وإليك بعض المواد الغذائية للتفكير – حرفيا.
يمكن أن يعاني المراهقون الذين يتناولون وجبات سريعة غنية بالدهون والسكر من تلف طويل الأمد في الدماغ، وتحديدًا ضعف الذاكرة، وفقًا لدراسة حديثة أجريت على الفئران من جامعة جنوب كاليفورنيا.
قام الباحثون بإطعام الفئران نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون، ثم أجروا عليها سلسلة من اختبارات الذاكرة وتتبعوا مستويات الناقل العصبي المرتبط بالذاكرة والتعلم.
“ما نراه ليس فقط في هذه الورقة، ولكن في بعض أعمالنا الأخيرة الأخرى، هو أنه إذا نشأت هذه الفئران على هذا النظام الغذائي للوجبات السريعة، فإنها تعاني من ضعف في الذاكرة لا يختفي”، كما يقول سكوت كانوسكي، وهو أحد الباحثين في مجال الطب. قال أستاذ العلوم البيولوجية في كلية دورنسيف للآداب والفنون والعلوم بجامعة جنوب كاليفورنيا في بيان صحفي لجامعة جنوب كاليفورنيا.
وأضاف: “إذا وضعتهم ببساطة على نظام غذائي صحي، فإن هذه الآثار للأسف تستمر لفترة طويلة حتى مرحلة البلوغ”.
واستخدمت الدراسة الأبحاث الموجودة حول مرض الزهايمر، وهو نوع من الخرف يؤثر على التفكير والسلوك والذاكرة، وفقا لجمعية الزهايمر.
لدى الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر مستويات أقل من الناقل العصبي في الدماغ الذي يسمى الأسيتيل كولين، والذي يلعب دورًا مهمًا في حركة العضلات اللاإرادية، والإثارة، والتعلم، والانتباه.
وقام فريق البحث بدراسة مستويات الأسيتيل كولين لدى الفئران التي اتبعت نظامًا غذائيًا دهنيًا وسكريًا مقارنة بالفئران في مجموعة مراقبة من خلال تتبع استجابات الدماغ لأنشطة اختبار الذاكرة مثل العثور على شيء جديد في موقع مختلف. تمكنت الفئران في المجموعة الضابطة من التعرف على الأشياء الجديدة، بينما لم تتمكن الفئران في مجموعة الوجبات السريعة من تذكرها.
قال كانوسكي إن فترة المراهقة هي الوقت الذي يتطور فيه الدماغ، لذلك تساءلوا عن تأثير النظام الغذائي الغربي غير الصحي على نمو الدماغ، وما إذا كانت التأثيرات قابلة للعكس أم لا.
وأوضح كانوسكي: “لا أعرف كيف أقول هذا دون أن أبدو مثل كاساندرا والعذاب والكآبة”.
“ولكن لسوء الحظ، فإن بعض الأشياء التي قد يكون من السهل عكسها خلال مرحلة البلوغ تكون أقل قابلية للعكس عندما تحدث أثناء مرحلة الطفولة.”
وفي جولة أخرى من الدراسة، قال كانوسكي إنهم تمكنوا من عكس تلف الذاكرة عند إعطاء الفئران بعض الأدوية التي تحاكي الأسيتيل كولين.
عندما تم إعطاء الدواء إلى جزء الدماغ الذي يتحكم في الذاكرة، والذي يسمى الحصين، تم استعادة ذاكرة الفئران.
وقال كانوسكي إن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لمعرفة كيف يمكن عكس الضرر دون دواء.
الوجبات السريعة أكثر من سيئة لصحة الدماغ. وجدت دراسة أجريت في وقت سابق من هذا العام وجود صلة بين الأطعمة فائقة المعالجة وأكثر من 30 مضاعفات صحية، بما في ذلك الاكتئاب واضطرابات النوم والوفاة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
