عندما أقوم بزيارة أحد الحانات، أحب (بالطبع) تناول الكوكتيلات الممتازة – وألتقي بالسقاة وخبراء المزج الذين يتمتعون بخبرة كبيرة في أحدث مشروباتهم. ولكن إذا كنت، كضيف، لا تشعر وكأنك قد تعثرت في القليل من السحر، ولا تشعر بالرعاية، فأنت تستمتع فقط بمشروب رائع – وليس بارًا رائعًا. بعد أن كنت محظوظًا بما يكفي للسفر ومشاهدة عدد كبير من الحانات والنوادي والمطاعم المختلفة حول العالم – وبعد أن عملت في مجموعة واسعة من الأماكن وامتلكتها وأديرها لمدة 20 عامًا تقريبًا – أصبحت مهتمًا تمامًا بكيفية أحدد شريطًا رائعًا.
فيما يلي بعض الأماكن المفضلة لدي حول العالم والتي لا تركز فقط على تقديم منتج عالي الجودة، ولكنها تقدم الحزمة الكاملة وتشعر بالشمول وتعكس الشغف – وعلى الرغم من أنها بعيدة عن المسار المألوف، إلا أنها جيدة يستحق بذل جهد خاص للزيارة.
لا فينينسيا، مدريد
كالي دي إيشيجاراي 7، 28014 مدريد
هذا منافس لشريطي المفضل في العالم: بسيط وساحر وجزء مهم من تاريخ مدريد. لقد أصبح مكانًا شائعًا للجنود الجمهوريين ومؤيديهم خلال الحرب الأهلية الإسبانية، وحتى يومنا هذا هناك شعور بالدفء المنزلي، مع عدم السماح بالتصوير الفوتوغرافي (على الرغم من أن العملاء المعاصرين ربما يكونون أقل حذرًا من الجواسيس المحتملين الذين يتجولون). هناك براميل من الشيري معروضة (جرب بالو كورتادو – وهو أسلوب جاف يقفز بين المذاق والجوز والعطرية)، ووجبات خفيفة بسيطة ولكنها رائعة (عادة ما أطلب الأنشوجة على الخبز وبعض البوتارجا) وحتى قطة مقيمة تتنقل حولها. خلال الأمسية، يتطور الجو من هادئ إلى صاخب عندما يخرج الضيوف إلى الشوارع. يُقال إن عدد الحانات في مدريد يفوق نصيب الفرد في أي مدينة أوروبية أخرى، لذلك من الطبيعي أن تكون هناك أماكن رائعة لتناول مشروبات الكوكتيل vermuterías المجاورة، إذا كنت ترغب في التنقل بين أماكن قليلة. أنا أيضًا أحب Viva Madrid القريبة، لكنني لن أكون في عجلة من أمري لمغادرة La Venencia. إنه المكان المثالي للاستقرار فيه لبضع ساعات. موقع إلكتروني; الاتجاهات
كوخ القائم بالأعمال والقسم 8، ملبورن
139-141 شارع ليتل لونسديل و27-29 تاترسالز لين، ملبورن، VIC 3000
لا يوجد نقص في الحانات الجيدة في ملبورن، وهي مدينة تشتهر بثقافة الكوكتيل الحرفية، ولكن المفضل الحقيقي هو Caretaker's Cottage، الذي يقع خلف كنيسة في شارع Little Lonsdale في كوخ صغير من الحجر الأزرق (مقر رعاية سابق). إنه يحقق التوازن المثالي بين بار الكوكتيل، والمنزل من المنزل والحانة، ويمتلكه ويديره بعض الأصدقاء الأعزاء وعائلة Lyan السابقة، الذين يقدمون دفء الضيافة الأسترالية بأروع طريقة. قم بالدردشة مع الفريق، واستمع إلى الموسيقى الرائعة واشرب من خلال القائمة القصيرة ولكن المعدة جيدًا. يشتهرون بوجود موسوعة جينيس على الصنبور وبنش الحليب (كوكتيل من الحليب والبراندي أو البوربون الذي نشأ في القرن الثامن عشر) وقائمة نبيذ منسقة بذكاء. موقع إلكتروني; الاتجاهات
