يعترف ما يقرب من ثلث الأمريكيين بأنه ليس لديهم أي فكرة عن شكل “الطبق الصحي” (29%)، وفقًا لبحث جديد.
استكشفت دراسة استقصائية أجريت على 2000 شخص بالغ بعض المفاهيم الخاطئة حول التغذية، ووجدت أن سوء الفهم هذا متعدد.
ووفقاً للمشاركين، ينبغي أن تشكل الفواكه والخضروات إجمالياً قدره 38% بدلاً من النسبة الموصى بها وهي 50%.
وهم أعلى قليلاً من تقديرهم للبروتين بنسبة 28% مقارنة بـ 25%، مما يجعل الشخص العادي يعتقد أنه يحتاج فقط إلى 20% من طبقه ليكون أطعمة تحتوي على الحبوب – وهو تقدير أقل من النسبة الموصى بها البالغة 25%.
وجد الاستطلاع الذي أجرته مؤسسة Talker Research for Grain Foods Foundation أن 69٪ يعترفون بأن النظام الغذائي المتوازن يجب أن يشمل العديد من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والألياف والبروتينات والدهون والمزيد.
ومع ذلك، في حين أن المشاركين كانوا متأكدين من مدى ضرورة استهلاك البروتين (93%) والفواكه والخضروات (95%)، فإن واحداً من كل خمسة لم يعرف أن هناك حاجة أيضًا إلى الأطعمة التي تحتوي على الحبوب يوميًا (19%).
بالنسبة لربع المشاركين، لم يُنظر إلى الأطعمة المعتمدة على الحبوب بشكل إيجابي في العام الماضي (26%).
بناءً على هذه الافتراضات الخاطئة، قام 54% بإجراء تغييرات على نظامهم الغذائي لتناول طعام صحي أكثر – ولكن أكثر من نصفهم أجروا تغييرات بناءً على ما اعتقدوا أنهم بحاجة إليه دون استشارة متخصص (55%).
وشملت بعض هذه التغييرات شرب المزيد من الماء (56%)، والتقليل من الأطعمة المصنعة (39%)، والتقليل أو الاستغناء عن الكربوهيدرات (29%)، على الرغم من محاولة دمج المزيد من الألياف (25%).
وقد أدى ذلك إلى انخفاض استهلاك الأطعمة مثل الخبز (28%)، والمعكرونة (27%)، والحبوب (19%)، والمقرمشات (18%)، بغض النظر عن العناصر الغذائية التي سيفقدونها عند الاستغناء عن هذه الأطعمة.
وفي إطار جهودهم لتقليل تناول الكربوهيدرات، يعتقد 58% أنه من المقبول عدم تناول جميع المجموعات الغذائية بشكل يومي، وسقط 54% تحت الانطباع الخاطئ بأن جميع الأطعمة المصنعة ضارة بالنسبة لك.
يعترف ما يقرب من ثلث الأمريكيين بأنهم ليس لديهم فهم يذكر لكيفية تفاعل الأطعمة التي تحتوي على الحبوب مع أجسادهم (31%)، معربين عن ثقة أقل في هذا المجال مقارنة بمعرفتهم بالبروتين (22%) أو منتجات الألبان (28%).
حدد 15% فقط الأطعمة التي تحتوي على الحبوب باعتبارها الأكثر أهمية لتوفير الطاقة طوال اليوم، واعتمدوا خطأً على البروتين (47%) فقط لإنجاز المهمة.
وبالمثل، فإن واحداً من كل سبعة غير متأكد من الغرض الذي يستخدمه الجسم للكربوهيدرات، في حين أن نصفهم يعرفون بشكل صحيح أنها تزود الجسم بالطاقة (49٪).
حدد معظم المشاركين بشكل صحيح أن الأطعمة التي تحتوي على الحبوب ضرورية لتوفير الألياف (53%) والكربوهيدرات (56%)، لكن 17% فقط يعرفون أنها توفر فيتامينات ب الضرورية.
يقول إيرين بول، المدير التنفيذي لمؤسسة Grain Foods Foundation: “إن الجمع بين الحبوب الكاملة والمكررة في النظام الغذائي للمستهلك يتيح طرقًا أكثر مرونة لإضافة الألياف وفيتامينات B والمواد المغذية الأساسية لدعم الصحة الجيدة، وهو ما يتم التغاضي عنه أحيانًا عند تحديد شكل الطبق الصحي”.
مع وجود اعتقاد خاطئ لدى ثلث الأمريكيين بأن الكربوهيدرات غير صحية (34%)، فإنهم يفتقدون أن الأطعمة التي تحتوي على الحبوب يمكن أن تكون بمثابة وسيلة لجوانب أخرى من الأكل الصحي.
البيتزا هي أكثر الأطعمة التي تعتمد على الحبوب والتي يفضلها المشاركون (52%)، مما يتيح مساحة للعناصر الغذائية الأخرى مثل البروتين من خلال النقانق (50%) أو الدجاج (31%) والخضروات مثل الفطر (49%) أو البصل (43%) أو الفلفل (41%).
كما أن البرغر وشطائر الدجاج محبوبة جدًا من قبل المشاركين (50%) وتعتبر بمثابة أساس للخضروات أيضًا، مثل الخس (68%) والطماطم (62%) والبصل (56%)، إلى جانب البروتين من الجبن (75%) والبيض (18%) أو الدهون الصحية مثل الأفوكادو (23%).
احتل التاكو المرتبة الرابعة في قائمة الأطعمة المعتمدة على الحبوب الأكثر شعبية لدى الأمريكيين، مما ساعد المشاركين على تحقيق احتياجاتهم من الخضار مثل الخس (69٪) والطماطم (59٪) أو منتجات الألبان من الجبن (76٪) والقشدة الحامضة (58٪).
تابع بول: “إن السعي للحصول على 50% من الفواكه والخضروات في الطبق غالبًا ما يكون أسهل مع الأطباق التي تحتوي على أطعمة الحبوب مثل المعكرونة أو الخبز للسندويشات لأنها تقترن بشكل جيد وتحقق التوازن في الطبق”. “الحبوب تجعل تناول الطعام الصحي أسهل، وبأسعار معقولة، وأكثر متعة.”
