نيويورك غير مفككة: أروع متاجر النبيذ في مانهاتن

هذه المقالة جزء من دليل FT Globetrotter لـ نيويورك

قد تكون مانهاتن مليئة ببارات النبيذ الذكية والمطاعم ذات الأقبية الرائعة، ولكن إحدى أفضل الطرق للشرب في نيويورك هي زيارة أحد تجار النبيذ الممتازين في المنطقة.

سواء كنت تبحث عن نبيذ بورجوندي أبيض نادر، أو نبيذ برتقالي غير تقليدي من إسبانيا أو بينوت نوير الغامض من كاليفورنيا، فإن زيارة متجر النبيذ يمكن أن تساعدك على فهم مذاق مدينة نيويورك. ولكن مع وجود ما يقرب من 4000 بائع تجزئة في المدينة للاختيار من بينها، يجب أن تعرف إلى أين تذهب.

على مدى السنوات القليلة الماضية مع تزايد اهتمامي بالنبيذ، شعرت بالإحباط بسبب الاختيار المحدود لمتجر النبيذ في الحي الذي أعيش فيه. كنت أرغب في العثور على زجاجات أكثر إثارة للاهتمام، مثل Malagousia المقدونية التي تذوقتها في مطعم Eyval الفارسي، ومشاركة حماسي بشأن شاردونيه من جورا مع الأصدقاء في حفل عشاء. عندما بدأت البحث عن أنماط محددة من النبيذ، استكشفت المزيد والمزيد من المتاجر – والتقيت بالتجار الذين ساعدوني في تعلم شيء جديد.

نظرًا لأن أصحابها شغوفون بالنبيذ بقدر ما يتمتعون به من معرفة، يمكن للمحلات التجارية التالية توسيع آفاقك أو نقلك إلى وجهات جديدة أو تعريفك بأصناف العنب أو أساليب صناعة النبيذ الأقل شهرة. والأهم من ذلك أن كل منهم يقدم شيئًا خاصًا لمشاركته مع الأصدقاء والعائلة.

العلاج بالنبيذ

171 شارع إليزابيث، نيويورك، نيويورك 10012

• جيدة ل: النبيذ الطبيعي

• ليست جيدة جدًا لـ: التقليديون

• لعِلمِكَ: يقدم المتجر عادة تذوقات مجانية في أيام الخميس، من الساعة 6 مساءً إلى الساعة 8 مساءً

• الخمور: من 11 دولارًا إلى 460 دولارًا

• موقع إلكتروني; الاتجاهات

يقع متجر واين ثيرابي في قلب مدينة نوليتا العصرية، وهو مخصص للنبيذ الطبيعي منذ افتتاحه في عام 2005. نشأ المالك جان بابتيست همبرت، الذي أسس المتجر مع زوجته السابقة باتريشيا كيركلاند، في فرنسا وتعرف لأول مرة على النبيذ. النبيذ المصنوع بتدخل ضئيل أو معدوم من قبل والديه. (عملت والدته كصحفية في تقرير المستهلك الفرنسي، الذي كان يغطي الطعام والشراب، وكان والده يعمل وكيلًا لمستورد النبيذ).

“هدفنا [with our store] انجذبت دائمًا نحو النبيذ الطبيعي منذ اليوم الأول، ولكن [when we opened] قال همبرت: “لم يكن هناك سوى مستوردين اثنين”. “لذلك لا يمكننا الحصول على النبيذ الطبيعي فقط. كان لدينا أيضًا نبيذ عضوي وديناميكي ومستدام.

لم يكن معظم سكان نيويورك متحمسين للنبيذ الطبيعي أو العضوي عندما افتتح هامبرت متجره. «سمعنا المارة يقولون: هم [sell] يتذكر “النبيذ العضوي” و”هذه أنواع نبيذ سيئة”. “لذلك قمنا بمسح الجزء العضوي من اللافتة والشعار الخاص بنا في الخارج لأننا اعتقدنا أننا نفقد العملاء.”

