حصريا | أنا جراح أعصاب، وصفتي السهلة هي بمثابة قوة لتعزيز الذاكرة ومنع الخرف

لا تنس إضافة هذا إلى إعداد وجبتك.

يفتح الدكتور جوناثان جيه. رسولي، جراح أعصاب العمود الفقري المعتمد في نورثويل هيلث في نيويورك، كتاب الطبخ الخاص به ويشارك بعضًا من أفضل أطباقه لصحة الدماغ.

وقد أعطى الآن لصحيفة The Post وصفته لطبق الكينوا المتوسطي الذي يحتوي على مجموعة من الخصائص المعززة للدماغ ويعتبر “قوة” لتحسين الذاكرة.

وقال: “أنا شخصياً أحب هذا الطبق لأنه سهل التحضير وجذاب بصرياً وغني بالعناصر الغذائية”.

في السابق، شارك طبيب نيويورك وصفة والدته لحساء غورمه سابزي، وهو حساء عشبي فارسي يقول إن طعمه لذيذ ويحافظ أيضًا على صحة الدماغ.

بالنسبة لخيار نباتي، يعتبر وعاء الكينوا الخاص به “رائعًا لتناول الإفطار أو وجبة غداء خفيفة” – وكمكافأة، أشار إلى أن المكونات غير مكلفة وغالبًا ما يمكن شراؤها بكميات كبيرة.

“يجمع هذا الطبق بين الدهون الصحية ومضادات الأكسدة والمغنيسيوم – وكلها ضرورية لصحة الدماغ. وقال: “إنه مستوحى من النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، المعروف بتقليل مخاطر الإصابة بالخرف”.

وعاء كينوا البحر الأبيض المتوسط

مكونات:

• 1 كوب كينوا مطبوخة (غنية بالمغنيسيوم، مفيدة لوظيفة الدماغ)
• 1/2 كوب طماطم كرزية (مضادات الأكسدة والليكوبين)
• 1/4 كوب خيار مقطع إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (الدهون الأحادية غير المشبعة لحماية الدماغ)
• ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة (الكالسيوم للإشارات العصبية)
• 1/4 كوب من الجوز المفروم (أوميجا 3 ومضادات الأكسدة)
• 1/2 ثمرة أفوكادو مقطعة إلى شرائح (دهون صحية للدعم المعرفي)
• بقدونس طازج أو ريحان للتزيين

الاتجاهات:

1. في وعاء، ضعي طبقة من الكينوا المطبوخة كقاعدة.
2. ضعي فوقها الطماطم الكرزية والخيار والفيتا والجوز وشرائح الأفوكادو.
3. يُرش زيت الزيتون ويُزيّن بالبقدونس أو الريحان.
4. يقدم كوجبة غداء مليئة بالعناصر الغذائية أو عشاء خفيف.

ما الذي يجعل هذه الوصفة “قوة لتعزيز الذاكرة”؟ قام الدكتور رسولي بشرح فوائد المكونات.

يحتوي الكينوا على “أطنان من المغنيسيوم”، والذي قال إنه يمكن أن يعزز الإشارات العصبية وينظم التوتر.

بالإضافة إلى ذلك، تتقلص الأدمغة مع تقدمنا ​​في العمر، لكن الأشخاص الذين يعانون من انكماش أقل لديهم خطر أقل للإصابة بالخرف. وفقا لدراسة أجريت عام 2023 ونشرت في المجلة الأوروبية للتغذية، فإن تناول أكثر من 550 ملليغرام من المغنيسيوم يوميا يرتبط بزيادة حجم الدماغ.

يوجد أيضًا في الوصفة الطماطم، التي قال الطبيب إنها تخفف من الإجهاد التأكسدي. يمكن أن يسبب الإجهاد التأكسدي فقدان الذاكرة وضباب الدماغ والتعب.

يقلل زيت الزيتون من التهاب الدماغ، وهو سبب معروف للتدهور المعرفي.

وأخيرا، الأفوكادو مليء بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة. في وقت سابق من هذا الشهر، تحدث طبيب القلب الدكتور ديفيد سابجير عن الفوائد الصحية للأفوكادو لصحة القلب والكوليسترول والشبع.

ولملء قائمتك الأسبوعية بالمزيد من الأطباق لتجنب تدهور الدماغ، يقدم لك الدكتور رسولي أيضًا وجبة عشاء مكونة من ثلاثة مكونات للوقاية من مرض الزهايمر.

“طعمه رائع ولن أتعب منه أبدًا” حه قال موكب. “إنها سهلة الصنع للغاية ولا تتطلب الكثير من المكونات.”