قد تكون الفاكهة السحرية، ولكن هذا الاتجاه قد يترك معدتك تشعر بأي شيء غير السحر.
#BeanTok هو أحدث جنون صحي يجتاح وسائل التواصل الاجتماعي، حيث يحث المؤثرون المشاهدين على تناول كوبين من الفاصوليا يوميًا لتحسين صحة الأمعاء.
لكن اختصاصي تغذية قال لصحيفة The Post إن تراكم البينتوس بسرعة كبيرة قد يؤدي إلى نتائج عكسية على بطنك، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حالة شائعة تؤثر على واحد من كل سبعة بالغين في الولايات المتحدة.
غنية بالألياف ومليئة بالبروبيوتيك ومحملة بمركبات أخرى صديقة للأمعاء، وتعتبر الفاصوليا بشكل عام مفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
لكن الكثير من الأشياء الجيدة قد تدفعك إلى الركض إلى الحمام.
وقالت كيرستن جاكسون، اختصاصية تغذية القولون العصبي في المملكة المتحدة: “يبلغ متوسط تناول الألياف في الولايات المتحدة 10 جرامات فقط (1/8 كوب)، وهو ما يمثل 30٪ فقط مما ينبغي أن يكون”.
وتابعت: “يحتوي كوبان من الفاصوليا على حوالي 25 جرامًا من الألياف، وهي زيادة كبيرة دفعة واحدة ويمكن أن تؤدي إلى عدد من أعراض الجهاز الهضمي”.
وهذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS)، وهو اضطراب مزمن يؤثر على المعدة والأمعاء.
وأشار جاكسون إلى أن “الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي غالباً ما يكافحون من أجل تحطيم نوع من الكربوهيدرات في الفاصوليا يسمى الجالاكتوليجوساكاريدس”. “لذا فإن تجربة هذا الاتجاه قد تؤدي إلى زيادة الغازات وآلام البطن والانتفاخ والبراز السائب.”
وأضافت أن الأشخاص الذين لا يعانون من هذه الحالة قد يعانون أيضًا من عدم الراحة في الجهاز الهضمي إذا بدأوا فجأة في جرف الفاصوليا في الوعاء، على الرغم من أن قدرتهم على التحمل من المرجح أن تكون أعلى.
وقال جاكسون لصحيفة The Post: “نصيحتي هي تقديم الفاصوليا ببطء والتجربة باستخدام النسخ المعلبة والأجزاء الأصغر”.
وأوضحت أن معظم الفاصوليا تحتوي على نسبة عالية من الفودماب، مما يعني أنها تحتوي على بعض الكربوهيدرات التي قد يصعب على بعض الأشخاص هضمها وامتصاصها بشكل صحيح في الأمعاء الدقيقة.
عندما تصل هذه الكربوهيدرات غير المهضومة إلى الأمعاء الغليظة، تقوم بكتيريا الأمعاء بتخميرها، وتنتج الغازات وغيرها من المنتجات الثانوية التي يمكن أن تؤدي إلى الانتفاخ والتشنج والإسهال والانزعاج الهضمي العام – خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة أو القولون العصبي.
تشمل الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من FODMAPs التفاح والكرز والثوم والبصل والخرشوف ومنتجات الألبان مثل الزبادي والآيس كريم والمنتجات القائمة على القمح مثل الحبوب أو الخبز.
ولتجنب هذه الأعراض، قال جاكسون إن الناس يجب أن يبدأوا بكميات صغيرة من الفاصوليا، مثل 18 جرامًا من الفاصوليا المطبوخة أو 17 جرامًا من الفاصولياء.
وأضافت: “ومع ذلك، إذا بقيت الفاصوليا في الماء لفترات طويلة – كما هو الحال في الأصناف المعلبة – فإن محتوى الفودماب ينخفض بشكل كبير”، مشيرة إلى أن الفودماب يتسرب إلى الماء، مما يجعل هضم الفاصوليا أسهل.
وأوضح جاكسون أن هذا يعني أنه يمكنك تناول 86 جرامًا من الفاصوليا المعلبة والبقاء في منطقة منخفضة FODMAP، مقارنة بـ 14 جرامًا فقط من الفاصوليا المجففة التي تم غليها.
شارك جاكسون نصائح أخرى لتحمل الفاصوليا بشكل أفضل في مقطع فيديو حديث على إنستغرام، بما في ذلك التوصية بمكملات ألفا غالاكتوزيداز.
وأوضحت أن هذا الإنزيم يكسر الكربوهيدرات التي يصعب هضمها قبل أن تصل إلى الأمعاء الغليظة، مما يمنع التخمر والغازات الزائدة الناتجة.
كما حثت الناس على الاهتمام بالميكروبيوم المعوي لديهم.
وقالت: “إذا تسببت الفاصوليا في ظهور أعراض مفرطة، فقد يكون ذلك علامة على أن الكائنات الحية الدقيقة لديك لا تعمل بشكل كامل”.
“إن تحسين نوعية النوم، وممارسة الرياضة بانتظام، وإدارة التوتر، وتناول نظام غذائي متنوع وغني بالنباتات يمكن أن يساعد جميعها في تشجيع التوازن الصحي للميكروبات في أمعائك، والذي بدوره يساعد أمعائك على معالجة الفاصوليا بشكل أكثر راحة.”