إليك شيء يجب أن يستشهد به البيض.
تدرس دراسة جديدة الاعتقاد الطويل بأن البيض سيء لقلبك ، وتجد أن تناول عدد معين يوميًا قد يحسن مستويات الكوليسترول.
لكنها ليست كلها مشمسة. في حين أن إحدى العناصر الأساسية للإفطار قد تم تعزيزها ، يحذر الباحثون من أن الآخر قد يتهجى مشكلة خطيرة في خطيرة.
البيض عبارة عن قوة غذائية مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والبروتين والدهون الصحية. لكنهم كانوا في المقعد الساخن منذ فترة طويلة لأنهم مرتفعون بشكل طبيعي في الكوليسترول الغذائي.
لسنوات ، أوصت مسؤولو الصحة والمجموعات الطبية بحد من استهلاك البيض ، والقلق من أنها قد ترفع مستويات الكوليسترول في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية – السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة.
لكن الأدلة المتزايدة تشير إلى أن الخطر قد لا يكون بنفس أهمية الاعتقاد مرة واحدة.
وقال الدكتور جون باكلي ، الأستاذ بجامعة جنوب أستراليا وباحث رئيسي في الدراسة ، في بيان “لقد تعرض البيض منذ فترة طويلة متصدع بشكل غير عادل من خلال نصيحة غذائية قديمة”.
“إنها فريدة من نوعها – عالية في الكوليسترول ، نعم ، ولكنها منخفضة في الدهون المشبعة. ومع ذلك ، فإن مستوى الكوليسترول هو الذي تسبب في كثير من الأحيان في التشكيك في مكانهم في نظام غذائي صحي”.
لوضعها في الاختبار ، فحص Buckley وزملاؤه الآثار المستقلة للكوليسترول الغذائي والدهون المشبعة على الكوليسترول LDL-ما يسمى بالكوليسترول “السيئ” الذي يمكن أن يتراكم في الشرايين ورفع خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ووجدوا أن تناول بيضتين يوميًا ، كجزء من نظام غذائي عالي الكوليسترول ولكنه منخفض الدهون المشبع ، يمكن أن يقلل في الواقع من مستويات LDL وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
بدلاً من ذلك ، كان الجاني الحقيقي وراء ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم الدهون المشبعة. يأتي هذا في المقام الأول من مصادر الحيوانات ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان ، إلى جانب الزيوت الاستوائية مثل جوز الهند والنخيل.
وقال باكلي: “يمكنك القول إننا قدمنا أدلة مملوءة بالدفاع عن البيض المتواضع”.
“لذلك ، عندما يتعلق الأمر بوجبة إفطار مطبوخة ، فإنه ليس البيض الذي تحتاج إلى القلق بشأنه – إنها خدمة إضافية من لحم الخنزير المقدد أو جانب النقانق من الأرجح أن تؤثر على صحة قلبك.”
في جميع أنحاء البلاد ، ما يقرب من 94 مليون شخص من البالغين الأمريكيين الذين تزيد أعمارهم عن 20 عامًا لديهم نسبة عالية من الكوليسترول ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
ومع ذلك ، نظرًا لأن ارتفاع الكوليسترول في الكوليسترول عادة ما يأتي دون أعراض ملحوظة ، فإن الكثير من الناس لا يعرفون أن لديهم حتى تنشأ مضاعفات خطيرة – مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية.
للحفاظ على مستويات الكوليسترول في الفحص ، توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بإجراء تغييرات في نمط الحياة الرئيسية ، بما في ذلك الحد من الدهون المشبعة إلى أقل من 6 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
بالنسبة لشخص يأكل حوالي 2000 سعرة حرارية في اليوم ، فإن هذا لا يعني أن أكثر من 120 سعرة حرارية – أو حوالي 13 جرامًا – يجب أن يأتي من الدهون المشبعة.
هذا الحد يسهل تجاوزه. يحتوي ملعقة واحدة فقط من الزبدة على حوالي 7 غرامات من الدهون المشبعة ، في حين أن شريحتين من حزمة لحم الخنزير المقدد في حوالي 4 غرامات.
تنصح AHA أيضًا بتقليص الدهون غير المشبعة وزيادة تناول الألياف القابلة للذوبان ، والأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والأطعمة الغنية بالبكتين مثل الفواكه والخضروات.
إلى جانب النظام الغذائي ، تشجع المنظمة النشاط البدني المنتظم ، والحفاظ على وزن صحي ، والإقلاع عن التدخين للمساعدة في إدارة مستويات الكوليسترول في الدم وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