منذ ذلك الحين، تضاعف حجم المتجر وأصبح لديه الآن حوالي 1130 ملصقًا للبيع. تضمنت مشترياتي المفضلة وردة غائمة من منتج روث ليفاندوفسكي واينز في كاليفورنيا (الذي كان مالكه إيفان ليفاندوفسكي يعمل سابقًا في الألزاس)، ونبيذ برتقالي يشبه كومبوتشا من منتج النبيذ الطبيعي التشيلي كاسيك مارافيلا ونبيذ فاكهة متوسط ​​الحجم. جسد سيراه من ميلين برو في لانغدوك، فرنسا. بعد ظهر يوم السبت، عادة ما يكون المتجر مزدحمًا بالجيل Z وجيل الألفية الذين يجوبون الرفوف ويطلبون توصيات بشأن النبيذ البرتقالي الأكثر إثارة.

على الرغم من الشعبية الجديدة للنبيذ الطبيعي، لا يزال هامبرت يختار بعناية تلك المخزونة في متجره. قال همبرت: “أريد فقط أن أحمل النبيذ الطبيعي الذي أحبه”. “يساورني الشك أحيانًا بشأن بعض أنواع النبيذ الجديدة التي تطلق على نفسها اسم “طبيعي” . . . سيكون هناك دائمًا انتهازيون يريدون كسب المال من هذا الاتجاه.

يمكن أن يأتي النبيذ الطبيعي أحيانًا بمفاجآت: بدون إضافات الكبريتات أو السكر أو أي إضافات أخرى، قد يفتقر إلى الاتساق من زجاجة إلى أخرى. ولكن في Wine Therapy، عادةً ما يكون هناك ملف تعريف متوقع للنكهة لتوجيه المتسوقين، كما أن همبرت وزملائه في المتجر ذوي المعرفة حريصون دائمًا على مساعدة العملاء في العثور على زجاجة أو اثنتين.

أستور للنبيذ والمشروبات الروحية

399 شارع لافاييت، نيويورك، نيويورك 10003

• جيدة ل: نبيذ وزجاجات العالم الجديد من مناطق أقل شهرة

• ليست جيدة جدًا لـ: أي شخص يعاني من شلل الاختيار. يحتوي المتجر على واحدة من أكبر تشكيلة النبيذ في مدينة نيويورك

• لعِلمِكَ: يقدم المتجر جلسات تذوق مجانية معظم أيام الثلاثاء إلى الجمعة، من 5 مساءً إلى 8 مساءً، وأيام السبت من 3 مساءً إلى 6 مساءً

• الخمور: من 5 دولار إلى 32000 دولار

• موقع إلكتروني; الاتجاهات

يقع Astor Wines في NoHo، وهو سر مكشوف في مدينة نيويورك. تأسس المتجر في عام 1946 ويضم حوالي 5000 نوع من النبيذ والمشروبات الروحية، وهو يضم واحدة من أكبر الاختيارات في المدينة. إنه يقدم مجموعة واسعة من النبيذ الفرنسي والإيطالي، بالإضافة إلى الكثير من نبيذ العالم الجديد أيضًا، خاصة من الولايات المتحدة وكندا والمكسيك، وهذا الأخير يمثل اكتشافًا جديدًا بالنسبة لي. لقد قمت مؤخرًا بتجربة زجاجة من Monte Xanic Sauvignon Blanc (هش ونظيف، مع نكهات الحمضيات والاستوائية تشبه إلى حد كبير نظيراتها من نيوزيلندا)، كما سعدت أيضًا عندما اكتشفت أن منطقة باجا كاليفورنيا تنتج أيضًا النبيذ الطبيعي اللاذع – وانغمست في ذلك. زجاجة Listán Negro من المنتج المكسيكي Bichi.

تقول لورينا أسينسيوس، رئيسة مشتري النبيذ، إن النهج الذي يتبعه المتجر هو “الاعتماد على المنتجات الصغيرة والحرفية والمحدودة والنادرة”. تسافر لزيارة مصانع النبيذ عدة مرات في السنة لمقابلة العائلات التي تقف وراء النبيذ.