على بعد بضعة بنايات فقط من Caretaker's Cottage، يعد القسم 8 بارًا رائعًا في الهواء الطلق بدأ لأول مرة كنافذة منبثقة ولكنه حقق أداءً جيدًا حتى أصبح لاعبًا أساسيًا دائمًا. يطلق عليه السكان المحليون اسم “Container Bar” لأنه موجود في حاوية شحن محولة تقع في موقف للسيارات في الحي الصيني. إنه مكان ممتع لتناول مشروب أثناء الاستمتاع بأشعة الشمس الأسترالية والاستمتاع قليلاً بالمشهد الموسيقي في ملبورن (تستضيف الفرق الموسيقية بانتظام). المشروبات صيفية بشكل مناسب وتشير إلى الأغاني الشهيرة: الكوكتيل المفضل لدي هو “Good Kid, MAAD Litty” (أحد أغاني ألبوم Kendrick Lamar) المصنوع من التكيلا والكركديه وشراب عشبة الليمون ورحيق الجوافة والحمضيات. موقع إلكتروني; الاتجاهات
بار كاي، إدنبرة
39 شارع جامايكا ويست، إدنبرة EH3 6HF
هذا هو الشريط الذي أتمنى أن يكون جزءًا من عائلة ليان. مؤسسة في إدنبره لا تزال قادرة على الشعور وكأنها مكان محلي، مع موسوعة جينيس الرائعة، وأجواء مفعمة بالحيوية والدفء، ودرامات من ويسكي الشعير المنفرد بأسعار جيدة. إنه مبنى حجري صغير جميل يقع في شارع جانبي مرصوف بالحصى في المدينة الجديدة، ولا تستغرق المساحة الصغيرة الكثير لتعبئتها. إن الدخول عبر الباب يبدو تقريبًا وكأنك في فترة زمنية متقلبة، مما ينقلك على الفور إلى إحساس حقيقي بالمجتمع. هذا هو المكان المناسب لتناول البيرة الحقيقية، مع الصنابير الدوارة من مصانع الجعة الاسكتلندية، ويسعد الموظفون الودودون بالتحدث معك من خلال اختياراتهم. موقع إلكتروني; الاتجاهات
ألكيميكو، قرطاجنة
Calle del Colegio #34-24, Centro histórico, قرطاجنة 130001
يملكها ويديرها جان ترينه، وهو صديق ونادل موهوب للغاية وأحد أجمل الشخصيات في الصناعة، ألكيميكو، الذي يقع مقره في قصر استعماري تم تجديده، هو عرض رائع لكولومبيا، واحدة من أكثر البلدان تنوعًا بيولوجيًا في العالم. عالم. ليس من المستغرب أن يتم تصنيف هذا الشريط على أنه الأفضل في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية خلال السنوات القليلة الماضية. يتم توجيه التزام جين بتسليط الضوء على المعرفة والمكونات والثقافة الأصلية من خلال ثلاثة طوابق من الرقص والطعام والكوكتيلات، ولكل منها شخصية مختلفة، وتقدم شيئًا لأي مناسبة. القائمة عبارة عن احتفال بمنتجات كولومبيا الرائعة مع التطبيقات المبتكرة. أوصي تاكيتوس مع قشر الموز، فطائر اليوكا و أهوياما (الاسكواش) سيفيتشي، أثناء احتساء سيلفا مارتيني (مليء بزيت الأعشاب العطرية) أو كيانجا، مع الزواج من الفواكه المحلية والأعشاب والعسل مع أحد أنواع الشعير الاسكتلندي المفضل لدي. موقع إلكتروني; الاتجاهات
فيد ستراندن 10، بومباتي وواربيجز، كوبنهاجن
فيد ستراندن 10، 1061؛ موليجيد 3، 2200؛ و Flæsketorvet 25-37، 1711 كوبنهاغن
في مدينة تشتهر بمشهد الطهي الاستثنائي، ليس من المستغرب أن تقدم كوبنهاجن أيضًا العديد من بارات الكوكتيل الرائعة التي يمكنك استكشافها، على الرغم من أن مشهد النبيذ والبيرة الطبيعي هو ما يثير اهتمامي حقًا. من الأماكن الصغيرة إلى مساحات المستودعات المحولة والبارات الحديثة الأنيقة، هناك ما يناسب كل مناسبة. وعلى الرغم من أن بارات النبيذ وحانة البيرة قد تبدو وكأنها أشياء يمكنك العثور عليها في أي مكان آخر، إلا أن هذه الأماكن الثلاثة – من الديكور إلى الخدمة إلى الجو – تبدو دنماركية بشكل واضح.
