إنه كريم المحصول.
يشارك اختصاصيو التغذية الفوائد الصحية للزبادي اليوناني ويكشفون عن كيفية اختيار أكثرها مغذية في أعقاب تقرير جديد يقول إنه من المتوقع أن يتضاعف سوق الزبادي اليوناني العالمي تقريبًا من 31.5 مليار دولار في عام 2023 إلى 60.4 مليار دولار في عام 2031.
وقالت ميشيل داريان، اختصاصية التغذية المسجلة، ومديرة العلوم وتسويق المنتجات في InsideTracker، لـ Parade الشهر الماضي: “إن الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة عالية من البروتين، وانخفاض السكر المكرر عمومًا، ومصدر جيد للعناصر الغذائية التي لا يتم استهلاكها بشكل كافٍ، وغني بالبروبيوتيك”. “إنها تعتبر وجبة صحية أو خيارًا خفيفًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى إضافة المزيد من البروتين والسكريات الأقل المكررة إلى نظامهم الغذائي.”
الزبادي اليوناني هو زبادي عادي تم تصفيته لإزالة مصل اللبن أو السائل. ما يتبقى هو أكثر كثافة ونكهة بفضل التركيز العالي لحمض اللاكتيك، الذي يتم إنتاجه عندما تقوم البكتيريا بتكسير اللاكتوز، سكر الحليب الطبيعي، من خلال التخمير.
حمض اللاكتيك هو أحد مكونات مستحضرات التجميل الشائعة التي يمكن أن تساعد على تنعيم البشرة وتوحيدها. أظهرت الأبحاث أن تناول الزبادي، وخاصة نوع معين من البكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك، يمكن أن يحسن مرونة الجلد ويقلل من جفاف الخدين.
يحتوي الزبادي اليوناني أيضًا على مجموعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات A وB12 وB2 (الريبوفلافين)، ومعادن الفوسفور والزنك والسيلينيوم والبوتاسيوم.
فهو يحتوي على الكالسيوم – ولكن أقل مما هو موجود في الزبادي العادي لأنه تتم إزالة بعض منه أثناء عملية التصفية.
يتميز الزبادي اليوناني أيضًا بوفرة الكازين، وهو بروتين ألبان بطيء الهضم، والذي “يميل إلى جعله مرتفعًا في إجمالي البروتين وأقل في الكربوهيدرات مقارنة بأنواع الزبادي الأخرى”، كما تقول كريستينا كوك، اختصاصية تغذية مسجلة في أكاديمية التغذية وعلم التغذية. ، صرح لصحيفة USA Today هذا الأسبوع.
في حين أن الزبادي اليوناني يعد مصدرًا جيدًا للبكتيريا المفيدة المعروفة باسم البروبيوتيك، والتي تدعم صحة الأمعاء، إلا أنه قد يكون من الصعب ابتلاعه للأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان. يجب على أولئك الذين ينغمسون أن يكونوا حذرين فيما يقترنون به حتى لا يؤديوا إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
