تزداد الأمور تعقيداً – فمع استمرار ارتفاع معدلات الإصابة بسرطان القولون بين الشباب، يشير أحد أطباء أمراض الجهاز الهضمي في فلوريدا بأصابع الاتهام إلى المستحلبات الموجودة في الأطعمة المصنعة.
قالت الدكتورة ماريا أبريو، أستاذة الطب وعلم الأحياء الدقيقة والمناعة في جامعة ميامي، لمحطة أخبار ميامي WSVN الأسبوع الماضي: “إن الأطعمة فائقة المعالجة تسبب الكثير من الضوضاء في النظام الميكروبي”.
وتابعت أبريو قائلة: “حتى الأطعمة التي نعتقد أنها مفيدة لنا يمكن أن تشكل مشكلة. فالأشياء مثل المستحلبات التي تُضاف إلى أجسامنا، والأشياء الكريمية، والزبادي الخالي من الدسم، وكل هذه الأشياء، يمكن أن تغير ميكروبيوم الأمعاء بشكل عميق للغاية”.
وقد ربطت أبحاث سابقة بين المستحلبات الغذائية كاربوكسي ميثيل السليلوز وبوليسوربات 80 وسرطان القولون لدى الفئران. ويقال إن هذه الإضافات تعمل على تغيير البكتيريا المعوية وتعزيز التهاب الأمعاء.
يستخدم CMC كمكثف ومثبت للأطعمة – يمكن العثور عليه في الآيس كريم (حيث يستخدم لإبطاء الذوبان)، والكعك، والبسكويت، والحلوى، والعصائر، ومنتجات الألبان واللحوم، والأطعمة المجمدة والمعكرونة الفورية، وكذلك في عناصر أخرى.
يستخدم بوليسوربات 80 في الخبز وخليط الكيك وصلصة السلطة وزيت السمن والشوكولاتة. كما قد تحتوي عليه الصابون ومستحضرات التجميل وقطرات العين.
يعد سرطان القولون والمستقيم أحد أكثر أنواع السرطان شيوعًا في جميع أنحاء العالم – حيث يُقدر أن 1 من كل 24 أمريكيًا سيتم تشخيص إصابته بهذا السرطان في مرحلة ما من حياتهم، وفقًا لتحالف سرطان القولون.
ومن المتوقع أن يتسبب المرض المرتبط بالسمنة في وفاة نحو 53 ألف شخص في الولايات المتحدة هذا العام، وفقا للجمعية الأمريكية للسرطان.
يُعتقد أن ميكروبيوم أمعائنا – مجموعة البكتيريا والفيروسات والفطريات في نظامنا الهضمي – يلعب دورًا رئيسيًا في تطور سرطان القولون والمستقيم وتطوره.
يشتبه أبرو في أن المواد الكيميائية والبكتيريا الموجودة في الأطعمة المصنعة تتسبب في اشتعال إنزيم الأمعاء، مما يؤدي إلى الالتهاب، وربما السرطان.
“لقد تغير شيء ما في الميكروبيوم، وهو ما أدى إلى حدوث هذا الالتهاب المزمن في [gastrointestinal] “قالت لـWSVN”
الالتهاب المزمن هو عندما يتم تنشيط جهاز المناعة لديك لفترة طويلة بعد إصابة أو خطر الإصابة بالمرض. وقد ارتبطت هذه الحالة بمرض السكري وأمراض القلب والسرطان، من بين أمراض أخرى.
تحاول أبرو وفريقها تطوير اختبارات للكشف عن الالتهاب المعوي.
وأوضحت قائلة: “سيخبرنا هذا الشخص أن لديه أمعاء متسربة، وأن ميكروبيومه غير طبيعي. نحتاج إلى محاولة معالجة ذلك”.
وفي الوقت نفسه، توصي باتباع نظام غذائي صحي والابتعاد عن الأطعمة المصنعة.
“أقول لمرضاي إن أي شيء يأتي في كيس له تاريخ انتهاء الصلاحية في العام المقبل ليس طعامًا”، كما قال أبريو.