كامل الدسم يحصل على إرسال كامل.
وجدت دراسة سويدية تتبعت أكثر من 27000 شخص لمدة 25 عامًا شيئًا مثيرًا للجدل – على وجه التحديد، وجود علاقة إيجابية بين منتجات الألبان كاملة الدسم وصحة الدماغ بشكل عام.
ووجدوا أن النوع الصحيح من الجبن يمكن أن يحدث فرقًا ملحوظًا.
خلال فترة الدراسة التي استمرت 25 عامًا، تم تشخيص إصابة 3208 من أصل 27670 مشاركًا بالخرف.
أولئك الذين ليس لديهم خطر وراثي معروف لمرض الزهايمر والذين تناولوا أكثر من 50 جرامًا من الجبن كامل الدسم يوميًا – ما يقرب من ثلث كوب – أظهروا انخفاضًا في خطر الإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 13٪ إلى 17٪. وكان هذا الانخفاض في المخاطر غائبا بين المشاركين الذين لديهم عوامل الخطر الجينية.
والأكثر من ذلك، أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 20 جرامًا من الكريمة كاملة الدسم يوميًا أظهروا انخفاضًا عامًا في خطر الإصابة بالخرف، بنسبة تتراوح بين 16 و24%.
ولم تجد الدراسة أي روابط ذات معنى بين انخفاض خطر الإصابة بالخرف والحليب قليل الدسم أو عالي الدسم، أو الحليب المخمر أو غير المخمر، أو القشدة قليلة الدسم.
لقد شجع الخبراء المستهلكين منذ فترة طويلة على تناول منتجات الألبان قليلة الدسم من أجل صحة القلب.
لكن الخرف وأمراض القلب والأوعية الدموية يشتركان في العديد من عوامل الخطر الأساسية، وتشير الأدلة من هذه الدراسات وغيرها إلى أن الجبن يمكن أن يساهم أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
في حين أن منتجات الألبان لا تزال موضع نقاش، يبدو أن هذه النتائج تدعم جزئيًا المبادئ التوجيهية الغذائية الجديدة لوزارة الزراعة، والتي تعطي الأولوية للخيارات الكاملة الدسم على الخيارات قليلة الدسم.
الجبن كامل الدسم غني بالفيتامينات A وB12 وD وK2، بالإضافة إلى حمض الفوليك واليود والزنك والسيلينيوم، وجميعها عناصر غذائية تدعم وظائف المخ.
وقد وجدت الأبحاث السابقة أيضًا أن منتجات الألبان كاملة الدسم مفيدة للصحة العامة.
وفي عام 2022، وجدت دراسة فنلندية استمرت لعقود من الزمن وشملت 2497 رجلاً في منتصف العمر، أن الجبن كان الطعام الوحيد المرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف، مع انخفاض بنسبة 28%.
وفي الوقت نفسه، وجدت دراسة أجريت عام 2024 أن أولئك الذين تناولوا المزيد من الجبن يميلون إلى العيش حياة أكثر صحة وسعادة. حياة الجودة، إذا صح التعبير.
ومع ذلك، يشير الخبراء إلى أن بعض الفوائد المبلغ عنها لمنتجات الألبان كاملة الدسم يمكن أن تنبع من استبدال اللحوم الحمراء والمعالجة بالجبن أو الكريمة، مما يشير إلى أن الارتباط الإيجابي يتعلق بالألبان كبديل أكثر من كونه مصدرًا للرزق.
في الواقع، لم تجد الدراسة السويدية أي علاقة بين منتجات الألبان كاملة الدسم وخطر الإصابة بالخرف بين المشاركين الذين ظلت وجباتهم الغذائية مستقرة على مدى خمس سنوات.
علاوة على ذلك، وجدت الدراسة أن المشاركين الذين تناولوا المزيد من منتجات الألبان كاملة الدسم كانوا أكثر تعليما، وأقل عرضة لزيادة الوزن، وكان لديهم بشكل عام عوامل خطر أقل للحالات المرتبطة بالخرف، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم والسكري.
وتشير هذه الصفات إلى أن تناول الألبان كاملة الدسم يحدث ضمن نمط حياة صحي شامل، ولا تشير نتائج الدراسة إلى أن تناول كميات وفيرة من الجبن والقشدة يمكن أن يحمي من الخرف أو أمراض القلب.
وفي هذا السياق، يؤكد مؤلفو الدراسة والمتخصصون في مجال الصحة على أن الحفاظ على نظام غذائي صحي شامل، بدلاً من استهلاك طعام محدد واحد، يجب أن يكون الضوء الهادي للمستهلكين.
ولتحقيق هذه الغاية، يرتبط النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، الذي يشتمل على الخضار والأسماك والحبوب الكاملة والفواكه ومنتجات الألبان كاملة الدسم، بشكل روتيني بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والخرف.