قال أسينسيوس: “إن مجموعتنا الفريدة من المنتجات هي السبب الذي يجعل الناس يتسوقون في Astor”. “نحن لا نمثل مصانع النبيذ الصغيرة من جميع أنحاء العالم فحسب، بل نشتري أيضًا أقبية النبيذ القديمة لهواة الجمع الذين يبحثون عن شيء مميز.”

يقدم Astor أيضًا جلسات تذوق مجانية كل يوم تقريبًا، مع التركيز عادةً على مناطق أو منتجين محددين – وفي بعض الأحيان يظهر صانعو النبيذ أنفسهم. لقد أخذت عينات من النبيذ من Ntsiki Biyela، أول صانعة نبيذ سوداء من جنوب إفريقيا، وتعرفت على كيفية قيام مصنع النبيذ اليوناني الذي تديره عائلة، Domaine Zafeirakis، بإحياء عنب Limniona المنقرض تقريبًا وتذوق النبيذ من مزرعة كروم Au Bon Climat الشهيرة في سانتا باربرا. إنه يقدم تخفيضات أسبوعية ليوم واحد ويميل إلى خصم النبيذ المميز، ويساعد الموظفون دائمًا في الإجابة على الأسئلة أو إرشادك إلى زجاجة رائعة.

النبيذ والمشروبات الروحية فلاتيرون

873 برودواي، نيويورك، نيويورك 10003

• جيدة ل: صغار المنتجين الفرنسيين ومزارعي الشمبانيا

• ليست جيدة جدًا لـ: شرب النبيذ الطبيعي الغائم (يتوفر لديهم بعض النبيذ ولكنه ليس تخصصهم)

• لعِلمِكَ: تمتلك Flatiron أيضًا متجرًا للأخوة في سان فرانسيسكو

• الخمور: من 8 دولارات إلى 4950 دولارًا

• موقع إلكتروني; الاتجاهات

لقد اكتشفت هذا المتجر من خلال باسكالين ليبلتييه، واحدة من أفضل السقاة في العالم (وأول امرأة تحصل على جائزة Meilleur Ouvrier de France – وهو تمييز محترم للأشخاص الذين يعملون في قطاع الأغذية والنبيذ في البلاد)، والتي التقيت بها لفترة وجيزة في أحد متاجر النبيذ. -حدث التذوق. استجمعت شجاعتي لأسألها من أين تشتري النبيذ وطلبت مني التحقق من فلاتيرون.

تُعد شركة Flatiron واحدة من الشركات الرائدة في مجال تجارة النبيذ في مانهاتن، مع مجموعة واسعة من الزجاجات من جميع أنحاء العالم وعروض مثيرة من فرنسا. يخزن المتجر ما يقرب من 200 نوع من الشمبانيا، مع التركيز على التنوع الحرفي الأصغر حجمًا، وتفتخر أرففه بجميع مناطق صناعة النبيذ الفرنسية الكبرى، بما في ذلك جورا وسافوي الأصغر.

تم تأسيس المتجر من قبل الثنائي الزوج والزوجة جيف وناتاشا باتن وجوش وستيفاني كوهين. كان جيف وجوش يديران سابقًا متجرًا للنبيذ مغلقًا الآن معًا في بروكلين، وبعد تشجيع زوجاتهم، افتتحا فلاتيرون واينز في عام 2012.

قال جيف: “نريد حقًا النبيذ الذي يمثل بعض الجوانب المثيرة للاهتمام في العالم: منطقة محلية وثقافة وتاريخ وأسلوب نبيذ”. “[We’re] التركيز حقًا على الإنتاج الأصغر والمزيد من العروض الحرفية.

