لا تزييف لهذه الأخبار.
قد يؤدي استهلاك المشروبات السكرية أو المحلاة صناعيا واللحوم المصنعة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقا لدراسة أجرتها كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد ونشرت هذا الأسبوع في مجلة لانسيت.
قام الباحثون بتتبع تناول الأطعمة فائقة التصنيع لأكثر من 200 ألف من العاملين في مجال الرعاية الصحية، وتابعوا حالاتهم لمدة ثلاثة عقود تقريبًا لمعرفة ما إذا كانوا قد أصيبوا بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.
تحتوي الأطعمة غير المغلفة بالسكر – والتي تمثل 57% من النظام الغذائي للبالغين في الولايات المتحدة – عادةً على سعرات حرارية زائدة، وسكريات مضافة، وصوديوم، ودهون غير صحية.
قام مؤلفو الدراسة بتقسيم UPFs إلى 10 مجموعات:
- الخبز والحبوب (مع المجموعات الفرعية من حبوب الإفطار والخبز الداكن/الكامل والخبز المصنوع من الحبوب المكررة)
- الصلصات والدهون والتوابل
- الوجبات الخفيفة والحلويات المعبأة
- وجبات خفيفة لذيذة معبأة
- المشروبات المحلاة بالسكر
- اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك المصنعة
- أطباق جاهزة للأكل أو ساخنة
- حلويات تعتمد على الزبادي/الألبان
- المشروبات الكحولية القوية
- المشروبات المحلاة صناعيا
كانت أكثر ثلاثة أنواع من الأطعمة غير المغلفة شعبية بين المشاركين هي الخبز والحبوب، والوجبات الخفيفة والحلويات، والوجبات الجاهزة للأكل.
وقد حدد الباحثون أن ليس كل الأطعمة غير المشبعة غير صحية، حيث ارتبطت الوجبات الخفيفة اللذيذة والحبوب الباردة والحلويات التي تعتمد على الزبادي/منتجات الألبان بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، كما ارتبط الخبز فائق التصنيع والحبوب الباردة بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
لقد حذر خبراء التغذية منذ فترة طويلة من المشروبات الغازية المحلاة بالسكر واللحوم المصنعة، حيث أن الإفراط في تناول السكر المضاف قد يؤدي إلى التهاب مزمن في القلب والأوعية الدموية ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
من جانبهم، يتم حفظ اللحوم المصنعة عن طريق التمليح أو المعالجة أو التدخين أو إضافة مواد حافظة كيميائية. يمكن أن يؤدي الملح إلى زيادة ضغط الدم بينما يمكن أن تؤدي الدهون المشبعة إلى رفع نسبة الكوليسترول.
كانت هناك بعض القيود على دراسة هارفارد، بما في ذلك الافتقار إلى المعلومات حول كيفية صنع الطعام. وكان عدد المشاركين غير البيض قليلًا للغاية.
ومع ذلك، يقول الباحثون إن نتائجهم تشير إلى أنه يجب عدم تشجيع المشروبات الغازية واللحوم المصنعة، ويجب النظر في الجودة الغذائية لمنتجات التبييض غير الستيرويدية قبل الاستهلاك.
وكتب مؤلفو الدراسة “إن تقليل محتوى الصوديوم والدهون المشبعة والسكريات المضافة والمواد المضافة التجميلية غير الضرورية لصحة الإنسان في الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والحبوب الباردة وبعض الوجبات الخفيفة اللذيذة قد يعزز القيمة الغذائية لهذه المنتجات في الولايات المتحدة”.
