البيتزا قد تكون أكثر صحة للقلب مما تعتقد
الجميع يحب الجبن، لكن الكثيرين يميلون إلى استبعاده من نظامهم الغذائي بسبب ارتفاع مستويات الدهون المشبعة والصوديوم.
“بعض الأطعمة، مثل تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، يمكن أن تزيد من خطر إصابة شخص ما بأمراض القلب والأوعية الدموية،” الدكتور تشنغ هان تشن، طبيب القلب التداخلي المعتمد والمدير الطبي لبرنامج القلب الهيكلي في مركز ميموريال كير سادلباك الطبي، قال موكب. “على العكس من ذلك، فإن اتباع نظام غذائي نباتي غني بالألياف ومنخفض الدهون المشبعة يمكن أن يكون مفيدًا لصحة القلب”.
ولكن لا تزال هناك أخبار جيدة لمحبي الجبن. وأكد تشين أن “الجبن يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب”، مضيفًا أن هناك أشياء يجب الانتباه إليها عند تناول الجبن كجزء من نظام غذائي صحي للقلب.
لا ينبغي أن يحتوي الجبن الذي تختاره على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة والصوديوم [eaten] في التطوير.”
ومع ذلك، اختار تشين جبنة الموزاريلا كأحد أفضل أنواع الجبن لصحة القلب.
وأوضح: “إنه مصدر جيد للبروتين والكالسيوم، ويحتوي حتى على البروبيوتيك الذي يمكن أن يفيد صحة الأمعاء والمناعة”. “إن جبنة الموتزاريلا الطازجة تحتوي أيضًا على نسبة أقل من الدهون المشبعة والصوديوم مقارنة بالجبن الأخرى.”
ووفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن أونصة واحدة من جبنة الموزاريلا تحتوي على 6.29 جرام من البروتين، و143 ملليجرام من الكالسيوم، و138 ملليجرام من الصوديوم، و3.94 جرام من الدهون المشبعة.
وقال تشن، لأن جبنة الموزاريلا تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم والدهون المشبعة، فهي خيار أفضل من أنواع الجبن الأخرى. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ويعزز صحة العظام بفضل محتواه من الكالسيوم.
ومع ذلك، يمكن أن يختلف محتوى الصوديوم بين جبن الموتزاريلا، لذا تأكد من التحقق من الملصق الغذائي قبل إضافته إلى سلة التسوق الخاصة بك.
وقال تشين: “إنها فكرة جيدة تجنب جبن الموتزاريلا الذي يحتوي على الكثير من الصوديوم، لأن ذلك يمكن أن يزيد من ضغط الدم، من بين تأثيرات أخرى”.
عند التركيز على صحة القلب، ينبغي للمرء تجنب، أو على الأقل تقليل، استهلاك الأجبان المعالجة والمصنعة بشكل كبير – مثل الجبن الأمريكي.
وأوضح: “تميل هذه إلى أن تكون عالية جدًا في الدهون المشبعة والصوديوم”.
تحتوي شريحة واحدة من الجبن الأمريكي على 256 ملجم، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
وعلى الرغم من أنها قد تحتوي على نسبة عالية من البروتين، إلا أنه يمكنك الحصول على هذا البروتين في مكان آخر.
ونصح تشين: “يمكن العثور على البروتين الموجود في الجبن في اللحوم الخالية من الدهون، بينما يمكن العثور على الكالسيوم في الأطعمة مثل الزبادي والفاصوليا والخضروات الورقية”.
عندما يتعلق الأمر بصحة القلب، اقترح تشن اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، ومنخفضة الدهون المشبعة ومنخفضة الصوديوم.
وقال: “بشكل عام، كلما كان الطعام أكثر معالجة، كلما كان من المرجح أن يكون أقل صحة”.
