توصلت دراسة جديدة صادمة إلى أن ما يقرب من 200 مادة كيميائية مرتبطة بسرطان الثدي تستخدم في تغليف المواد الغذائية، والأسوأ من ذلك أن العشرات من المواد المسرطنة يمكن أن تجد طريقها إلى الجسم.
قالت جين مونكي، المؤلفة المشاركة للدراسة والمديرة الإدارية والمسؤولة العلمية الرئيسية لمنتدى تغليف الأغذية، وهي مؤسسة غير ربحية مقرها زيورخ في سويسرا، لشبكة CNN هذا الأسبوع: “هناك أدلة قوية على أن 76 مادة مسرطنة معروفة أو محتملة للثدي من مواد ملامسة الطعام التي تم شراؤها مؤخرًا في جميع أنحاء العالم يمكن العثور عليها في البشر”.
يأتي هذا الكشف في ظل ارتفاع حاد في تشخيص الإصابة بالسرطان بين الشباب. فقد وجدت دراسة أجريت في يناير/كانون الثاني الماضي بقيادة باحثين في كلية الطب بجامعة واشنطن في سانت لويس أن تشخيص الإصابة بسرطان الثدي زاد بشكل مطرد بين النساء تحت سن الخمسين على مدى العقدين الماضيين.
وأكد مونكي: “إن التخلص من هذه المواد المسرطنة المعروفة أو المشتبه بها في إمداداتنا الغذائية يمثل فرصة هائلة للوقاية من السرطان”.
معهد الربيع الصامت — منظمة بحثية علمية تركز على العلاقة بين المواد الكيميائية وصحة المرأة وسرطان الثدي — نشرت قائمة في عام 2007، تم إنتاج أكثر من 200 مادة كيميائية والتي يمكن أن تسبب أورام الثدي في الحيوانات.
وقد حددت قائمة محدثة في وقت سابق من هذا العام 921 مادة مسببة للسرطان محتملة، بما في ذلك 642 مادة كيميائية يعتقد أنها تحفز إنتاج هرمون الاستروجين أو البروجسترون، وهي عوامل خطر معروفة لسرطان الثدي.
وقالت جيني كاي، الباحثة العلمية في سايلنت سبرينج والتي شاركت في تأليف تحديث عام 2024، لشبكة CNN: “حقيقة أن العديد من المواد المسرطنة المحتملة للثدي موجودة في أغلفة المواد الغذائية ويمكن أن تنتقل إلى طعامنا هي مجرد مثال واحد على عدد المواد الكيميائية التي نتعرض لها دون قصد كل يوم”.
نُشرت هذه الدراسة الأخيرة يوم الاثنين في مجلة Frontiers in Toxicology، وهي تقارن قاعدة بيانات Silent Spring للمواد المسرطنة المعروفة لسرطان الثدي بقاعدة بيانات المواد الكيميائية الملامسة للأغذية التي يتم رصدها لدى البشر.
تم إنشاء قائمة FCChumon بواسطة منتدى تغليف الأغذية، وهي عبارة عن قائمة بالمواد الكيميائية التي تلامس الأغذية والتي تم اكتشافها في حليب الثدي البشري والدم والبول والأنسجة الأخرى.
وقال كاي لشبكة CNN: “أخذت الدراسة الجديدة قائمتنا من المواد المسرطنة المحتملة للثدي وقارنتها بقائمتهم من المواد الكيميائية التي تم العثور عليها في مواد ملامسة الطعام لمعرفة أي من المواد المسرطنة المحتملة للثدي يمكن أن تدخل في النظام الغذائي للناس. هذه طريقة رائعة لتحديد أولويات المواد الكيميائية للإجراءات التنظيمية”.
ورغم أن الدراسة وجدت أن غالبية التعرض للمواد المسرطنة كان مرتبطا بالبلاستيك المستخدم في تغليف الأغذية، فقد تم العثور على 89 مادة مسرطنة مشتبه بها في حاويات الورق والكرتون.
