افتح ملخص المحرر مجانًا
رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.
هذه المقالة جزء من دليل FT Globetrotter لـ نيويورك
في الشتاء، أحب البقاء في الحي المحلي، الجانب الشرقي العلوي. بالطبع، يمكنك الذهاب إلى مكان عصري عالي الطاقة في وسط المدينة والاستماع إلى الموسيقى، لكن في العطلات أفضّل مكانًا يغذي الروح. ليس الأمر أنني أشعر بالحنين، لكني أحب الشعور بأنني في بُعد آخر.
أحد الأماكن المفضلة لدي هو حانة صغيرة فرنسية تسمى Quatorze. إنه أحد العناصر الأساسية في منطقة Upper East Side، حيث يقدم الأطباق الفرنسية الكلاسيكية الشهية مثل حساء اللحم وكاسوليت. لكنني أذهب إلى هناك لتناول الشوكروت: مخلل الملفوف مع النقانق وقطع مختلفة من لحم الخنزير، وهو أمر نموذجي في الألزاس. إنه طبق شتوي للغاية. عادةً ما أتناول العشاء هناك مع زوجتي ساندرا، لكن إذا كنت بمفردي، فأنا أحب تناول الطعام في البار. الخدمة رائعة. إنهم يجعلونك تشعر وكأنك زبون منتظم، ويعجبني بشكل خاص أنني عادةً ما أكون أصغر شخص في المكان بأكمله. إنه ليس أمرًا رائعًا بالتأكيد، ولكن من الجيد أن تكون هناك – مثل التواجد في باريس، محاطًا بملصقات عتيقة.
على الجانب الآخر من الشارع الذي تقع فيه شقتي توجد دار سوثبي للمزادات، حيث تعرض الأعمال الفنية قبل المزادات. أنا عادة لا أشتري الأعمال الفنية من Sotheby's، لكني أستمتع بالنظر. وينطبق الشيء نفسه على مجموعات حقائب بيركين وساعات رولكس الجميلة ذات الإصدار المحدود. يوجد في الطابق السفلي أيضًا متجر نبيذ ممتاز وبأسعار جيدة. ربما أجد وردة جميلة من بروفانس أو وردة بورغندي بيضاء جيدة، أو أتوجه إلى المقهى الصغير هناك الذي يديره سانت أمبرويوس. أنا أحب ذلك لأنه بسيط جدا. يمكنك تناول سلطة وحساء. إنه ليس التزامًا كبيرًا.
مكان آخر أحبه في حيي هو مطعم كامباجنولا، وهو مطعم إيطالي على الطراز القديم – أو في الحقيقة مطعم إيطالي أمريكي نموذجي، حيث ذهب جو بايدن لتناول الطعام مؤخرًا بمناسبة عيد ميلاد حفيدته. إن المشي في Campagnola يشبه العودة بالزمن إلى ستينيات أو سبعينيات القرن الماضي في نيويورك. أحب الذهاب إلى هناك يوم الأحد، وخاصة في فصل الشتاء. انها بهيجة جدا.
عند وصولك يحضرون لك طبقًا من البارميزان والسلامي. لديهم قائمة من العروض الخاصة، مكتوبة على السبورة، والتي ظلت هي نفسها على مر العصور. النوادل أيضا كانوا هناك إلى الأبد. إنهم يعرفون ماذا ستشرب وماذا تحب أن تأكل؛ إنهم يحضرون لي دائمًا Macallan 12 Double ويعرفون أنني سأطلب ذلك أوسو بوكو. لكنهم لا يستعجلونك. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه قضاء وقتك والاستمتاع بالموسيقى من بار البيانو. هناك عازفا بيانو – واحد في أيام الأحد، والآخر خلال الأسبوع – وكلاهما أساطير سيبذلان قصارى جهدهما لغناء أي أغنية عند الطلب. يمكنك الغناء إذا أردت، وليس هذا ما أفعله. ساندرا تحب الرقص، والبار مفعم بالحيوية للغاية.
أحيانًا أرغب في الانتقال إلى قرن آخر. ولهذا السبب ذهبت إلى Bemelmans Bar في فندق The Carlyle، حيث الإضاءة دافئة جدًا ويبدو الجميع جميلين، وعازف البيانو ماهر جدًا، وكذلك النوادل من المدرسة القديمة. ناهيك عن الكوكتيلات. إنهم رائعون حقًا. أحصل على المارتيني أو مانهاتن، وعادةً ما أتناول بعض الزيتون أو رقائق البطاطس، أو أحيانًا أطلب البرجر. أنا أستمتع فقط بالشعور القديم للمكان، خاصة خلال العطلات. إنه دافئ ومريح ويجسد سحر فصل الشتاء في نيويورك. إذا تساقطت الثلوج، انتقل إلى Bemelmans.