لدى فلاتيرون مجموعة مثيرة للاهتمام من النبيذ من مناطق النبيذ الفرنسية الأكثر غموضًا مثل كورسيكا وجورا، والتي أصبحت ذات شعبية متزايدة في الولايات المتحدة بين محبي النبيذ العضوي. تشتهر منطقة النبيذ الصغيرة شرق بورغوندي بنباتات شاردونيه الزهرية و فين الأصفر، نبيذ يشبه الشيري (وإن لم يكن محصنًا) مصنوع من عنب سافاجنين المحلي، والذي أظهرت دراسة أجريت عام 2019 أنه تمت زراعته في فرنسا منذ 900 عام على الأقل.

يخزن المتجر أيضًا الكثير من نبيذ العالم الجديد المثير للاهتمام أيضًا. لديها مجموعة مختارة رائعة من وادي ويلاميت في ولاية أوريغون، ووادي كولومبيا في واشنطن ومنطقة فنجر ليكس في نيويورك، والتي تنتج ريسلينج ممتاز (المفضل الشخصي هو هيرمان جي ويمر 2020 ماجدالينا فينيارد ريسلينج، الذي يتميز بلمسة نهائية طويلة مع ملاحظات من الفاكهة ذات النواة الحجرية و الحمضيات).

النبيذ لو دو

600 شارع واشنطن، نيويورك، نيويورك 10014

• جيدة ل: مبتدئين النبيذ الذين يرغبون في اكتشاف منطقة أو منتج جديد

• ليست جيدة جدًا لـ: أولئك الذين يرغبون في الاطلاع على مجموعة كبيرة من النبيذ

• لعِلمِكَ: ويقدم تذوقًا مجانيًا في أيام السبت من الساعة 2 ظهرًا حتى 6 مساءً

• الخمور: من 13 دولارًا إلى 6000 دولار

• موقع إلكتروني; الاتجاهات

تم تأسيس Le Dû Wines على يد الساقي الأسطوري جان لوك لو دو، الذي افتتح المتجر في عام 2005. وكان لو دو قد انتقل في الأصل إلى نيويورك ليصبح عازف موسيقى الروك في الثمانينيات، لكنه سرعان ما وقع في عالم النبيذ في نيويورك. المدينة وتدريبه ليكون الساقي. توفي فجأة في عام 2017، لكن إرثه لا يزال قائمًا: لقد حافظ متجر النبيذ الذي يحمل نفس الاسم في Le Dû، والذي يديره الآن جيه تي روبرتسون، على نهجه في النبيذ.

“لو [you] يقول روبرتسون: “إذا كنت ترغب في الحصول على Pinot Grigio بقيمة 10 دولارات، فسوف نعاملك كعميل بالطريقة التي أنشأها جان لوك”. “بدون ادعاء وبدون تنازل”. على الرغم من أنها قد تقترح شيئًا أكثر إثارة. وأضاف: “نحن لا نحاول أن نكون منبوذين”. “نريد فقط أن نقدم لك شيئًا سيكون أفضل قليلًا مما طلبته.”

يعد متجر النبيذ البوتيكي أصغر بكثير من بعض الأماكن الأخرى في هذه القائمة، ولكنه منسق بدقة، مع التركيز على صغار المنتجين من المناطق الأقل شهرة، كما يتمتع الموظفون بخبرة كبيرة. اسأل عن نبيذ معين، وسوف يتذكرون على الفور المنتج وصنف العنب والمنطقة، ويقدمون اقتراحات خارج الزحلقة ولكن مماثلة لتشجيع العملاء على توسيع آفاقهم.

في المرة الأخيرة التي زرتها، كنت أبحث عن نبيذ من منطقة كوت دو رون، واختار لي أحد زملاء المتجر زجاجة اعتقد أنني سأحبها، بينما أوصى أيضًا بنبيذ كانوناو من سردينيا، المصنوع أيضًا من عنب غريناش. . لقد اخترت نبيذ سردينيا، الذي أنتجته شركة Elisabetta Pala of Mora & Memo للنبيذ: خفيف القوام مع العفص الناعم والفواكه الحمراء – لقد كان الخيار الأمثل لعشاء بيتزا غير رسمي، وقد انبهرت أنا وأصدقائي لأنه يكلف 25 دولارًا فقط. . يقول روبرتسون: “لا نعتقد أنه يتعين عليك إنفاق مبلغ كبير من المال لشرب النبيذ الجيد”.

