يشير تحليل تلوي جديد من جامعة واشنطن إلى أنه لا يوجد قدر من الأطعمة المصنعة آمنة للاستهلاك.
قام الباحثون بتحليل 77 دراسة مختلفة لقياس الارتباط بين كميات معينة من هذه الأطعمة والأمراض المزمنة الشائعة.
“إن الاستهلاك المعتاد لكميات صغيرة من اللحوم المصنعة والمشروبات السكرية والأحماض الدهنية غير المرتبطة مرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب الإقفارية وسرطان القولون والمستقيم” ، أخبر مؤلف الدراسة الرائدة Demewoz Haile ، عالم الأبحاث في معهد المقاييس الصحية والتقييم في جامعة واشنطن.
“لا يوجد مستوى آمن من الاستهلاك المعتاد لهذه المجموعات الغذائية ، لذلك لا ينبغي إدراجها في نظامنا الغذائي اليومي” ، قال.
بالنسبة للحوم المصنعة على وجه الخصوص ، خلص الباحثون إلى أن تناول ما لا يقل عن 0.6 إلى 57 جرامًا في اليوم كان مرتبطًا باحتمالية أكبر بنسبة 11 ٪ لتطوير مرض السكري من النوع 2.
ووجدت الدراسة أن الاستهلاك ما بين 0.78 و 55 جرامًا يوميًا بزيادة بنسبة 7 ٪ في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
(واحد هوت دوج ، يتكون من اللحوم المصنعة بالكامل تقريبًا ، حوالي 50 جرامًا).
قام الباحثون أيضًا بتحليل تأثير المشروبات المحلاة بالسكر ، ووجد أن الشرب ما بين 1.5 و 390 جرامًا في اليوم يمكن أن يرفع خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 بنسبة 8 ٪.
ووجدت الدراسة أن الاستهلاك ما بين 0 و 365 جرامًا من المشروبات يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب الدماغية – وهو النوع الأكثر شيوعًا من أمراض القلب والسبب الرئيسي للوفاة – بنسبة 2 ٪.
كما تم تحليل الأحماض الدهنية غير المشبعة في الدراسة. عندما تشكل الدهون غير المشبعة في أي مكان من 0.25 ٪ إلى 2.56 ٪ من تناول الطاقة اليومية ، كانت مرتبطة بخطر أكبر بنسبة 3 ٪ من أمراض القلب الإقفارية.
(تشمل بعض الأمثلة على الدهون غير المشبعة المفرقعات ، ملفات تعريف الارتباط ، السلع المخبوزة ، البيتزا المجمدة ، كريمة القهوة ، منتجات العجين المبردة ، اختصارات الخضار وبعض السالين العصي ، وفقًا لبعض الأطعمة السريعة التي تحتوي عليها.)
تم نشر النتائج في مجلة Nature Medicine في 30 يونيو.
أقرت هييل الدراسات السابقة العلاقة بين الأطعمة المصنعة والأمراض المزمنة.
“ومع ذلك ، قيمت دراستنا شكل العلاقة مع أحدث الدراسات ، باستخدام طريقة تحليلية أكثر تقدما ، وتقييم موضوعية قوة الأدلة” ، لاحظ.
“أظهر تحليلنا أن أقوى ارتباط لوحظ عند انخفاض مستويات التعرض يعادل وجبة أو أقل ، مما يعني أن استهلاك هذه المواد الغذائية على أساس منتظم بأي مبلغ يزيد من خطر النتائج الصحية الضارة.”
على الرغم من أن الباحثين أدركوا أن النظام الغذائي هو “اختيار شخصي” وأن البعض قد يكون محدودًا في خيارات الطعام ، إلا أنهم يوصون بحد أو القضاء على استهلاك الأطعمة المصنعة.
“إن النتائج التي توصلنا إليها تدعم ما ينصح به على نطاق واسع ، بما في ذلك من قبل منظمة الصحة العالمية و CDC: تجنب أو تقليل إلى الحد الأدنى الممكن ، استهلاك اللحوم المصنعة ، والمشروبات السكرية والدهون الاصطناعية غير المحببة” ، قال هيل لـ Fox News Digital.
