصير نبيذ بورت؛ وتارت الشوكولاتة البقان.
دروس متقدمة في الطهي والكوكتيل في The Goring، Belgravia
يقدم الفندق دروسًا جديدة في الطهي والكوكتيل للعام الجديد. في بار الصالة، تبدأ دروس الكوكتيل بكوكتيل Thanks You Your Majesty قبل أن يقوم الضيوف بإعداد مشروبين: أحدهما كوكتيل مميز، والآخر مشروب مخصص، تم إعداده تحت أعين خبراء المزج. في وقت لاحق من العام، من مطبخه الذي تم تجديده حديثًا، سيستضيف الشيف التنفيذي جراهام سكواير دروسًا متقدمة في لحم بقر ولنجتون على طاولة الطهاة ذات الأربعة مقاعد، حيث سيتم إرشاد الضيوف عبر كيفية تحضير طبق جورنج المميز.
طاولة الطهاة سيدريك جروليت في فندق بيركلي، نايتسبريدج
إن متجر المعجنات في The Berkeley by Grolet، والذي يوصف بأنه أفضل طهاة معجنات في العالم، دائمًا ما يكون صاخبًا. ومع ذلك، يقدم مطعم Chef's Counter تجربة أكثر حميمية. هنا، سيتم تقديم قائمة تذوق مكونة من ستة أطباق حلوة وطبقين لذيذين – أثناء احتساء الشمبانيا. تقام الجلسات من الجمعة إلى الأحد الساعة 10:30 صباحًا، والساعة 1:30 ظهرًا، والساعة 4 مساءً.
وجبة فطور وغداء الجاز يوم السبت في نادي القرفة، وستمنستر
يمكنك الجلوس بين الرفوف المليئة بالكتب في مكتبة Old Westminster لتناول وجبة فطور وغداء هادئة وموسيقى الجاز الحية التي تؤديها فرقة موسيقية مكونة من قطعتين. تعد قائمة الطاهي التنفيذي فيفيك سينغ المكونة من ثلاثة أطباق بمثابة نكهة تقليدية حارة. تناول العشاء على كيدجيري مع سمك الحدوق المدخن والبيض المسلوق؛ لحم غزال مفروم بالكاري على طريقة راجاستان مع بيضة مقلية وطبقات براتا؛ انتهى مع الحلوى.
العالم عند أقدامنا × الربيع في سومرست هاوس، ستراند
Skye Gyngell تحتفل بمنزل Somerset House الجديد تربة معرض في مطعم Spring الخاص بها في 3 فبراير مع حفل عشاء The World At Our Feet، والذي سيُظهر مدى أهمية جودة التربة الجيدة لمذاق المنتجات. سيتم منح الضيوف إمكانية الوصول الخاص إلى المعرض قبل حفل العشاء الذي تقدمه هنريتا كورتولد وبريدجيت إلورثي من The Land Gardeners. ستعرض قائمة جينجيل المكونة من ثلاثة أطباق المنتجات الحيوية من Fern Verrow وHeckfield Home Farm، مع توفير Daylesford Organic اللحوم المستزرعة بشكل مستدام.
تأتي أزواج النبيذ من فاميليا توريس، وهي مزرعة كروم تشارك في زراعة الكروم المتجددة. تبلغ تكلفة التجربة 70 جنيهًا إسترلينيًا شاملة الدخول إلى المعرض. Springrestaurant.co.uk
سلسلة عشاء مطبخ كلاريدج، مايفير
هناك شيء مبهج، يكاد يكون ممنوعًا، في الانزلاق عبر باب الخدمة في الجزء الخلفي من بهو فندق Claridge والوصول إلى المطابخ حيث الخدمة على قدم وساق – حول طاولة الطاهي. سلسلة عشاء مطبخ الفندق، والتي يتم تنظيمها لما يصل إلى 14 شخصًا بالتعاون مع دليل الغذاء الجيدبدأها مدير الطهي بالفندق سايمون أتريدج، وتستمر في عام 2025 مع الطهاة الضيوف من خارج لندن. أولاً، في 20 يناير، مع لمسة عصرية على القائمة البريطانية، كان سام كارتر من مطعم Twenty Two في كامبريدج؛ تبعته في 10 مارس روبرتا هول مكارون من The Little Chartroom في إدنبرة، المشهورة بالكلاسيكيات الاسكتلندية. في 12 مايو، كانت إيلي وينتورث من الملاك في دارتموث، ديفون، التي كانت ماستر شيف: المحترفون النهائي في عام 2016؛ وفي 21 يوليو، سيشهد هريشيكيش ديساي من Farlam Hall، كمبريا، حيث حصل مطعم Cedar Tree الخاص به على نجمة ميشلان واحدة وثلاث جوائز AA Rosettes. التذاكر متاحة للضيوف الأفراد أو حجوزات المجموعات.
سلسلة نادي العشاء “تناول الطعام عبر العقود” في فندق Number Sixteen، جنوب كنسينغتون
خذ مقعدك في مشتل البرتقال بالفندق لتناول وجبة تستضيفها مؤرخة الطعام والمؤلفة إليانور بارنيت مع الشيف التنفيذي لمجموعة الفندق جو فوكس. هذا هو حدث العشاء الأخير في سلسلة من الأمسيات ذات الطابع التاريخي: تحية رائعة لسبعينيات القرن الماضي (في 20 مارس) حيث سيجد الضيوف البيض المقلي وكوكتيل الجمبري وOrange en Surprise والبلانكمانج الوردي.
