قم بطرح السجاد الأحمر واستعد للاحتفال بالإضافات المعلنة حديثًا للمطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في كاليفورنيا. يُعتبر نجوم ميشلان ، الذين يعتبرون منذ فترة طويلة أهم إنجاز للطهاة ، جوائز الأوسكار في عالم الطهي. تمنح ميشلان النجوم لأفضل الأفضل ، وتحتفل كاليفورنيا بإضافة 6 مطاعم جديدة مميزة إلى القائمة لعام 2023.
تم الإعلان عن دليل ميشلان لعام 2023 في كاليفورنيا هذا الأسبوع بعد حفل أقيم في أوكلاند ، حيث أدرج المطاعم الجديرة بالنجوم ، مع تصنيف الفئة الأكثر أهمية من نجمة واحدة إلى ثلاث نجوم. يوجد 87 مطعمًا في كاليفورنيا حصلوا على مرتبة نجمة ميشلين ، بما في ذلك 6 مطاعم ذات ثلاث نجوم.
فيما يلي المطاعم الجديدة ذات نجمة ميشيلين الواحدة ، مع ملاحظات المفتش من كل منها:
“سميت هذه المساحة الشاسعة والضعيفة باسم أعماق المحيط الخالية من الشمس ، وهي بعيدة كل البعد عن الطبيعة ، وتقدم قائمة تذوق نباتية نادرة تزخر بالشخصية. يستفيد الشيف بيتر هيمسلي استفادة كاملة من المكافأة الساحلية في كاليفورنيا ، حيث يحصل على المأكولات البحرية الاستثنائية من مزودين صغار مستدامين ويستخدم تقنيات مثل الشيخوخة الجافة والتخمير إلى أقصى حد “.
“تمتع بالروعة الريفية للمناطق الشمالية لمدينة نابا في منتجع فور سيزونز ، المكان المثالي لهذا المطعم الذي يجسد الطعام الكلاسيكي الفاخر واين كاونتري. بفضل المهارات التي تم صقلها في بعض المطابخ الأكثر شهرة في منطقة الخليج ، يقدم الشيف روجيليو غارسيا منظورًا متميزًا لولاية كاليفورنيا ، باستخدام تقنية دقيقة لتسليط الضوء على المكونات الاستثنائية – التي يتم الحصول على معظمها محليًا ، بما في ذلك من الحدائق الموجودة في الموقع. “
“إذا جعلك الشيف جوني وزوجته مونيك بلاك (التي تشرف على فريق الخدمة) تشعر كما لو كنت مدعوًا إلى منزلهم ، حسنًا ، هذا لأن الطابق الثاني من هذا السكن المصمم على الطراز الحرفي هو منزلهم. يتمتع الاثنان بوفرة من حسن النية لتناول الطعام ، لكنهما يهدفان هنا إلى الحصول على شعور أكثر ودودًا. يعتمد الطهي على أجرة الحانة الصغيرة الفرنسية ويعرض فضل ساحل كاليفورنيا ، مع المأكولات البحرية ، مثل سمك القاروس و أذن البحر الذي يستحق الإغماء ، مما يترك انطباعًا كبيرًا “.
“يقع في حرفي تم تحويله في حي Rose Park التاريخي ، تمت إزالة هذه اللغة الجذابة من صخب وضجيج Long Beach. يدير الثنائي الأخ والأخت Philip و Lauren Pretty المطبخ وأمام المنزل ، على التوالي ، لتنسيق تجربة مريحة ، ولكن يحصل على التفاصيل بشكل صحيح. المعروض هو تذوق واحد متعدد الأطباق (بسعر معقول تمامًا) يسلط الضوء على المكونات من الدرجة الأولى ، بما في ذلك المنتجات التي يتم الحصول عليها من المزارع القريبة. “
“هذا الملاذ الأنيق الموجود داخل فندق Kabuki يقدم لكمة من شخص إلى اثنين مع أجواء دراماتيكية وطهي بارع. تظهر شخصية الشيف Pim Techamuanvivit وحنكه الذي يركز على الليزر في الأطباق التي تستخدم مكونات رائعة من كاليفورنيا من خلال عدسة تايلاندية مميزة ومعاصرة. الأطباق على الطراز العائلي ، وإن كانت بلمسة من الرقي. يحقق الكاري المعطر بشكل مكثف تعقيدًا رائعًا ، كما هو الحال في كاري مومباي الأحمر مع الباذنجان المقلي المقرمش ، ويقدم مع خبز روتي المتقشر. “
“يجلب الشيف الشهير روبرتو ألكوسر تعبيره الحديث الراقي عن المطبخ المكسيكي إلى جانب الولايات المتحدة في هذه المساحة الأنيقة في فندق Mission Pacific ، المطل على رصيف Oceanside الخلاب. يمكن لداينرز الاختيار من أربعة أطباق ثابتة ، أو ترك الأشياء بالكامل في أيدي المطبخ لتذوق ثمانية أطباق. تحقق الأطباق توازنًا رابحًا بين التقاليد والإبداع ، كما هو الحال في tetela المصنوع من ذرة ماسا المتوارثة و hoja santa ، المليئة بفطر شانتيريل العصير وجبن الماعز الكريمي ، ومزودة بصلصة معقدة من فلفل موريتا الفلفل الحار – ترابي ومشرق في نفس الوقت. “
قدمت ميشلان أيضًا العديد من الجوائز الخاصة بما في ذلك ؛ جائزة الكوكتيلات الاستثنائية لـ أوستن هينيلي كاتو، جائزة ميشلان سوميلير ل جون هافي من الباذنجان، وجائزة ميشلان يونغ شيف ل هاريسون تشيني من أبناء وبنات.
