إنها حكاية النبيذ القديمة.
لدينا أخبار سيئة لأولئك الذين يعتقدون أن شرب “المشروبات الكحولية قبل البيرة” يخفف من آثار الكحول. لقد فضح العلماء الألمان هذه الفرضية الشائعة للطلاب الجامعيين، وأثبتوا أن الصداع يحدث بنفس الطريقة بغض النظر عن الترتيب الذي يشرب به الشخص مشروباته.
وكتب الباحثون في الدراسة الواقعية التي نُشرت عام 2019 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية: “تبدد النتائج التي توصلنا إليها الأساطير التقليدية”.
تناول البحث على وجه التحديد العديد من الأقوال الشائعة: “البيرة قبل المشروبات الكحولية، لم تكن أبدًا أكثر مرضًا”؛ “العنب أو الحبوب، ولكن ليس التوأم أبدا [never beer and wine on the same night]; البيرة قبل النبيذ وستشعر أنك بخير.
منذ زمن سحيق، كان المحتفلون في الكليات وغيرهم من مشروبات الخمر يروجون لهذه التغنيات كوسيلة للإفراط في تناول المشروبات دون أن يعانيوا من صداع الكحول (مما يسمح نظريًا لمدمني الخمر بالحصول على الجن وشربه أيضًا).
لسوء الحظ، على الرغم من الطبيعة المشكوك فيها لهذه المبادئ، لم يتمكن الباحثون من منحها الكلية القديمة. ويرجع ذلك جزئيًا إلى نقص التمويل والوقت، وفقًا للدكتور كاي هنسل، الباحث في مستشفى جامعة هيليوس فوبرتال في ألمانيا، والذي أشرف على الدراسة.
ولحسن الحظ، تمكن الفريق الألماني أخيرًا، بعد طول انتظار، من “التحقيق في تأثير الجمع بين استهلاك البيرة والنبيذ وترتيبه على شدة الكحول”.
لمعرفة ما إذا كانت هذه الأمثال الكحولية صحيحة، قام الفريق بتجنيد 90 طالبًا تتراوح أعمارهم بين 19 و40 عامًا من إحدى الجامعات الألمانية وقسموهم إلى ثلاث مجموعات، حسبما ذكرت صحيفة نيويورك تايمز.
في اليوم الأول، شربت المجموعة الأولى البيرة حتى وصل مستوى الكحول في الدم إلى 0.05%. ثم قاموا بتبديل الأمور وشربوا النبيذ حتى وصل تركيز الكحول في الدم لديهم إلى 0.11%.
أجرت المجموعة الثانية نفس التجربة، ولكن بترتيب عكسي، في حين شربت المجموعة الثالثة “الضابطة” إما البيرة أو النبيذ فقط.
بعد كل جلسة شرب، سُئل المشاركون عن صحتهم ومستوى التسمم الملحوظ لديهم. ثم، في صباح اليوم التالي، قام المدمنون بتقييم شدة آثار الكحول لديهم على مقياس من 0 إلى 7 وفقًا لمدى شعورهم بالعطش والغثيان والتعب والدوار.
وبعد أسبوع، عكست المجموعات الأدوار: المشاركون الذين شربوا البيرة في البداية بدأوا بالنبيذ هذه المرة بينما بدأت مجموعة النبيذ بالبيرة.
وفي الوقت نفسه، تحولت المجموعة الضابطة التي شربت البيرة حصريًا إلى النبيذ والعكس صحيح.
بعد حساب نتائجهم، وجد الباحثون أن ترتيب الشرب لم يكن له تأثير كبير على شدة الكحول، والذي تأثر أكثر بكيفية معالجة أجسامهم للكحول.
وقالت ساندرا أريفالو، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية التي لم تشارك في الدراسة: “إن تناول مشروب واحد من الكحول يكفي لإثارة الدوار لدى بعض الأشخاص، بينما قد يشرب البعض الآخر بكثرة ويهربون من الكحول تمامًا”.
بشكل عام، يتفق خبراء السكر على أن شدة المخلفات يتم تحديدها بشكل أكبر من خلال حجم الصلصة التي يشربها الشخص والسرعة التي يتم استهلاكها بها.
تقول ساندرا أريفالو، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية والتي لم تكن منتسبة إلى الدراسة: “ما يهم حقًا هو كمية الكحول التي تستهلكها”. “إذا شربنا أكثر من اللازم أو بسرعة كبيرة، فسنشعر بذلك لأننا لا نعطي الكبد الوقت الكافي لإزالة الكحول في دمنا.”
تشمل العوامل الأخرى المسببة للمخلفات المحتملة عدم شرب كمية كافية من الماء أثناء الإفراط في الشرب والشرب على معدة فارغة.
ومع ذلك، فإن بعض أنواع الكحول تزيد من فرص المعاناة في الصباح التالي سوف.
تتسبب المشروبات الروحية الداكنة مثل الويسكي عمومًا في حدوث مخلفات أكثر صعوبة من المشروبات الكحولية ذات الألوان الفاتحة مثل الفودكا لأن الأولى تحتوي على مستويات أعلى من المتجانسات.
تحدث هذه المركبات بشكل طبيعي أثناء عملية التقطير والتخمير وتؤثر على ألوان المشروبات ونكهاتها ورائحتها.