منذ زيارتي الأخيرة إلى ويليامزبيرج ، فيرجينيا ، قبل خمس سنوات ، كانت هناك افتتاحات وإغلاق وتجديدات جديدة معتادة للمطاعم في المدينة ، لا سيما في كولونيال ويليامزبرج ، التي تبلغ مساحتها 301 فدانًا ، ويُطلق عليها بحق أكبر متحف حي في أمريكا ، وهي عنصر ثابت منذ فترة طويلة في السجل الوطني الأمريكي للأماكن التاريخية.
تم بناءه على الأسس الأصلية لمستوطنة عام 1699 ، وما هو موجود الآن هو إما ترميم أو استجمام ، وقد تم تطبيق الاهتمام التاريخي على العديد من حانات تناول الطعام في مكان الإقامة ، والتي يأتي الكثير منها من الحدائق المحلية التي تحيط بها. من بين هؤلاء حانة Chowning (مغلق مؤقتا)، حانة كريستيانا كامبل (مفتوح من الثلاثاء إلى السبت لتناول العشاء) ، حيث يمكنك تذوق سمك القد بالطريقة الهولندية (15 دولارًا) ؛ المأكولات البحرية “باي” (49 دولارًا) ؛ ووصفة للأسماك المقلية من كتاب الطبخ الشخصي لتوماس جيفرسون (36 دولارًا). حانة شيلدز هي مساحة الأحداث.
حانة King’s Arms (الغداء اليومي ، العشاء من الخميس إلى الإثنين) تم افتتاحه في الأصل من قبل جين فولبي في عام 1772 ، وترميمه مفصل للغاية في الأقمشة والأثاث والديكور الاستعماري. تناولت وجبة رائعة في King’s Arms ، أثناء الدردشة مع الطهاة Ivey Boyd و Naomi Jarmond ، والتي بدأت مع حساء المأكولات البحرية اللذيذ الرائع (8 دولارات أو 12 دولارًا) وحساء برونزويك اللذيذ (8 دولارات أو 12 دولارًا) ، طبق قديم جدًا مصنوع من الدجاج ولحم البقر والذرة والفاصوليا. راربيت الويلزية (9 دولارات) ، التي كانت ذات يوم عنصرًا أساسيًا في القوائم الأمريكية أصبحت الآن نادرة بالفعل ، ولكن الإصدار في King’s Tavern (9 دولارات) يجعلك تتساءل عن السبب: إنه ما كان يُطلق عليه “المالح” المصنوع من جبن الشيدر الذائب والخردل والنبيذ ، ويقدم مع لحم الخنزير المقدد وخبز الذرة الرطب.
كان هناك تطور في بودنغ الذرة القديم هو وجوده الممزوج بأرز كارولينا الطرية والبازلاء ذات العيون السوداء ولحم الخنزير الريفي (13 دولارًا). طبق شواء لحم الخنزير في فرجينيا (21 دولارًا) صحيح جدًا في هذه الأجزاء ، حيث يتم تدخينه ببطء فوق خشب التفاح ويقدم مع خبز الكرنب وخبز القمح ، وهو رغيف مسطح يعود تاريخه إلى العصور الوسطى. الحلويات (8 دولارات) جيدة إلى حد ما ، وفي عروضها التقديمية الحديثة ، جميلة جدًا وكبيرة بما يكفي للمشاركة ، بما في ذلك بودنغ خبز جيفرسون مع صلصة بوربون كاسترد وفطيرة البقان الجنوبية التي ليست حلوة بشكل مؤلم مثل بعض الإصدارات وأكثر نكهة. قد ترغب أيضًا في تجربة لكمة المنزل (14 دولارًا) المصنوعة من الروم ومرطبات الزنجبيل وجعة الزنجبيل.
ستجد مراجع الطهي في معظم مرافق تناول الطعام في Colonial Williamsburg ، ولكن المطاعم غير الحانات أكثر حداثة في قوائمها. عند وصولي شعرت بالجوع ، ولحسن الحظ التقاليد في Williamsburg Lodge كان يقدم وجبة فطور وغداء واسعة (39.95 دولارًا ، 18 دولارًا للأطفال) تتراوح من البيض المخفوق والسلمون المدخن البارد والساخن إلى اللحم البقري المشوي مع البطاطس المهروسة بالزبدة. كنت سعيدًا جدًا للعثور على البسكويت الجنوبي مع مرق الكريمة الغنية ، والتي لم يحصل عليها أحد في الشمال ، وقد ساروا بشكل جيد للغاية مع بعض الدجاج المقلي المقرمش والرطب للغاية. مع مريم الدامية (أم كانت اثنتين؟) الوجبة حصنتني من أجل السير في حارة الذاكرة حول الممتلكات ، حيث اكتشفت إضافات جديدة مثل طاحونة الهواء.
راجعت في الرائع نزل ويليامزبيرج، بهوها اللطيف المزين بالورود الوردية ويطل على ملعب الجولف. استغرق تسجيل الوصول بضع دقائق أكثر مما كان متوقعًا. لكن غرفتي كانت جميلة جدًا وهادئة وتطل على مباني الفترة التي بعدها. تأثيث الغرفة إلى حد كبير على طراز الفترة التي اشتهرت بها كولونيال ويليامزبيرج منذ إنشائها في الثلاثينيات – بعض الأثاث والأقمشة المألوفة بالنسبة لي منذ الطفولة عندما كانت أمي تزين منزلنا بها.
بعد علاج مريح في المنتجع الصحي الجديد الجميل ، ارتديت ملابسي وذهبت لتناول العشاء في الشرفة، داخل Inn. توجد غرفة حيوية إلى حد ما خارج ردهة البار مع غرفة مجاورة أكثر رصانة مع نوافذ فرنسية وورق حائط راقى وإعدادات أنيقة. هنا ارتشف كوكتيل بينما كنت أستمتع بسلطة صيفية ضخمة مقطعة مصنوعة من الخيار والكينوا والطماطم المتوارثة والفيتا والجرجير والذرة ولبن الريحان مع صلصة السميد (16 دولارًا).
السبب الوحيد لعدم إنهاء كل قضمة هو أنني كنت بحاجة إلى الشهية لطبق رئيسي من الأرانب برائحة العرعر والزنجبيل (34 دولارًا) ، ومرة أخرى جزء كبير جدًا ، يتم تقديمه فوق تلة من بابارديل بلون البنجر وجزر الحمضيات مع بازلاء الثلج وتوت العليق المنقوع. بالنسبة للحلوى ، كان s’mores (14 دولارًا) بمثابة تحسين فخم على مفضلات نار المخيم القديمة ، هنا يتم ذلك مع شوكولاتة بافارويس ، جراهام تكسير ستريوسيل ، زغب المارشميلو وقشور الكراميل المرقط مع حبيبات الكاكاو والشوكولاتة الهوائية.
