لقد كنا جميعًا هناك. أنت تأكل أقل ، تتحرك أكثر ، ومع ذلك يرفض المقياس التزحزح.
في عالم مهووس بالإصلاحات السريعة والوجبات الغذائية ، كان عجز السعرات الحرارية منذ فترة طويلة استراتيجية لفقدان الوزن. لكن وفقًا لجيل براون ، مدرب ماجستير في الصحة وخبير التغذية المعتمد ، فإن الأمر ليس بسيطًا دائمًا كما يبدو.
وقال براون لصحيفة بوست: “على الرغم من أن هذا يمكن أن يعمل كثيرًا من الوقت ، إلا أن الناس يشعرون بالإحباط حقًا عندما يبدو أنهم يفعلون هذا ولكنه لا يعمل”. “تكمن المشكلة في أن معظم الناس لا يعرفون حقًا ما هو عجز السعرات الحرارية حقًا.”
السعرات الحرارية في: المزالق الخفية
نحتاج جميعًا إلى السعرات الحرارية لتزويد أجسامنا ، لكن هذا الرقم السحري لم يتم وضعه في الحجر. عادة ما تحتاج النساء إلى ما بين 1800 و 2400 يوميًا للحفاظ على وزنهن ، بينما يحتاج الرجال إلى حوالي 2000 إلى 3000 ، وفقًا للإرشادات الغذائية 2020-2025 للأميركيين.
النظرية الأساسية وراء عجز السعرات الحرارية بسيطة: حرق السعرات الحرارية أكثر مما تستهلك ، وسيقوم جسمك بالتراجع في احتياطياتها من الدهون للطاقة ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن بمرور الوقت.
وقال براون إن هذا المفهوم معروف في دوائر اللياقة البدنية باسم CICO ، أو “السعرات الحرارية في السعرات الحرارية”.
لكن معرفة عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها بالفعل هو المكان الذي تصبح فيه الأمور صعبة. في الواقع ، وجدت دراسة تاريخية أن الناس يخطئون في تقدير عدد السعرات الحرارية التي يتناولونها ما يصل إلى 1000 سعرة حرارية في اليوم.
لا ينتهي الارتباك هناك. قال براون إن أجهزة تتبع اللياقة البدنية ، تلك الأدوات الفاخرة التي نحب الاعتماد عليها لقياس عدد السعرات الحرارية التي نحترقها أثناء ممارسة الرياضة ، ليست مضمونة أيضًا.
وليس فقط عن أحجام أجزبك. أشار براون إلى أن إدارة الغذاء والدواء تتيح أن تكون علامات التغذية تصل إلى 20 ٪ ، مما يعني أن السعرات الحرارية على الأطعمة المعبأة – وحتى في المطاعم – يمكن أن تكون أعلى (أو أقل) من المعلن عنها.
قارنت دراسة من كلية الطب بجامعة ستانفورد سبعة متتبعين مختلفين للمعصم ووجدت أن تقديرات السعرات الحرارية الأكثر دقة كانت بنسبة 27 ٪ ، في حين أن الأقل دقة كانت 93 ٪.
لتعقيد الأمور إلى أبعد من ذلك ، لا يتم هضم جميع السعرات الحرارية بنفس الطريقة.
وقال براون إن الجسم يمتص أقل من السعرات الحرارية من بعض الأطعمة ، وخاصة تلك المرتفعة في الألياف ، مثل المكسرات ، مقارنة بالأطعمة المصنعة مثل الخبز الأبيض.
وقالت: “لا يمتص الجميع نفس كمية السعرات الحرارية أيضًا ، والتي قد تكون لها علاقة كبيرة بتنوع Biomes الأمعاء لدينا”. “إذا كنت تعيش في مختبر جناح التمثيل الغذائي ، فإن عد السعرات الحرارية ليس دقيقًا دائمًا.”
السعرات الحرارية خارج: لماذا لا يعمل العجز دائمًا
حتى لو كنت قد قمت بتسمية كمية السعرات الحرارية الخاصة بك ، فإن خلق عجز لا يؤدي دائمًا إلى فقدان الوزن. وفقًا لـ Brown ، فإن القضية متعددة الأوجه ، مع وجود عدة عوامل تؤثر على عدد السعرات الحرارية التي تحرقها.
خذ الهرمونات ، على سبيل المثال.
وقال براون: “يمكن أن يؤدي الإجهاد إلى هرمونات الجوع التي تسبب لنا تناول وجبة خفيفة أكثر وتتطلع إلى المزيد من الأطعمة الراحة في السعرات الحرارية ، وكذلك عدم النوم”. “يبدو أن القطرات في هرمون الاستروجين والتستوستيرون أثناء انقطاع الطمث تؤدي أيضًا إلى هرمونات الجوع.”
تؤثر الهرمونات أيضًا على عدد السعرات الحرارية التي يحرقها جسمك. وأوضح براون أن “وجود الغدة الدرقية المنخفضة يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية” ، مشيرًا إلى أن هذه الغدة الصغيرة ذات الشكل الصغير هي “منظم رئيسي” لعملية التمثيل الغذائي لدينا.
العمر هو لاعب رئيسي آخر. مع تقدمنا في السن ، يتباطأ التمثيل الغذائي عمومًا – وكذلك مستويات نشاطنا.
وقال براون: “القيام بمقدار عدد أقل من الأنشطة الشاملة مثل الطبخ والتنظيف والأعمال المنزلية والركض كما فعلنا عندما كنا أصغر سناً إلى سعرات حرارية أقل”. “تؤدي الألم من الإصابات والأمراض أيضًا إلى حركة أقل عفوية.”
ودعونا لا ننسى الأدوية. أشار براون إلى أن بعض الأدوية يمكن أن تعبث مع جوعك ، وتغيير بيوم الأمعاء ، وحتى إبطاء عملية التمثيل الغذائي ، مما يجعل من الصعب للغاية إنشاء عجز في السعرات الحرارية.