يقع متجر Kitchen Arts & Letters في شارع 93 وليكسينغتون، وهو متجر متخصص في الكتب المتعلقة بالطعام والنبيذ. إنه لطيف للغاية ومكثف للغاية، مع مجموعة مذهلة من كتب الطبخ المستوردة بالإضافة إلى الكتب العتيقة من جوليا تشايلد وما قبلها، والتي لم يعد بإمكانك العثور عليها بسهولة في المتاجر بعد الآن. أنا أيضًا أحب رائحة جميع الكتب القديمة. سأذهب هنا لمجرد نزوة للاستكشاف. أجد أن التصفح مريحًا، وبالطبع فهو مصدر إلهام عظيم. في Le Bernardin، لدينا مكتبة تحتوي على 600-700 كتاب أستخدمها للبحث، لكنني أذهب إلى المتجر من أجل المتعة والمتعة. أنا لا أغادر أبدًا دون شراء شيء ما. أحد الكتب التي اشتريتها هناك كان كتاب هيستون بلومنثال كتاب الطبخ البطة الكبيرة السمينة، مليئة بالفنون المذهلة، والوصفات، والصور الفوتوغرافية – وهي قطعة حقيقية لهواة الجمع.
ليس بعيدًا عن Le Bernardin يوجد مطعم Yakitori Totto، وهو مطعم ياباني أحب الذهاب إليه إذا كان بإمكاني مغادرة العمل مبكرًا قليلاً، إما بمفردي أو مع صديق. إنها مغامرة. أنت تأخذ سلمًا شديد الانحدار وضيقًا للوصول إلى هناك، وإذا كنت تمشي (يقبلون الحجز عبر الإنترنت)، فيجب عليك تقديم اسمك ورقمك، وسيخبرونك بالمدة التي يتعين عليك الانتظار فيها. يزعمون أنهم لا يعرفونني، على الرغم من أنني أذهب إلى هناك منذ سنوات، لذلك لا توجد طريقة يمكنك من خلالها تخطي الصف. لكن لدي الوقت للذهاب إلى ماكجي، الحانة الأيرلندية عبر الشارع، والحصول على موسوعة غينيس قبل أن أتلقى المكالمة للعودة.
أهم ما يميز قائمتي هو غضروف الدجاج المشوي – فهو صغير الحجم وله ملمس غريب ومقرمش. أنا دائما أحصل على قلوب الدجاج والكبد و تسوكون كرات اللحم، المصنوعة من جميع أجزاء الدجاج المختلفة، بالإضافة إلى فلفل الشيشيتو والهليون – أنا دائمًا أتناول الخضار. لحم الخنزير كوروبوتا جيد أيضًا، وفي النهاية آيس كريم موتشي. أشعر وكأنني في طوكيو عندما أكون هناك، جالسًا على المنضدة، حيث يمكنك شم رائحة طهي اللحوم.
هناك مكان واحد أرغب في مغادرة الجانب الشرقي الأعلى من أجله، وهو بالتازار. غالبًا ما يكون مطعم SoHo Braserie هو سبب توجهي إلى وسط المدينة. أحب تناول الغداء هناك – فالحشد عبارة عن مزيج جيد من السياح وسكان نيويورك، ولديهم طاقة عالية جدًا؛ تشعر حقًا بنبض المدينة. سأتناول طبقًا كبيرًا من المحار والمحار والروبيان، ثم شريحة لحم حارة للغاية وبطاطا مقلية، مع إما مارتيني قذر أو زجاجة جيدة من النبيذ الأحمر.
لكني أحب حقًا الذهاب إلى بالتزار لتناول الإفطار. إنه أكثر سلامًا في الصباح. إنهم يعزفون الموسيقى الكلاسيكية ويتمتعون بأجواء جيدة، خاصة خلال العطلات عندما يكون لديهم جميع الزخارف. سأذهب في حوالي الساعة 9:30 صباحًا أو 10 صباحًا، وأجلس في كشك وأبدأ يومي ببطء. عادةً ما أطلب قهوة منزوعة الكافيين وكرواسون، وربما بيضًا مسلوقًا أو خبزًا وزبدة ومربى البرتقال. وبعد ذلك، كثيرًا ما أذهب للتنزه في شارع إليزابيث. تعجبني المتاجر الموجودة في حي نوليتا – Stadium Goods (في شارع هوارد) للأحذية الرياضية ذات الإصدارات النادرة والمحدودة، وأزياء الشارع في Undefeated (في شارع كينمير). ولكن لن يمر وقت طويل قبل أن أعود شمالًا لأحتمي بأجواء منزلية في الجانب الشرقي الأعلى.
إريك ريبيرت هو الشيف التنفيذي ومالك مطعم نيويورك الحائز على ثلاث نجوم ميشلان لو برناردين
ما هي أماكنك المفضلة في الجانب الشرقي العلوي؟ أخبرنا في التعليقات أدناه. و اتبع FT Globetrotter على Instagram على @FTGlobetrotter