“يجب أن يكون الأفراد الذين يستهلكون هذه الأطعمة بانتظام ، حتى بكميات صغيرة ، على دراية بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.”
القيود المحتملة
وترتبط القيود الرئيسية لهذه الدراسة بتقييم المدخول الغذائي ، كما اعترف هايل.
وقال لـ Fox News Digital: “تقريبًا جميع الدراسات المشمولة التي استخدمت استبيانات التردد الغذائي لتقييم المدخول ، والتي يمكن أن تقدم أخطاء القياس ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى الصعوبات التي يواجهها المجيبين في استدعاء المدخول على المدى الطويل”.
وأشار هايلي إلى أن العديد من الدراسات المدرجة في التحليل نظرت فقط في الاستهلاك في بداية الدراسة ، “والتي قد لا تعكس بدقة العادات الغذائية المستقبلية للمشاركين في الدراسة.”
أيضا ، نظرت الدراسة فقط في مجموعة محدودة من النتائج الصحية لكل عامل خطر غذائي.
وقال هايل: “وبالتالي ، قد تقلل دراستنا من إجمالي الخسارة الصحية المرتبطة بهذه الأطعمة”.
“لاحظنا أيضًا تباينًا كبيرًا عبر الأدبيات الموجودة ، مما يعني أن البحث عالي الجودة لا تزال ضرورية لتعزيز الأدلة وتقليل عدم اليقين”.
الخبراء يستشهدون بالتحذيرات
أقر الدكتور نيك نورويتز ، دكتوراه ، دكتوراه ، باحث إكلينيكي متعلم بجامعة هارفارد ومعلم الصحة الأيضية ، أن الدراسة تُظهر “ارتباطًا متسقًا نسبيًا” بين تناول اللحوم المرتفعة والنتائج الصحية الأسوأ ، لكنها أشارت إلى بعض التحذيرات.
وقال نورويتز ، الذي لم يشارك في الدراسة ، لـ Fox News Digital: “هذه ارتباطات – وليس بالضرورة علاقات سببية”.
بالإضافة إلى ذلك ، كما اعترف الباحثون أنفسهم ، تم تصنيف جودة الأدلة على أنها “ضعيفة”.
“على الرغم من أن هذه الدراسات الكبيرة لها نقاط قوة معينة ، إلا أن نقطة ضعف رئيسية هي أنها تتجمع بين العديد من الأطعمة المختلفة داخل فئة واحدة” ، تابع الباحث. “هناك طرق مختلفة لمعالجة اللحوم ، ولن يكون لها جميع العواقب البيولوجية نفسها.”
على الرغم من أنه “من الممكن بالتأكيد” أن اللحوم المعالجة يمكن أن تسهم في نتائج صحية سيئة ، إلا أن نورويتز قال إن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد مطالبات التحليل التلوي.
وأضاف: “في نهاية اليوم ، من المؤكد أن المكتب دونات أو زجاجة الصودا يلحقون أضرارًا بالتمثيل الغذائي أكثر من شريحة من تركيا لذيذة”.
أرسل متحدث باسم الرابطة الأمريكية لمعالجات اللحوم (AAMP) البيان أدناه إلى Fox News Digital فيما يتعلق بالدراسة.
“لم نقرأ [full] تقرير ، لكن الملخص في الورقة نفسها ينص على أن التأكيدات تعكس “علاقات ضعيفة أو أدلة إدخال غير متناسقة” وأن المزيد من الأبحاث ضرورية. نود أن نعرف كيف تم تعريف الورقة “اللحوم المصنعة” ، أو إذا كان الباحثون يزنون أي مخاطر مفترضة ضد الفوائد المثبتة للمواد الغذائية والبروتين الموجودة في اللحوم. “
في الدراسة ، قام الباحثون بتعريف اللحوم المصنعة بأنها “أي لحوم يحتفظ بها التدخين أو المعالجة أو التمليح أو إضافة المواد الكيميائية”.
تواصل Fox News Digital أيضًا مع أكاديمية التغذية وعلم التغذية ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA) للتعليق.