يتم حظر الطبق الجانبي الشهير لعيد الشكر والذي يتم تقديمه في ملايين المنازل كل عام في جميع أنحاء أوروبا – وليس لأن الأوروبيين يشعرون بالغيرة الشديدة من طعامنا اللذيذ الذي نتناوله في عطلتنا.
Stove Top Stuffing، المزيج المعبأ الفوري الذي عزز نفسه كمرافقة لا بد منها للديك الرومي، يحتوي على مكونين محظورين في العديد من البلدان المتقدمة.
وقال أحد الأطباء لصحيفة The Post إن المكونات معروفة بأنها مواد مسرطنة للإنسان وقد تسبب مشاكل صحية أخرى أيضاً، وهي في الواقع موجودة في أطعمة أكثر بكثير مما يدركه الناس.
ابتكرتها روث إم سيمز وقدمتها شركة جنرال فودز في عام 1972، وكانت وصفة الحشوة في الموقد فريدة من نوعها لدرجة أنها حصلت على براءة اختراع – وسرعان ما أصبحت المفضلة لدى المعجبين. صرح متحدث باسم شركة كرافت فودز لصحيفة نيويورك تايمز في عام 2005 أنها تبيع 60 مليون صندوق منها كل عام في عيد الشكر.
نسخة الديك الرومي عبارة عن مزيج من الخبز وشراب الذرة عالي الفركتوز والملح والبصل والديك الرومي والكرفس والبقدونس – وBHA (هيدروكسيانيسول بوتيل) وBHT (هيدروكسي تولوين بوتيل)، وهما مادتان كيميائيتان من صنع الإنسان تستخدمان كمحسنات للنكهة ومواد حافظة للأغذية. تمديد العمر الافتراضي.
وعلى الرغم من أن BHA وBHT قانونيان تمامًا في الولايات المتحدة – وفي الواقع يظهران في عدد لا يحصى من الأطعمة المصنعة مثل الوجبات الخفيفة والحبوب واللحوم المصنعة والعلكة والزبدة – إلا أنهما محظوران في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي واليابان.
يُعرف BHA، على وجه الخصوص، بأنه مادة مسرطنة، حتى في الولايات المتحدة، مما يعني أنه من المعروف أنه يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
وقالت الدكتورة نيها باثاك، العضو المنتدب في الفريق الطبي في WebMD، لصحيفة The Post: “هناك الكثير من البلدان لديها قواعد أكثر صرامة بشأن ما هو مسموح به في الطعام”. وقارنت النهج الذي تتبعه الولايات المتحدة فيما يتعلق بالمكونات الغذائية بأنه “بريء حتى تثبت إدانته”.
وأضافت أن هناك أدلة متزايدة على أن BHA وBHT ضاران، مع زيادة خطر الإصابة بالسرطان على رأس قائمة المخاوف.
وقالت: “هذه الأنواع من المواد الحافظة محظورة في الاتحاد الأوروبي، ويرجع ذلك في الغالب إلى خطر الإصابة بالسرطان”. “إن خطر الإصابة بالسرطان أمر مثير للقلق ومن المؤكد أنه متوقع بشكل معقول بناءً على الدراسات التي أجريناها.
“هناك الكثير من الدراسات التي أجريت على الحيوانات تظهر أن الجرعات العالية يمكن أن تسبب تطور الورم لدى الجرذان والهامستر. تم تصنيفه على أنه من المتوقع بشكل معقول أن يكون مادة مسرطنة للإنسان.
وهذا ليس السبب الوحيد للقلق. وقال الدكتور باتاك إن المواد الكيميائية قد تكون أيضًا اختلالات في الغدد الصماء، مما يعني أنها قد تتداخل مع وظائفنا الهرمونية، مما يؤثر على الصحة الإنجابية أو التنموية.
وقالت: “ما زلنا ندرس ما يعنيه ذلك فيما يتعلق باضطرابات الغدد الصماء على وجه التحديد”. “نحن نعلم أنه يمكن أن يتداخل مع كيفية تواصل هرموناتنا مع أجزاء مختلفة من الجسم. هل هي الخصوبة، هل هي الحيض المبكر؟ ما زلنا نحاول معرفة بالضبط ما ستكون عليه هذه التأثيرات النهائية.
وأضافت أن هناك أيضًا بعض مخاطر الإصابة بالحساسية التي يمكن أن تسبب طفح جلدي أو استجابات فرط الحساسية.
فهل هذا يعني أنه يجب عليك التخلي عن حشوتك المعبأة المحبوبة في أسرع وقت ممكن؟ الجواب معقد. وشدد الدكتور باتاك على أن 70% من الأنظمة الغذائية الأمريكية تتكون من أغذية فائقة المعالجة، وبالتالي فإن الحشو الذي تتناوله يومًا واحدًا في السنة ليس سوى جزء صغير من المشكلة.
وقالت: “نحن نأكل الكثير من هذه الأنواع من الأطعمة، وBHA وBHT ليسا موجودين فقط في Stove Top Stuffing”.
“علينا أن نكون مدروسين للغاية بشأن ما نشتريه ونضعه في أجسادنا على مدار العام. وهذا مجرد مثال واحد لتسليط الضوء على أنواع المواد الكيميائية الموجودة للأسف في الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة لدينا.
في الواقع، اعترفت الدكتورة باتاك بأنها تتناول الأطعمة فائقة المعالجة في منزلها، لكنها قالت إن الجميع بحاجة إلى إيلاء المزيد من الاهتمام للمكونات الموجودة على الجزء الخلفي من العبوة – ودعت إلى اتخاذ إجراءات على مستوى أعلى للتخلص من المكونات الضارة. من الإمدادات الغذائية.
وقال متحدث باسم العلامة التجارية Stove Top لصحيفة The Post: “على مدى أكثر من 50 عامًا، كان Stove Top Stuffing هو المفضل الموثوق به على طاولات الوجبات العائلية. يتم تصنيع كل صندوق بعناية، باتباع نفس معايير الجودة العالية التي نستخدمها في كل واحدة من علاماتنا التجارية، مع تجاوز إرشادات السلامة الصارمة التي وضعتها الوكالات الحكومية. سنقدم بكل فخر Stove Top لعائلاتنا في عيد الشكر هذا.
قال الدكتور باتاك ألا تجعل نفسك تشعر بالجنون وكأنك بحاجة إلى إزالته من طاولتك هذا العام.
“لا يمكننا بالضرورة أن نحكم على أنفسنا ونشعر بالتوتر بشأن كل ما نضعه على طبقنا. قالت: “إن الأمر يستغرق وقتًا أطول مما يستغرقه البعض منا”.
“لكن من المهم أن ندرك أن 70% مما نضعه في أجسامنا يتم معالجته بشكل فائق [and ask ourselves,] هل هناك بعض الأشياء التي يمكننا البدء في التخلص منها حتى نتناول نظامًا غذائيًا أكثر أمانًا وصحة؟
