فتح Digest محرر مجانًا
تختار رولا خالاف ، محررة FT ، قصصها المفضلة في هذه النشرة الإخبارية الأسبوعية.
النبيذ والآيس كريم-شيئان يثيران الفرح ، على الرغم من أنه نادراً ما يكون ذلك في وقت واحد. ولكن في الحلم ، بار نبيذ جديد في عالم آخر وصالون آيس كريم في مدينة دي بوفوار الورقية ، شمال لندن ، يجتمعون بطريقة سحرية.
البار بحجم نصف لتر هو عمل Alex Young و George de Vos ، وأيضًا المبدعين لخيول وداعا ، وبار نبيذ طبيعي ومطعم في نفس الشارع الذي أثبتت إحدى الأغاني تحت الأرض في عام 2024. أطلقت Pair أيضًا Trip Trip ، وهو مقهى حرفي في نفس المبنى. يقول يونغ ، الذي اعتاد العمل في التكنولوجيا: “كل من جورج وأنا نرى إنشاء أماكن للضيافة على أنها خلق عوالم في حد ذاتها”. “أردنا إنشاء قرية صغيرة ، نظام بيئي لديه شعور بالهروب.”
يمكن أن يكون الآيس كريم والنبيذ مباراة صعبة من وجهة نظر تقنية بحتة ، لأن حلاوة الأولى يمكن أن تجعل المذاق الأخير مسطحًا. ولكن مهما كان الفاسد المفقود في الاقتران يفوق بكثير روح المرح التي تخلقها. “نهجنا في الاقتران هو فوضوي إلى حد ما” ، يعترف الشباب.
هناك شعور بالارتجال للمؤسسة بأكملها – ومع ذلك هناك بعض الأسماء المهمة وراء الكواليس. تم تصميم وداعا الخيول من قبل المهندس المعماري السويسري ليوبولد بانشيني ، الذي لديه أيضًا تركيب دائم في مركز بومبيدو. تم إنشاء The Courtyard Garden at Day Trip بواسطة مصمم Garden Jihae Hwang ، الذي فاز بالعديد من الميداليات الذهبية في معرض تشيلسي للزهور. رئيس النبيذ في وداعا الخيول هو ناتالي نيلز ، سابقا من الخمور النبيلة الجميلة. كان De Vos نفسه سابقًا من GM of Brilliant Corners ، وهو مكان موسيقي ومطعم ياباني في Dalston.
يقع الحلم في متجر سابق في متجر. لا توجد علامة في الخارج-مجرد نافذة على البخار المملوءة بأسلوب الرسوم المتحركة ضد غسل الأضواء الملونة. يبدو الباب الأمامي مثل أي شخص آخر في شارع المدرجات الفيكتوري ؛ ولكن بعد ذلك لاحظت الانحناء ، الذي تم رسمه ، بشكل مخيف قليلاً ، مع أشعة الشمس والأقمار والطيور التي تشبه الرون. في الداخل ، يحتوي على عظام بار إسبرسو-هناك عدادات من الفولاذ المقاوم للصدأ والجدران المتطابقة. لكن العين تنجذب إلى السقف ، حيث تملأ الفنان لوسي شتاين الفنان اللطيف. في الزاوية ، يلعب صندوق Boombox على غرار الثمانينات درجات استوديو غريب الأطوار.
وداعا Chef Chef Jack Coggins يصنع جميع الآيس كريم ، التي يتم تحطيمها في قلم علامة على الحائط: في زيارتي ، شملت أوراق التين وشاي الخمور والزنجري والزنجبيل والكمثرى وشراب فيرجوس (4 جنيهات إسترلينية لكل مغرفة). لا توجد قائمة مشروبات مطبوعة ، والتي ستثير تهيج بعضها ، ولكن هناك مجموعة مختارة صغيرة متغيرة بانتظام من النبيذ “Glou-Glou”: Rosé Moscato المتلألئة ؛ مقرمش ، Red-Berry Beaujolais خدم بارد. alsatian Riesling وخمور حلوى واحدة أو اثنين (من 7.50 جنيه إسترليني للزجاج). ينصب التركيز على منتجي التدخل الطبيعي والمنخفض.
لقد ضغطت على البار وأطلب مغرفة ما بعد القهوة والبلعش ، وكوب من Tawny Passito Moscato من Cascina Cerutti ، وهو الكراميل والوزن ؛ صديقي لديه الآيس كريم أوراق التين وكوب من ريتشي المترو. كلا الخمور لديهم درجة من الحلاوة الطبيعية وبالتالي فإن النتيجة النهائية جميلة في الواقع.
يأتي الآيس كريم في كوب جيلاتو من الصلب الجذري ، كما قد ترى في رسم كاريكاتوري. تتم طباعة أكواب النبيذ مع قمر هلال يتناول مخروط الآيس كريم من شتاين. تعتبر الرسوم التوضيحية الفولكلورية أيضًا محورًا لخيول وداع أكثر طبيعية عبر الشارع ؛ يديرون الطول الكامل للشريط 10 أمتار ونسج طريقهم إلى أسفل الستائر الشاش. يقول يونغ: “هناك نوع من الجودة الطفولية لعمل لوسي ، مثلما ترى أشياء بعيون جديدة.”
كان أحد التأثيرات على الحلم هو المجلد البار في باريس ، وهو عبارة عن بارز من الجليدية في الدائرة الحادية عشرة. يونغ يونز أيضًا إلى قبعته إلى Glouglou في أمستردام ، “الذي يحتوي على مجموعة كبيرة من الزجاج وممتعة وسهلة بطريقة لا توجد فيها قضبان النبيذ غالبًا”. يقول: “إن المبدأ التوجيهي الحقيقي لجميع الحانات لدينا هو أننا نريد فقط أن يقضي الناس وقتًا لطيفًا حقًا”. “ولا أعتقد أن هناك أي شيء أكثر متعة وسعادة من تناول الآيس كريم وشرب النبيذ.”
alicelascelles
