أتذوق جميع أنواع الشمبانيا على مدار السنة – لا تنتظر ليلة رأس السنة بالنسبة لي. هناك العشرات من المنتجين الذين أتذوق نبيذهم كثيرًا ، بينما أبحث دائمًا عن عقارات أصغر لم أكن على دراية بها ، لكن يبدو دائمًا أنني أعود إلى حوالي عشرة منتجين أو نحو ذلك ممن يحبون القهوة التي أحبها. كان منزل Billecart-Salmon على رأس قائمة منازل الشمبانيا المفضلة لسنوات عديدة.
تأسس هذا المنزل الشهير الشمبانيا في عام 1818 نتيجة زواج نيكولا فرانسوا بيليكارت وإليزابيث سالمون ، ويقع في بلدة مارويل سور آو شرقي إبيرناي. اليوم ، يواصل الجيل السابع من عائلة Roland-Billecart التاريخ الرائع لهذه الشركة ؛ Mathieu Roland-Billecart هو آخر فرد من أفراد العائلة يمجد فضائل هذه الشركة.
يمكن القول إن المنزل اشتهر ب Brut Rosé ، وهو مزيج من Chardonnay و Pinot Noir و Meunier الذي يعد من بين أقوى جميع Rosé Champagnes ؛ تم إنشاؤه في عام 1970. خلال زيارة لمصنع النبيذ قبل بضع سنوات ، قابلت أنطوان رولاند بيليكارت الذي تحدث بفخر عن بروت روزي في المنزل. “نحن نعتبر الوردة لدينا شامبانيا روزي وليست شامبانيا ، لأنه إذا كنت تتذوقها أعمى ، فلن تخمن أنها وردة.” أخبرني أنه خدع بعض السقاة الذين تذوقوا القهوة في أكواب داكنة حيث لم يتمكنوا من رؤية النبيذ ؛ لم يتمكن العديد من المتذوقين من تحديد النبيذ بشكل صحيح.
تشمل الإصدارات الممتازة الأخرى Brut Sous Bois (“تحت الخشب”) ، وهو مزيج من Chardonnay و Pinot Noir و Meunier الذي يتم تخزينه في براميل من خشب البلوط ، و Clos Saint-Hilaire ، وهو Pinot Noir قديم 100٪ من واحد صغير – مزرعة عنب مسورة على مساحة هكتار بجوار معمل النبيذ.
لقد تذوقت مؤخرًا محمية Brut غير العتيقة ، وهي مزيج من الأصناف الثلاثة التي يبلغ عمرها 30 شهرًا ؛ يقدم ثراءً ممتازًا ، هذا Brut مثير للإعجاب غير عتيق. أخذت أيضًا عينات من Cuvée Nicolas François ، مزيج Pinot Noir / Chardonnay الذي كان عمره أكثر من 10 سنوات على الأرواح. كان عمر نسبة صغيرة من النبيذ في البلوط ، وكان هناك تخمر جزئي.
تم إصدار أحدث إصدار من خمر 2008 المتميز (أحد أفضل ما في العشرين عامًا الماضية في Champagne) قبل بضعة أشهر فقط. يتحدث عن هذا القهوة ، يقول ماتيو رولاند بيليكارت ؛ “كان طراز 2008 قديمًا منعشًا جدًا وخفيفًا جدًا. البراميل قادرة على إضفاء مزيد من العمق والتعقيد والتوابل “. استمرارًا ، يلاحظ أن صانع النبيذ يتبع الطراز العتيق ، لذا فإن عام 2008 مختلف تمامًا عن عام 2006 ، حيث كان عام 2008 أقل رشاقة ، بينما كان عام 2006 أكثر ثراءً وأكثر تقدمًا عند الإصدار. “إذن هذا تعبير عن العام فوق الإنتاج.”
محمية Billecart-Salmon Brut (غير عتيقة) – جميل ، مشرق ، أصفر متوسط العمق ؛ عبير جميل من قشر الليمون والتفاح الذهبي والبرقوق الأصفر والمغنوليا. متوسط الامتلاء ، يعرض هذا الفاكهة الناضجة بشكل مثالي مع نفحات التفاح والكمثرى اللذيذة على الحنك ، وحموضة جيدة جدًا وتناغم ممتاز ؛ هناك ثبات جيد ، والنهاية تقدم ملاحظات من قشر الليمون وقشر البرتقال. مصمم بأناقة ، حيث تتشابك جميع المكونات معًا بطريقة سلسة. استمتع على مدى 4-6 سنوات القادمة. (92)
Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2008 – مزيج من 60٪ بينوت نوار و 40٪ شاردونيه. أن يبلغ من العمر 150 شهرًا على الرواسب ؛ منزوع 1شارع ربع عام 2022 ؛ الجرعة 2.9 جم / لتر. جميل أصفر متوسط عميق ؛ رائحة خلاصة الليمون واللوز والخوخ الأصفر والنعناع. متوسطة – ممتلئة بتركيز ممتاز. ثبات ممتاز ، حموضة دقيقة ، دقة عالية. كوفيه معقد جميل مع خفايا رائعة. رائع! الذروة في 12-15 سنة ، وربما أطول. (95)