أخبار مخلفاتها لسادة الشواية.
أشارت العديد من الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالسكر والدهون المشبعة يمكن أن يساهم في التهاب الدماغ، مما قد يؤدي إلى إتلاف خلايا الدماغ وزيادة خطر الإصابة بالخرف.
توصل بحث جديد إلى أن تناول اللحوم الحمراء باستمرار – وخاصة اللحوم الحمراء المصنعة، والتي غالبًا ما تكون غنية بالدهون المشبعة – يزيد من خطر التدهور المعرفي والخرف أكثر من التساهل في بعض الأحيان.
وقال مؤلف الدراسة الدكتور دونج وانج من مستشفى بريجهام للنساء في بريجهام: “اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة وقد أظهرت الدراسات السابقة أنها تزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وأمراض القلب، وكلاهما مرتبط بانخفاض صحة الدماغ”. بوسطن.
وتابع: “وجدت دراستنا أن اللحوم الحمراء المصنعة قد تزيد من خطر التدهور المعرفي والخرف، ولكن الخبر السار هو أنها وجدت أيضًا أن استبدالها ببدائل صحية، مثل المكسرات والأسماك والدواجن، قد يقلل من خطر إصابة الشخص”. “.
وعرّف الباحثون اللحوم الحمراء غير المصنعة بأنها لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والهامبرغر.
يتم تمليح اللحوم الحمراء المصنعة أو معالجتها أو تدخينها أو حفظها كيميائيًا لفترة صلاحية طويلة. تم تسليط الضوء على لحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق والسلامي والبولونيا والمنتجات المماثلة في هذا البحث.
فيما يلي نتائج الدراسة المكونة من ثلاثة أجزاء حول استهلاك اللحوم الحمراء والتدهور المعرفي، والتي نشرت يوم الأربعاء في العدد الإلكتروني من مجلة علم الأعصاب، المجلة الطبية للأكاديمية الأمريكية لعلم الأعصاب.
الخَرَف
الخرف هو الفقدان التدريجي للذاكرة والتركيز والحكم. قدرت دراسة هذا الأسبوع أن 42% من الأمريكيين سيعانون من الخرف بعد سن 55 عامًا.
تابع مؤلفو الدراسة الجديدة ما يقرب من 134000 شخص في منتصف العمر لا يعانون من الخرف لمدة تصل إلى 43 عامًا. أصيب ما يزيد قليلاً عن 11000 مشارك بالخرف.
أكمل الجميع مذكراتهم الغذائية كل سنتين إلى أربع سنوات، مع ذكر ما أكلوه وعدد مرات تناوله.
تم تقسيم آكلي اللحوم الحمراء المصنعة إلى ثلاث مجموعات: منخفضة (أقل من 0.10 حصة يومية)، ومتوسطة (0.10 إلى 0.24 حصة يومية)، وعالية (0.25 حصة أو أكثر يوميًا).
تبلغ حصة اللحوم الحمراء 3 أونصات، أي بحجم كف اليد تقريبًا.
وبعد التعديل حسب العمر والجنس وعوامل الخطر المختلفة، كان أولئك الذين ينتمون إلى المجموعة عالية الاستهلاك أكثر عرضة للإصابة بالخرف بنسبة 13٪ مقارنة بأولئك الذين ينتمون إلى المجموعة المنخفضة.
بالنسبة للحوم الحمراء غير المصنعة، لم يجد الباحثون اختلافًا في خطر الإصابة بالخرف عند مقارنة المشاركين الذين تناولوا أقل من نصف حصة يوميًا بالأشخاص الذين تناولوا حصة واحدة على الأقل يوميًا.
التدهور المعرفي الذاتي
يحدث التدهور المعرفي الذاتي عندما يبلغ الشخص عن تدهور الذاكرة وقدرات التفكير قبل أن يصبح التدهور كبيرًا بما يكفي للظهور في الاختبارات القياسية.
وقام ما يقرب من 44 ألف مشارك، معظمهم في أواخر السبعينيات من العمر، بتقييم ذاكرتهم ومهارات التفكير لديهم مرتين خلال الدراسة.
وتوصل الباحثون إلى أن أولئك الذين تناولوا ما معدله 0.25 حصة يومية أو أكثر من اللحوم الحمراء المصنعة كان لديهم خطر أعلى بنسبة 14% للتدهور المعرفي الذاتي من أولئك الذين تناولوا أقل من 0.10 حصة يومية.
وارتبط تناول حصة يومية واحدة أو أكثر من اللحوم الحمراء غير المصنعة بارتفاع خطر الإصابة بالتدهور المعرفي الذاتي بنسبة 16% مقارنة بتناول أقل من نصف حصة يومية.
الوظيفة المعرفية الموضوعية
الوظيفة الإدراكية الموضوعية هي مدى جودة عمل دماغك على التذكر والتفكير وحل المشكلات.
وأجرت نحو 17500 مشاركة، بمتوسط عمر 74 عاما، اختبارات الذاكرة والتفكير أربع مرات خلال الدراسة.
وربط الباحثون بين ارتفاع استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة وتسارع شيخوخة الدماغ وانخفاض الذاكرة اللفظية.
ووجدوا أن عمر الدماغ 1.61 سنة والذاكرة اللفظية تتدهور بمقدار 1.69 سنة مع كل حصة يومية إضافية.
كيف تقلل من خطر إصابتك بالخرف
ووفقا للدراسة، فإن استبدال الوجبة اليومية من اللحوم الحمراء المصنعة بالمكسرات والبقوليات يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 19% والشيخوخة المعرفية بمقدار 1.37 سنة.
انخفض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 28% عند استبدال الأسماك وبنسبة 16% عند استبدال الدجاج.
واعترف وانغ بالقيود المفروضة على الدراسة، بما في ذلك أن المشاركين كانوا في المقام الأول من المتخصصين في الرعاية الصحية البيض. وقال: “هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتقييم النتائج التي توصلنا إليها في مجموعات أكثر تنوعا”.
طرق صحية لإدراج اللحوم الحمراء في نظامك الغذائي
تعد اللحوم الحمراء مصدرًا جيدًا للبروتين وفيتامين ب12 والزنك والحديد والمواد المغذية الأخرى، وهناك طرق يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي.
اقترحت آشلي بوموهل، اختصاصية التغذية المسجلة في مستشفى نورثويل هيلث لينوكس هيل، البحث عن الملصقات التي تقول 93٪ أو 95٪ من اللحوم الخالية من الدهون.
وقالت لصحيفة The Post: “سيؤدي هذا إلى تقليل الدهون المشبعة والسعرات الحرارية القادمة من الدهون المشبعة بشكل كبير”.
تأكد من وضع حجم الحصة في الاعتبار – تناول قطعًا أصغر إذا كنت ترغب في تناول اللحوم الحمراء في كثير من الأحيان. وتذكر أن تجمع اللحوم الحمراء مع الحبوب الكاملة والخضار والفواكه والمكسرات والبقوليات.
