ننسى أكل سمك السلمون، وتناول الطعام يحب سمك السلمون.
للحصول على العناصر الغذائية الأساسية، تشير دراسة جديدة إلى أنه يجب على الناس تناول الطعام كما لو كانوا سمك السلمون.
ووجدت الدراسة، التي نشرت في مجلة Nature Food، أن استهلاك نوع الأسماك البرية التي يتغذى عليها سمك السلمون، مثل الماكريل والرنجة والأنشوجة، يمكن أن يكون أكثر صحة من سمك السلمون نفسه.
“إن إجراء بعض التغييرات الصغيرة على نظامنا الغذائي حول نوع الأسماك التي نأكلها يمكن أن يقطع شوطا طويلا في تغيير بعض أوجه القصور هذه وزيادة صحة كل من سكاننا وكوكبنا،” المؤلف الرئيسي، الدكتور ديفيد ويلر، قسم علم الحيوان. وقالت جامعة كامبريدج في بيان.
تظهر الأبحاث أن هناك خسارة إجمالية في العناصر الغذائية الأساسية في إنتاج سمك السلمون المستزرع، لذا فإن تناول الأسماك الفردية التي يتم تغذيتها ل سمك السلمون هو بديل صحي.
ونصح ويلر قائلاً: “بينما لا يزال الناس يستمتعون بتناول سمك السلمون ودعم النمو المستدام في هذا القطاع، يجب أن يفكروا في تناول مجموعة أكبر وأوسع من أنواع الأسماك البرية مثل السردين والماكريل والأنشوجة، للحصول على المزيد من العناصر الغذائية الأساسية مباشرة في أطباقهم”.
إن تناول المزيد من أنواع “الأعلاف” البرية بشكل مباشر يمكن أن يفيد صحتنا في نهاية المطاف مع تقليل الطلب على الموارد البحرية المحدودة أيضًا.
قام العلماء بتحليل تدفق العناصر الغذائية من الأنواع الصالحة للأكل من أسماك الأعلاف البرية مقارنة بسمك السلمون المستزرع الذي تم تغذيته عليه، مع التركيز على تسعة عناصر غذائية تتركز في المأكولات البحرية وضرورية للنظام الغذائي البشري – اليود والكالسيوم والحديد وفيتامين ب 12 وفيتامين ب. أ، أوميجا 3، فيتامين د، الزنك والسيلينيوم.
وشملت الأسماك البرية التي تمت دراستها الأنشوجة في المحيط الهادئ والبيرو، والرنجة الأطلسية، والماكريل، والإسبرط، والبياض الأزرق – وكلها يتم تسويقها واستهلاكها كمأكولات بحرية.
تحتوي هذه الأسماك البرية الستة على تركيز أكبر أو مماثل من العناصر الغذائية الموجودة في شرائح سمك السلمون المستزرع.
استوفت معظم أسماك الأعلاف البرية توصيات المغذيات الغذائية بأحجام أصغر من سمك السلمون الأطلسي المستزرع – بما في ذلك أحماض أوميجا 3 الدهنية المعروفة بأنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
وبالمقارنة مع شرائح سمك السلمون، كانت كميات الكالسيوم أعلى بخمسة أضعاف في شرائح الأسماك التي تتغذى على الأعلاف البرية، وكانت كميات اليود أعلى بأربعة أضعاف، وكانت كميات الحديد والأوميغا 3 وفيتامين ب 12 وفيتامين أ أعلى بأكثر من 1.5 مرة.
“كان من المثير للاهتمام أن نرى أننا نهدر فعليًا حوالي 80٪ من الكالسيوم واليود من أعلاف الأسماك – خاصة عندما نأخذ في الاعتبار أن النساء والفتيات المراهقات لا يحصلن في كثير من الأحيان على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية”، كما يقول الدكتور ريتشارد نيوتن من جامعة هارفارد. وقال معهد تربية الأحياء المائية بجامعة ستيرلنغ.
وأضاف ويلر: “ما نراه هو أن معظم أنواع الأسماك البرية المستخدمة كعلف لها كثافة ومجموعة من المغذيات الدقيقة مماثلة أو أكبر من شرائح سمك السلمون المستزرع”.
لكن على الرغم من الفوائد الصحية الواضحة، لاحظ العلماء أن 24% من البالغين يتناولون سمك السلمون أسبوعيا، لكن 5.4% فقط يأكلون سمك الماكريل، و1% يأكلون الأنشوجة، و0.4% يأكلون الرنجة.
وأوضح نيوتن أن “سمك السلمون المستزرع مصدر ممتاز للتغذية، وهو واحد من أفضل محولات العلف لأي حيوان مستزرع، ولكن لكي تنمو الصناعة، يجب أن تصبح أفضل في الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الأساسية التي يتم تغذيتها”. “ويمكن القيام بذلك من خلال الاستخدام الأكثر استراتيجية لمكونات العلف، بما في ذلك المنتجات الثانوية لمصايد الأسماك والأسماك الصناعية ذات المصادر المستدامة مثل ثعابين الرمل”.
ويأمل الباحثون أن تدفع نتائج الدراسة صناعات صيد الأسماك وتربية الأحياء المائية لتصبح أكثر كفاءة وتقلل العبء على المخزونات السمكية التي توفر أيضًا المأكولات البحرية.
وقال ويلر: “نود أن نرى هذه الصناعة تتوسع ولكن ليس على حساب محيطاتنا”.
“نود أيضًا أن نرى مجموعة أكبر من المنتجات ذات الأسعار المعقولة والملائمة والجذابة المصنوعة من الأسماك “العلفية” البرية والمنتجات الثانوية للأسماك والسلمون للاستهلاك البشري المباشر.”
