قد يكون النبيذ والشوكولاتة متعة مطلقة – مزيج أثيري يبرز الأفضل في كل من المشروبات والحلويات. الشيف هولي بيترسون شغوف بهذه الأزواج. تعاونت شركتها ، Flourish Chocolate ، مع Baldacci Family Vineyards في نابا لإنشاء تذوق النبيذ والشوكولاتة الذي يرضي الحواس.
يقول بيترسون إن السر يكمن في طريقة صنع الشوكولاتة. “في هذه الشوكولاتة المصنوعة خصيصًا ، أجمع الكاكاو الاحتياطي المميز الخاص بنا – والذي خضع للتخمير الممتد لإضفاء النكهات القاسية والمرة وإحياء الثراء الحريري الخالص للشوكولاتة – مع النكهات الفريدة التي تقترن بشكل استثنائي مع نبيذ Baldacci Family Vineyards.”
خلال تجربة التذوق التي تستغرق 60 دقيقة ، سيتذوق الضيوف ثلاثة أنواع من النبيذ ، كل منها مع ثلاث شوكولاتة مميزة مميزة.
كان أول ظهور لي هو Baldacci Family Vineyards Los Carneros Chardonnay المقترن مع Flourish’s Kaffir Lime Asian Fan. تُعطر الخصائص الحمضية والمُرّة قليلاً لأوراق الليمون الكافيرية غاناش الشوكولاتة ، مما يجعلها الخيار الأمثل لشاردونيه النضرة المليئة بالفاكهة والتوابل. عندما تذوقت شاردونيه لأول مرة ، لم أكن أعتقد أنني سأعجبني أكثر مما كنت أفعله بالفعل (كان مذهلاً) لكن النوتات الحمضية للشوكولاتة جعلتها أكثر قبولا.
التالي كان Baldacci Family Vineyards Elizabeth Los Carneros Pinot Noir مقترنًا مع Chai Bronze Fleur de Lys. هنا ، تمتزج النكهات الزهرية والغريبة لتوابل تشاي مع Pinot Noir بطريقة تسلط الضوء على النكهات الفريدة للنبيذ من الرمان وجلد البرقوق والموكا وتوابل البلوط. عندما تذوقت Pinot Noir لأول مرة ، كانت التوابل في المقدمة وفي المنتصف ولم يتم إبرازها إلا من خلال تشاي الحار في الشوكولاتة.
أخيرًا ، تم إقران مزيج النبيذ الأحمر من Baldacci Family Fraternity مع الفراولة والفلفل الأسود. تذوب نكهات الفاكهة تليها طبقات جريئة في لمسة نهائية ساخنة مع هذه الشوكولاتة المنحلة. يعرض الاقتران الهيكل والتعقيد والنكهات الجريئة لهذا اللون الأحمر على طراز بوردو. كان هذا أحد النبيذ الأحمر المفضل لدي الذي تذوقته على الإطلاق. كان للشوكولاتة تأثير أكثر دقة هنا ربما لأنني كنت منبهرًا بهذا المزيج الأحمر لتبدأ به!
إذا كنت في Stags Leap District (محظوظًا!) ، يمكنك حجز تذوق النبيذ والشوكولاتة عبر الإنترنت (65 دولارًا للشخص الواحد) في Baldacci Family Vineyards. إذا لم تكن في نابا ، فلا يزال بإمكانك تجربة إنشاء أزواج رائعة خاصة بك. اتبع خطوات الشيف هولي بيترسون لتذوق النبيذ والشوكولاتة:
1. تذوق النبيذ. استمتع بها. لاحظ النكهات والقوام والحرفية واللمسات النهائية.
2. تذوق الشوكولاتة. دعه يذوب على ذوقك ببطء ؛ لا تمضغه فقط. خذ وقتك ولاحظ كيف تبقى النكهات على الحنك.
3. تذوق النبيذ مرة أخرى. لاحظ كيف تتفاعل النكهات من كلاهما مع بعضها البعض.
4. ربما تبتسم في هذه المرحلة ، لذلك أوصي بشدة بتكرار هذه القائمة.
وهو ما فعلته بالتأكيد.