يعد Ved Stranden 10 أحد بارات النبيذ الطبيعي الأكثر أناقة في المدينة. يقع هذا المكان الساحر بجانب القناة في مقهى تاريخي، ولا يُعرف بقائمته ولكنه يفتقر إليها، لذلك من الأفضل أن تطلب التوصية من الموظفين ذوي المعرفة. النبيذ المميز يأتي من منتجين صغار ومستقلين، لذلك من المحتمل أن تستمتع بشيء لم تسمع به من قبل، أو تتعلم شيئًا جديدًا. موقع إلكتروني; الاتجاهات
بومباتي، وهو بار نبيذ طبيعي ومتجر يقع في حي نوريبرو الأنيق، ظل على الرغم من شعبيته قويًا في مهمته المتمثلة في بيع منتجات عالية الجودة بأسعار معقولة. أوصي بكأس من أحد أنواع نبيذ تشيدا، المنتج في بورغنلاند بالنمسا، وشطيرة دجاج مقلي من بوليت، متجر السندويشات الجاهزة الموجود في البار المجاور. موقع إلكتروني; الاتجاهات
سوف يتعرف محبو البيرة المصنوعة يدويًا على Mikkekeller في كوبنهاجن، كما أن حانة Warpigs Brewpub الخاصة بها هي نقطة توقف بالنسبة لي لتناول شيء مخمر محليًا (يمكنك تلبية جميع الأذواق هنا) قبل استكشاف منطقة Meatpacking القديمة ومطاعمها ومساحاتها الفنية. موقع إلكتروني; الاتجاهات
فندق جالي فيس كولومبو
2 طريق جالي، كولومبو 3
وفيما يتعلق بالمساحات التاريخية، فإن هذا الفندق، وهو فندق السيدة الكبرى في جنوب آسيا، رائع بشكل خاص، وعلى الرغم من ارتباطي بأسلافي، إلا أنني أحبه ببساطة لأنه ينقل حقبة ماضية. يعد الفندق، الذي تم افتتاحه عام 1864، من أقدم الفنادق الواقعة شرق السويس. لقد جئت إلى هنا مع عائلتي فقط للاستمتاع بالأجواء الساحرة، ولكن انتهى بي الأمر بالاستقرار في تناول الكوكتيلات باستخدام منتجات روكلاند – وهو مصنع تقطير عائلي محلي رائد يعمل منذ قرن من الزمان في الجزيرة. إنه مكان لا مثيل له للجلوس على شرفة بجانب الماء وطلب ديكيري والاستمتاع بالمناطق المحيطة الجميلة. موقع إلكتروني; الاتجاهات
بيت الشاي لوك يو، هونج كونج
24-26 شارع ستانلي، سنترال، هونج كونج
أحب الشاي بسبب تعقيده وتنوعه وتنوعه بقدر ما أحب الويسكي، لذلك أحب العثور على الأماكن التي تلتزم به بقدر ما تلتزم الحانات الرائعة بمشروباتهم الكحولية. يعود تاريخ هذا المطعم النابض بالحياة إلى ما يقرب من قرن من الزمان، ويتميز بلمسة سحرية توازن بين التصميم والمنتجات والخدمة التي تجعلك تشعر وكأنك تتجول في عصر مختلف. اطلب كل شيء (من بطاقات القائمة الرائعة ذات الطراز القديم) – الديم سوم التقليدي لذيذ – واستمتع بالأجواء الرائعة. موقع إلكتروني; الاتجاهات
جيرالدز، سان سيباستيان