سحق النبيذ والمشروبات الروحية

153 شرق شارع 57، نيويورك، نيويورك 10022

• جيدة ل: شاربي وجامعي النبيذ في العالم القديم

• ليست جيدة جدًا لـ: النبيذ الطبيعي

• لعِلمِكَ: إنه يحتوى على أحد أفضل اختيارات النبيذ الألماني والنمساوي في نيويورك

• الخمور: من 10 دولار إلى 15000 دولار

• موقع إلكتروني; الاتجاهات

تم تأسيس Crush، متجر النبيذ المحبوب في وسط المدينة الشرقي، على يد جوش جوبرمان وروبرت شاغرين وصاحب مطعم نوبو درو نيبورنت. وقع شاجرين، الذي نشأ مع نيبورنت في الجهة الشرقية السفلى، في حب النبيذ بعد تناول الطعام في مطعم الأخير Montrachet في الثمانينيات، وقرر البدء في جمع النبيذ بعد تذوق النبيذ Dom Pérignon في الستينيات وLa Tâche Domaine de la Romanée عام 1962. كونتي.

في عام 2005، عندما كان شاجرين في منتصف الأربعينيات من عمره، قرر، الذي كان يعمل في مجال العقارات، افتتاح شركة Crush، مع نيبورنت وجروبرمان كمستثمرين، وطرح جزءًا صغيرًا من مجموعته من النبيذ النادر للبيع.

“كنت تدخل إلى متاجر النبيذ في ذلك الوقت وكان كل شيء عبارة عن موسيقى المصاعد أو كانوا يعزفون الأوبرا. قال شاغرين: “لم تكن بيئة وركيّة”. “أردت فريق عمل شابًا وموسيقى. . . ماذا سيحدث لو افتتحت ديور أو سان لوران أو غوتشي متجرًا للنبيذ؟ كيف سيبدو؟”

على الرغم من التركيز على الأسلوب، فمن المؤكد أن Crush لا يفتقر إلى الجوهر. الموظفين يعرفون حقا أشياءهم. حتى أن بعضهم واصل العمل في مجال صناعة النبيذ، مثل كريس كوتريل من شركة بيدروك في سونوما، كاليفورنيا، ومدير النبيذ السابق في المتجر، ستيفن بيترولف، الذي أنشأ شركة لاستيراد النبيذ الألماني تسمى فوم بودن – والتي قد تكون واحدة من الشركات الرائدة في مجال النبيذ. الأسباب التي تجعل Crush لديها مجموعة رائعة من النبيذ الألماني والنمساوي. (لقد وقعت في حب النبيذ الألماني Pinot Noir من إنتاج Ziereisen وGrüner Veltliner من Bernhard Ott في النمسا عندما زرت ميونيخ العام الماضي، وبعد أن اعتقدت أنني لن أجد أيًا من النبيذ في الولايات المتحدة أبدًا، فقد سررت عندما اكتشفت أن Crush يخزن كليهما.)

يحتوي Crush أيضًا على واحدة من أفضل تشكيلة النبيذ من بورغوندي، والشمبانيا، والرون الشمالي، وبييمونتي، ووادي لوار. يقدم المتجر أيضًا خدماته لهواة جمع النبيذ ويتخصص في أنواع البورجوندي النادرة من التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين (في وقت كتابة هذا التقرير، كان هذا يشمل Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru عام 1997 وRosseau Chambertin Clos de Bèze Grand Cru لعام 2009).

أخبرنا عن متجر النبيذ المفضل لديك في نيويورك في التعليقات أدناه. و اتبع FT Globetrotter على Instagram على @FTGlobetrotter