قراءتها والقمح!
نحن نعلم أن الألياف ضرورية لنظام غذائي صحي ومغذي، ولكن 7% فقط من الأمريكيين يتناولون الكمية اليومية الموصى بها. تؤكد دراسة جديدة من جامعة ستانفورد للطب على أهمية الألياف الغذائية، لأنها قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تغيير نشاط الجينات.
عندما نستهلك الألياف، تقوم البكتيريا الموجودة في أمعائنا بتفكيكها إلى جزيئات صغيرة تسمى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. قام باحثون من جامعة ستانفورد بفحص اثنين من هذه المنتجات الثانوية – البروبيونات والزبدات.
ووجدوا أن هذه المركبات يمكنها تعديل الهستونات، وهي البروتينات التي تساعد على حزم الحمض النووي، مما يجعل الوصول إلى الحمض النووي أكثر سهولة ويؤثر على التعبير الجيني.
وهذا يعني أنه في حالات معينة، يمكن للبروبيونات والزبدات قمع الجينات المعززة للسرطان وتنشيط الجينات الكابتة للورم.
وأوضح مايكل سنايدر، أستاذ علم الوراثة بجامعة ستانفورد: “لقد وجدنا صلة مباشرة بين تناول الألياف وتعديل وظيفة الجينات التي لها تأثيرات مضادة للسرطان”. “نعتقد أن هذه على الأرجح آلية عالمية لأن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة الناتجة عن هضم الألياف يمكن أن تنتقل إلى جميع أنحاء الجسم.”
قام فريق سنايدر بتتبع تأثيرات البروبيونات والزبدات على خلايا القولون السليمة والسرطانية والخلايا الموجودة في أمعاء الفئران التي تتغذى على وجبات ليفية.
وقد ثبت أن كلا الأحماض الدهنية تعمل على تثبيط نمو الخلايا، وتشجيع التخصص الخلوي، وتحفيز موت الخلايا المبرمج، خاصة في الخلايا السرطانية. هذه العمليات مهمة لتعطيل أو التحكم في نمو الخلايا غير المنضبط الذي يعد السمة المميزة للسرطان.
وقال سنايدر: “من خلال تحديد الأهداف الجينية لهذه الجزيئات المهمة، يمكننا أن نفهم كيف تمارس الألياف آثارها المفيدة وما هي الأخطاء التي تحدث أثناء الإصابة بالسرطان”.
ونشرت النتائج التي توصل إليها الأسبوع الماضي في مجلة Nature Metabolism.
وبالنظر إلى ارتفاع معدلات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وخاصة بين الشباب، يقترح سنايدر تحسين الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الألياف لتحسين الصحة وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
ومن المعروف أن الألياف تعزز حركات الأمعاء المنتظمة، وتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم، وخفض نسبة الكوليسترول، والمساهمة في صحة القلب بشكل عام.
توصي جمعية القلب الأمريكية بالحصول على ما لا يقل عن 25 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا من الطعام، على الرغم من أن معظم الأمريكيين يستهلكون حوالي 15 جرامًا فقط يوميًا.
وقال سنايدر: “إن النظام الغذائي للناس فقير جدًا بالألياف بشكل عام، وهذا يعني أن الميكروبيوم الخاص بهم لا يتم تغذيته بشكل صحيح ولا يمكنه إنتاج العديد من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة كما ينبغي”. “هذا لا يقدم أي خدمة لصحتنا.”
كيفية دمج الألياف في نظامك الغذائي
شاركت ستيفاني شيف، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى نورثويل هنتنغتون، خمس طرق رئيسية للحصول على المزيد من الألياف في نظامك الغذائي.
- الحبوب الكاملة – دقيق الشوفان والشعير والبرغل
- الفاصوليا والبازلاء والبقوليات – الفاصوليا السوداء والفاصوليا البحرية والعدس والبازلاء
- الفواكه – الأفوكادو والتوت والتوت والكمثرى والتفاح
- الخضروات – البروكلي، والهليون، والخرشوف، وكرنب بروكسل
- المكسرات والبذور – بذور الشيا وبذور الكتان وبذور اليقطين واللوز