إيباراجير 13، 20001 سان سيباستيان
تصدير أسترالي إلى مدينة مليئة بالحانات الرائعة، تقدم هذه الحانة سحر الأنماط التقليدية والنبيذ المحلي والبيرة والكوكتيلات إلى جانب المقبلات المطلوبة – ولكن الطاقة والخدمة هي ما يجعل هذا المكان مميزًا. إن نبيذ Txakoli المحلي – الطازج والخفيف والحيوي مع القليل من المعادن – جنبًا إلى جنب مع ثراء التونة المعالجة ولحم الخنزير أو شريحة لحم التارتار هو تطابق مصنوع في الجنة. ولكن مع وجود قائمة رائعة من النبيذ المحلي (العديد منها بالزجاج)، إلى جانب بعض جواهر العالم القديم الأخرى، فإن الحيلة هنا هي الذهاب مع عدد كافٍ من الأصدقاء للتعامل مع القائمة بأكملها. موقع إلكتروني; الاتجاهات
الباب الماسي الثلاثة، نيويورك
211 شارع نيكربوكر، بروكلين، نيويورك 11237
تتمتع نيويورك ببعض من أفضل أماكن شرب الكوكتيل في العالم، ونظرًا لأن الكوكتيلات هي اختراع أمريكي، فإن المدينة توفر لك كل شيء بدءًا من الكوكتيلات الكلاسيكية المثالية وحتى التخصصات الموسمية والعروض المتطورة. ولكن هذا المفصل في بروكلين يجلب متعة بار الغوص، مع الموسيقى الحية والنبيذ الفوار والبيرة الباردة جدًا. هذه منطقة متواضعة في بوشويك، وهناك أماكن رائعة أخرى حولها (يوجد معمل تقطير إمبيريكال الجديد في مكان قريب)، ولكن عليك أولاً أن تمتلك صانع غلايات (بيرة مع جرعة من بوربون على الجانب) – وانظر إلى أين يأخذك الليل. موقع إلكتروني; الاتجاهات
مواطن، سنغافورة
52أ شارع أموي، سنغافورة 069878
تعد سنغافورة بوتقة رائعة تنصهر فيها الثقافات وتتمتع بموقع فريد في وسط العديد من التأثيرات الدولية، ولكن قبل افتتاح بار الكوكتيل هذا، ركزت العديد من الحانات (والمطاعم) – حتى في الطرف الأدق من الطيف – على المُثُل والمكونات الغربية. أراد المالك المشارك فيجاي موداليار (مرة أخرى، صديق، عائلة ليان السابقة وأحد أجمل الأشخاص في الصناعة) الاحتفال بوطنه بطريقة أكثر أصالة، تشمل المكونات المحلية والموسيقى والمواد واللهجات. والنتيجة هي رسالة حب رائعة للثقافة السنغافورية، بنكهات وتركيبات لن تجدها في أي مكان آخر. موقع إلكتروني; الاتجاهات
ريان “السيد ليان” تشيتياواردانا، أحد السقاة الرائدين في العالم، يدير أربعة أماكن حول العالم: لندن مكتبة البذور و الكذب (والتي ستطلق قائمة جديدة في شهر مارس)، فضة ليان في واشنطن العاصمة و سوبر ليان في أمستردام
شارك أشرطةك المفضلة حول العالم في التعليقات أدناه. و اتبع FT Globetrotter على Instagram على @FTGlobetrotter