أي وجبة يمكن أن تكون عشاءها الأخير إذا لم تكن حذرة.
تعاني امرأة من ولاية ماساتشوستس من مرض مزمن نادر يجعلها تعاني من حساسية تجاه كل شيء تقريبًا، حتى أن تناول الأطعمة اليومية مثل الأرز أو الخبز أو الخردل قد يقتلها.
وقالت كارولين كراي، البالغة من العمر 24 عاماً، لخدمة أخبار ساوث ويست عن معاناتها المنهكة وخطة وجباتها المحدودة للغاية: “أنا في مرحلة حيث نظامي الغذائي يقتصر فقط على EleCare (علامة تجارية لحليب الأطفال) ودقيق الشوفان”.
يعاني المقيم في بوسطن على وجه التحديد من متلازمة تنشيط الخلايا البدينة (MCAS)، وهو اضطراب مناعي نادر يعاني فيه الشخص من “أعراض الحساسية الشديدة المتكررة التي تؤثر على العديد من أجهزة الجسم”، وفقًا للأكاديمية الأمريكية للربو والحساسية والمناعة.
يبلغ طول قائمة مسببات الحساسية المحتملة لدى مسؤول الرعاية الصحية ميلًا طويلًا، وتشمل الأسماك والفول السوداني والسمسم والكيوي والخردل، بالإضافة إلى العفن الأسود وفراء القطط أو الكلاب.
إن تناول الشيء الخطأ يمكن أن يؤدي إلى صدمة الحساسية – وهو رد فعل تحسسي قد يكون مميتًا.
“إنه أمر صعب حقًا – فأنت لا تفكر في الطعام على الإطلاق عندما يكون بإمكانك تناول الطعام بشكل طبيعي”، قالت كراي بأسف، والتي يتعين عليها إحضار وجباتها ومشروباتها الخاصة كلما تناولت الطعام بالخارج.
أدركت نيو إنغلاندر لأول مرة أن شيئًا ما كان خاطئًا في سبتمبر 2017 عندما أصيبت بصدمة الحساسية بعد تناول الآيس كريم ودخلت المستشفى لمدة 12 ساعة.
وفي الشهر نفسه، عانت من سلسلة من الهجمات التي نجمت عن تناول البيتزا والخبز والأرز والفاصوليا، مما أدى إلى دخولها العناية المركزة لمدة 12 يومًا صادمة.
وعلى الرغم من الأعراض الشديدة التي ظهرت عليها، افترض الأطباء أن ردود الفعل لن تستمر إلا لبضعة أشهر. ثم وضعوا كراي على مضادات الهيستامين وأحالوها إلى أخصائي.
ومع ذلك، فإن معاناتها أطلت برأسها القبيح مرة أخرى.
وقالت كراي، التي أصبحت حياتها أشبه بلعبة الروليت الروسية المسببة للحساسية بينما كانت تنتظر قرار الطبيب المتخصص: “كان من المحبط حقاً أنني بعد بضعة أشهر كنت مريضاً حقاً”.
“كنت أتساءل كل يوم عما إذا كان سينتهي بي الأمر في المستشفى. قالت: “كان لدي ضيق في الحلق، وكنت أشعر بالحكة وأتنفس”.
بعد 10 أشهر مؤلمة، تم تشخيص إصابة كراي بـ MCAS، مما قلب حياتها رأسًا على عقب.
وكشفت الفتاة المذهولة: “كنت عاطفية، وهو ما كان مفاجئًا للغاية بالنسبة لي”، وأضافت أن والدتها جوليا، 59 عامًا، تأثرت أيضًا. “أنا شخص جاف للغاية، لكنني وأمي كنا نبكي”. “.
ومن المثير للاهتمام أن كراي وجدت في البداية أن إصابتها بمرض مزمن “تثبت” إلى حد ما – وبالتالي تحتاج إلى العلاج على هذا النحو.
ومع ذلك، فقد شعرت بالذهول أيضًا من فكرة الاضطرار إلى “العيش مع هذا بقية حياتي”، على حد قولها.
في الواقع، أجبر هذا المرض كراي على تجنب العناصر المذكورة أعلاه، مما جعلها تتناول دقيق الشوفان وحليب الأطفال المعتمد على الأحماض الأمينية كوجباتها الثلاث يوميًا.
وقالت: “إن أكبر ما يحفزني هو عملية تناول الطعام وهضمه”. “أجتمع حاليًا مع معالج MCAS الخاص بي لمحاولة تجربة الأطعمة المختلفة.
وقالت: “سأجرب الأطعمة الفردية واحدة تلو الأخرى، لذلك إذا كان لدي رد فعل فنحن نعرف بالضبط ما هو السبب”.
إلى جانب التنقل في حقل الألغام الغذائي، تلتزم Cray أيضًا بنظام دوائي صارم، بما في ذلك حقن Xolair للحساسية كل 14 يومًا، ومضادات الهيستامين اليومية وعلاج نقص المناعة Hizentra كل سبعة أيام.
على الرغم من هذه القيود، تحرص كراي على تناول الطعام مع عائلتها كل ليلة، كما أنها تخرج بانتظام مع الأصدقاء – وهو أمر مؤلم في بعض الأحيان.
وقالت: “حقيقة أنك لا تتناول نفس الطعام في المطعم تكون أكثر وضوحًا، خاصة عندما أفتح جهاز Tupperware الخاص بي”.
ومع ذلك، تقول كراي إنها “لا تمانع” في الامتناع عن شرب الخمر، لأنه “لا يشرب الجميع أو يهتمون بأنك لا تشرب الخمر”.
وقالت مازحة: “عندما أخرج ليلاً، أكون دائماً السائق المعين”. “يمكنني أن أخبر الناس بما حدث في الليلة السابقة.”