قسم كتب الطبخ في أي مكتبة مستعملة هو متحف للاتجاهات الصحية السابقة. تصفح من خلال المخزون وستتتبع صعود وسقوط الأشرار الغذائية: البيض والزبدة واللحوم الحمراء والمزيد – شيطان أولاً ، ثم إعادة تأهيلها من قبل الموجة التالية من الخبراء.
لقد رأينا جميعًا قواعد الطعام الأمريكية تتحول تحت أقدامنا ، حيث أن الإنجيل الغذائي يصبح عامًا في اليوم التالي.
في عام 2025 ، نحن في عصر البروتين. بشكل أكثر تحديدًا ، نحن في عصر أكثر بروتين.
مستوحاة من لاعبي كمال الأجسام ، وضوضاء الوزن ، ومعلمي الصحة المتشددين ، والتعبئة على البروتين قد اندلعت.
ولكن في حين أن هؤلاء الرياضيين يحتاجون إلى المغذيات لبناء العضلات والحفاظ على إجراءات التمارين الرياضية الخاصة بهم ، إلا أن أم عربات السيارات المتوسطة ليس لديها مثل هذا الشرط.
ومع ذلك ، تصرخ أرفف متاجر البقالة احصائيات المغذيات الكبيرة مثل شارات الشرف: “18 غرامًا لكل وجبة!” “غني البروتين!”
يشرح المؤثرون في وسائل التواصل الاجتماعي ببهجة كيفية التسلل إلى المزيد من البروتين في ملفات تعريف الارتباط والفطائر وحتى الآيس كريم ؛ Cottage Cheese هو النجم الجديد للعرض ، وتمتزج في كل شيء من صلصة المعكرونة إلى حانات الحلوى.
الإعلانات الصقور “مساحيق البروتين الذواقة” ليتم إلقاؤها في الصباح لاتيه.
أصبحت العديد من خلاصات Instagram النسائية دفقًا من بكرات “صندوق الغداء العالي البروتين” و “ست طرق لتناول 100 جرام من البروتين”.
لقد شاهدت مؤخرًا مدونًا واحدًا من المدونات ، وهو بطل سابق للأكل النباتي ، الذي يحشر نصف دجاج شوبيتيري في فمها على الكاميرا. تعليقها: “يجب أن تضرب أهداف البروتين هذه!”
فضوليًا بشأن أهدافي الخاصة ، حسبت مقدار البروتين الذي أحتاجه لتناول الطعام في يوم واحد لمقابلة معايير الخبراء عبر الإنترنت.
وكانت النتيجة غثيان: سبعة بيضات لتناول الإفطار ، وصدر دجاج كامل لتناول طعام الغداء ، واللحوم مرة أخرى لتناول العشاء ، بالإضافة إلى وجبات خفيفة متعددة البروتين-الزبادي اليوناني ، والمكسرات ، والجبن المنزلي ، وحانات البروتين-للبقاء على الهدف.
هذا ليس مجرد اتجاه صحي غريب. إنه أمر مضطرب الأكل مع قشرة العافية.
هذا لا يعني أن البروتين سيء بالنسبة لك ؛ العكس تماما. إنها مغذيات كبيرة ، ضرورية لإصلاح العضلات وإنتاج الهرمونات ووظيفة المناعة ؛ كما يوفر شعورًا بالامتلاء بعد الوجبات ، مما يساعد على الحفاظ على وزن صحي.
بالنسبة للأطفال الذين ينموون ، والنساء الحوامل ، وشيخوخة البالغين وأولئك الذين يتعافون من المرض أو ممارسة التمارين الرياضية ، يعد البروتين أمرًا بالغ الأهمية بشكل خاص.
المشكلة ليست هي المغذيات نفسها ، ولكن التثبيت الوسواس الذي يستهلكه بالكامل.
ضع في اعتبارك هذا: من أجل رجل صحي ونشط 175 رطلًا ، توصي المعاهد الوطنية للصحة بحوالي 63 جرامًا من البروتين يوميًا.
لكن موقع MyFitnesspal الشهير ينصح هذا الرجل نفسه أن يهدف إلى 164 جرامًا ، أي أكثر من ضعف المبدأ التوجيهي الفيدرالي.
تقول أليس كالاهان ، مراسلة الصحة في صحيفة نيويورك تايمز التي حازت على درجة الدكتوراه في التغذية ، “الرجل العادي في الولايات المتحدة يتجاوز توصية البروتين الفيدرالية بأكثر من 55 ٪”.
ماذا يحدث لكل هذا البروتين الإضافي؟
لا يمكن للجسم تخزينه. بدلاً من ذلك ، يحول الكبد الفائض إلى طاقة – وإذا لم يتم استخدام ذلك ، فإنه يحزمه على أنه دهون.
لذلك إذا حصلنا بالفعل على ما يكفي ، فلماذا الهوس؟
ربما يكون له علاقة بمن يقود المحادثة.
وجدت دراسة أجرتها عام 2017 نشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن 49.5 ٪ من أخصائيي التغذية المسجلين كانوا معرضين لخطر تقويم العظام العصبي ، وهي حالة تتميز بتثبيت غير صحي على الأكل “بشكل صحيح”.
13 ٪ آخرين كانوا معرضين لخطر اضطرابات الأكل التقليدية مثل فقدان الشهية ، و 8 ٪ قد تلقوا في السابق العلاج لهم.
وبعبارة أخرى ، فإن الأشخاص الذين نتطلع إليهم عن توجيه الطعام قد يكافحون مع عادات الأكل المضطربة أنفسهم.
النساء أكثر عرضة لاضطرابات الأكل أكثر من الرجال بأوامر من حيث الحجم-والجنون البروتين الحالي يقوده إلى حد كبير أنثى.
بالمقارنة مع بدع التغذية الأخرى ، قد يبدو الاتجاه العالي البروتين غير ضار ؛ بعد كل شيء ، لا يطالب بإجمالي القضاء على المجموعات الغذائية ، أو تعزيز الجوع الصريح.
ومع ذلك ، فهي غارقة في نفس العقلية الوسواس. عندما يجب تبرير كل لدغة من خلال محتوى البروتين ، عندما يصبح الطعام الرياضيات بدلاً من التغذية ، فقد حدث خطأ ما.
تتمثل المقاربة الصحية في مراكز البروتين على الأطعمة الحقيقية غير المجهزة مثل البيض والأسماك والفاصوليا والمكسرات واللحوم والألبان – وليس المساحيق المعالجة مع المكونات التي لا يمكنك نطقها ، أو أشرطة تتذوق مثل الطباشير المضغوط.
لا تحتاج إلى حساب كل غرام أو ضرب بعض المعيار التعسفي. فقط تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الكاملة ، وستحصل على ما تحتاجه.
الغذاء يغذي أجسامنا ، ولكن من المفترض أن يتم الاستمتاع به أيضًا. لا ينبغي لنا أن نخنق الدجاج الجاف أو هفوة على الكعك من كوخ الجبن باسم الصحة.
لأنه إذا لم يتضمن العافية التوازن والعقل والمرونة ، فهذا ليس عافية على الإطلاق.
يكتب بيثاني ماندل البودكاست في أحرب أمي ، وهي أم تعليم منزلي ستة في واشنطن العاصمة الكبرى.