وقال مونكي: “يحتوي الورق على مواد مضافة مثل المستحلبات والمواد اللاصقة، على سبيل المثال إذا تم لصق الأوراق معًا، أو كانت هناك طبقة بلاستيكية ملتصقة بالورق”.
بعض المواد الكيميائية التي تم تحديدها في الدراسة هي PFAS، أو مواد بيرفلورو ألكيل وبولي فلورو ألكيل.
PFAS هي مجموعة من المواد الكيميائية الاصطناعية المستخدمة على نطاق واسع في التغليف، والملابس، والسجاد، ورغوة مكافحة الحرائق وحتى ورق التواليت منذ الخمسينيات من القرن العشرين. بسبب الروابط الجزيئية القوية الموجودة في PFAS، فإنها لا تتحلل بسهولة، وتتراكم مستويات PFAS بمرور الوقت في البشر والحيوانات والبيئة، مما يكسبها اسم “المواد الكيميائية الأبدية”.
تُستخدم مركبات PFAS في تغليف الأطعمة لمنع السوائل من التسرب عبر الأغلفة، كما توجد أيضًا في الحبر المستخدم في حاويات الأطعمة.
لا تزال الأبحاث جارية حول المخاطر الصحية التي تسببها PFAS. ومع ذلك، تكشف الدراسات التي أجريت حتى الآن عن تأثيرات صحية محتملة، بما في ذلك تغير التمثيل الغذائي والخصوبة، وانخفاض نمو الجنين، وزيادة خطر زيادة الوزن أو السمنة، وزيادة خطر الإصابة بالسرطان وضعف الجهاز المناعي.
قالت سارة جالو، نائب الرئيس الأول لسياسة المنتجات والشؤون الفيدرالية في جمعية العلامات التجارية الاستهلاكية، التي تمثل صناعة المنتجات الاستهلاكية، لشبكة CNN: “التغليف موجود لحماية الطعام والحفاظ عليه آمنًا للاستهلاك”.
وتابعت قائلة: “تقوم إدارة الغذاء والدواء بمراجعة المواد الملامسة للأغذية والموافقة عليها من خلال نظامها القائم على العلم والمخاطر قبل طرحها في السوق. كما توفر مراجعة ما بعد التسويق التي تجريها الوكالة تحليلاً مستمراً للسلامة وتنظيماً للمواد المعتمدة”.
ستعقد إدارة الغذاء والدواء اجتماعا عاما يوم الأربعاء لتقديم حلول لتحسين تحليلات الأغذية بعد التسويق.
وفي الوقت نفسه، تقول منظمة سايلنت سبرينج إن المستهلكين يمكنهم التخفيف من خطر التعرض للمواد السامة من خلال:
- إزالة الدهون والجلد من اللحوم والأسماك قبل الطهي لتجنب الملوثات التي يمكن أن تتراكم في الدهون، وتصريف الدهون التي تتراكم أثناء الطهي
- اختيار المأكولات البحرية الأصغر والأصغر سنًا بدلًا من المأكولات البحرية الأكبر والأقدم وتجنب الأطعمة المعلبة أو الأطعمة الرطبة المعبأة في بلاستيك أو كرتون مبطن
- اختيار المنتجات العضوية واللحوم ومنتجات الألبان عندما يكون ذلك ممكنا
- تجنب حرق أو تحميص اللحوم
- تسخين الأطعمة في الميكروويف وتخزينها في الزجاج بدلاً من البلاستيك
- التبديل إلى ماكينة تحضير القهوة الفرنسية أو التنقيط المصنوعة من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ
- التخلص التدريجي من المقالي غير اللاصقة من مطبخك
- استخدام زجاجات المياه الزجاجية أو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من البلاستيك
- عدم الشرب من مبرد المياه المزود بأباريق بلاستيكية
- استخدام مرشحات الكربون الصلبة أو الحبيبية لتنقية مياه الشرب