السحر هو الترياق الناعم للإسراف المتفجر ، مثل جناح “Mother Goose” لرافيل بالنسبة لـ “Bolero” ، ولحجمه وأجوائه وراحته ، فإن Justine الجديدة في Hudson في West Village لديها سحر يحترق. عندما تدخل ، تشعر بأن الجميع من الحي ، مع وجود فرقة في بار الجوز مع سكة نحاسية حيث يمكنهم تذوق النبيذ من الكأس أو تناول وجبة كاملة.
لا يوجد سوى 30 مقعدًا ، مع عدد قليل من الطاولات بالخارج ، وطاولة رائعة للغاية تتسع لأربعة أشخاص مقابل النافذة ، حيث يشكل مرور الناس بملابسهم الصيفية لوحة ملونة ومتحركة. تحتوي جميع الطاولات على مآدب وأسطح من الرخام الأسود وشموع نذرية وكؤوس نبيذ رائعة.
تضيف المرايا في الجزء الخلفي من المساحة المفتوحة ، وثريا مورانو المتوهجة والنغمات الدافئة للقهوة والبني الصدأ إلى الشعور بالطعام المتحضر ، كما هو الحال مع اختيار الموسيقى التي لا تتدخل في المحادثة (على الأقل حتى الساعة التاسعة صباحًا). على مدار الساعة ، عندما يعلو صوتًا).
تم تسمية جوستين على اسم جوستين روزنتال ، ابنة مستورد النبيذ نيل روزنتال ، شريكها هنا الذي يشرف على قائمة نبيذ انتقائية من أكثر من 50 عقارًا بنطاق سعر معقول ، حيث يبدأ النبيذ بالكأس من 9 دولارات.
تتمتع الشيف جين جوردان بإحساس جيد بالتناسب في عدد الأطباق التي يمكنها إعدادها بنجاح من مطبخ صغير. ولدت في الفلبين وترعرعت في نيو جيرسي ، وكانت طاهية المطبخ في Mas Farmhouse الذي يفتقده جالين زامورا. ويظهر يدًا بارعة توازن بين طعام الراحة والأناقة.
يتناسب طبخها مع المواسم ، وفي الوقت الحالي ، مع حرارة التكسير بالخارج ، فإن موس كبد البط المخفوق البارد الكريمي (28 دولارًا) مع الأناناس المتبل على الخبز المحمص البريوش أمر منطقي تمامًا. سبرينغ رول بالكمأة (24 دولارًا) مع لحم الخنزير والثوم المعمر وسمك القد رو آولي يعطي إيماءة نحو التراث الفلبيني الأردني ، كما يفعل حظ منعش كرودو (27 دولارًا) بالليتشي والليمون ولمسة الوسابي. سمان Adobo (22 دولارًا) يستمد نكهته من البصل المشوي والبيض وأوراق الكاري ، على الرغم من أنه في إحدى الأمسيات كان الطائر مطهوًا أكثر من اللازم ، مثل السمان بسهولة.
بالمناسبة ، من الجيد جدًا العثور على خبز ممتاز يتم تقديمه في بداية الوجبة ، بدلاً من الاضطرار إلى دفع أكثر من ثمانية دولارات مقابل ذلك ، كما أصبح مزعجًا في مكان آخر. ما أصبح في وقت مبكر طبقًا مميزًا في القائمة هو سباغيتي القمح الكامل من ماركة Bea التي تم ربطها بكثرة بوتارجا، لحم الخنزير المقدد تشيلي و Parmigiano (27 دولارًا) ، والتي سيتم إخبارك بأنها حار جدًا. صدقوا: إنه فلفل ، حقًا ، لكنه لذيذ حقًا. كان ريزوتو الذرة رائعًا (31 دولارًا) ، تم لمسه بالثوم والسبانخ وأوراق الكاري لمزيد من النكهة والملمس.
نادرًا ما يرى المرء تزلجًا على قائمة طعام في أي مكان ، لذا فإن جوردان واثق من أن تزلجها سيفوز بالناس. محتضنة مع لحم الخنزير المقدد وجانبها مع فاصوليا راغويت وبيض السمان (38 دولارًا) ، تمتص شرائح اللحم المتزلج كل ذلك بنتيجة مخملية ونكهة عالية.
دجاج الباندان المشوي (32 دولارًا) مستوحى من طبق أعدته والدة الأردن لها عندما كانت طفلة ، وهو طبق تخدم أطفالها الآن ، وهو مثالي لعصيرها ، وجلدها المقرمش معطر بأوراق الباندان وتقشيرها بالزبدة الغنية. مهروس بوم ، الكمأ والثوم الأسود.
هناك أربع حلويات ، أفضلها بودنغ الذرة المخفوقة مع التوت والفستق (18 دولارًا) و Affogato (17 دولارًا) ، وهي حلوى إيطالية بسيطة مصنوعة عن طريق سكب إسبريسو قوي على آيس كريم الفانيليا. يوجد أيضًا lagniappe من بودنغ الشوكولاتة الغني تحتها. إذا كنت ترغب في إنفاق سبعة دولارات إضافية ، يمكنك الحصول على كريمة الكمأة السوداء ، لكن الفانيليا خيار أفضل بكثير. ميسو كراميل لا يفعل شيئًا لتورتة الشوكولاتة الجيدة (18 دولارًا).
تبدو الأسعار مرتفعة بالنسبة للمقبلات ، لكن نسب الأطباق الرئيسية – ستأخذ جزءًا من الدجاج إلى المنزل – تخفف من علامة التبويب.
نظرًا لحجمها ، لا تحتاج جوستين إلى طاقم كبير ، ولديها سقاة اثنين ، بما في ذلك المدير لي فليمنج ، ولكن في زيارتنا لم يكن هناك سوى نادل واحد ، وسارت الأمور ببطء عندما امتلأ المنزل.
في ليلة صيفية دافئة ، كان من دواعي سروري الدخول إلى الداخل البارد لجوستين ، كما أتخيل أنه سيكون عندما تدفعك نوبات برد الشتاء عبر الباب للراحة. نظرًا لحجمه وراحته وسحره ، يعد مطعم Justine نموذجًا مثاليًا لنوع المطعم الذي يساعد في الحفاظ على الطابع الهادئ للقرية الغربية.
جوستين في هودسون
518 شارع هدسون
646-649-5271
مفتوح الثلاثاء. للعشاء.