جرعة من الخل، أي شخص؟
وفي حين أن ملعقة من السكر قد تساعد في تخفيف الدواء، يقول الخبراء إن ملعقة من الخل يمكن أن تكون المفتاح لإدارة الوزن ونعمة عامة للجسم.
في إحدى حلقات البودكاست “Diary Of A CEO”، أشادت عالمة الكيمياء الحيوية الفرنسية والمؤلفة الأكثر مبيعًا جيسي إنشاوسبي، والمعروفة أيضًا باسم آلهة الجلوكوز، بفضائل تناول مكون المطبخ الشائع، إلى جانب بعض الحيل الصحية الأخرى الرخيصة والسهلة.
بالإضافة إلى تناول وجبة إفطار لذيذة واستهلاك الخضار أولاً، حث إنشاوسبي رواد المطعم على تناول ملعقة كبيرة من الخل، المخفف في كوب كبير من الماء، قبل 10 دقائق من تناول أكبر وجبة في اليوم.
وفقًا للمعلم الصحي، يمكن للخل أن يقلل بشكل فعال من مستويات السكر في الدم والكوليسترول والدهون الحشوية، المعروفة أيضًا باسم دهون البطن.
يقول إنشاوسبي، الذي يركز على التغذية وإدارة الجلوكوز: “يحتوي الخل على حمض الأسيتيك، الذي يتفاعل مع إنزيماتك الهضمية ويقلل من ارتفاع الجلوكوز في وجبتك بنسبة تصل إلى 30٪ دون بذل أي جهد”.
كما ذكرت صحيفة The Post سابقًا، فإن الجلوكوز له تأثير عميق على شكل وملمس أجسامنا.
يرتفع وينخفض الجلوكوز، المعروف أيضًا باسم سكر الدم، بشكل طبيعي على مدار اليوم. إلى جانب العادات الغذائية الحديثة غير الصحية، يمكن أن يؤدي ذلك إلى حدوث “أفعوانية للجلوكوز” من الارتفاعات السريعة التي يتبعها انخفاضات سريعة، مما يؤدي إلى ما يعرف بالعامية بارتفاع السكر: الشعور بالتوتر، ثم الانفعال والإرهاق.
تعد شركة Inchauspé بأن طقوس الخل الخاصة بها يمكنها مكافحة تلك العواقب وتحقيق أقصى قدر من الصحة مقابل أموالك التي يضرب بها المثل.
وتقول: “إذا كنت تريد مجهودًا منخفضًا للغاية، وإن لم يكن لذيذًا جدًا، فافعل ذلك”. “انظر كيف تشعر مع ارتفاع أصغر وتحطم أصغر، ورغبة أقل في تناول الطعام، وتعب أقل.”
بالنسبة إلى الشخص السليم غير المصاب بالسكري، يجب أن تكون مستويات السكر في الدم أثناء الصيام أقل من 100 ملجم/ديسيلتر؛ وبعد الأكل بساعتين يجب أن يكون أقل من 140.
ولكن حتى الأطعمة “الصحية” يمكن أن تؤدي إلى ارتفاعات كبيرة: يمكن أن تتسبب قطعة كبيرة من الفاكهة في ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى ما يصل إلى 60 ملغم / ديسيلتر فوق خط الأساس. وفي حين أنه قد يعود إلى طبيعته خلال الساعتين المقبلتين، إلا أن هذه الزيادة، كما قال إنشاوسبي، يمكن أن تؤدي إلى الشعور بالتعب – فضلاً عن إحداث دمار داخلي في الجسم.
لماذا؟
يوفر الجلوكوز مصدرًا فوريًا للطاقة، وهو أمر رائع إذا كنت تخطط لإجراء ماراثون بعد عشاء معكرونة غني بالكربوهيدرات، ولكن إذا لم تكن كذلك، فسيعمل هرمون الأنسولين على تحويل الجلوكوز إلى أحماض دهنية. والتي يتم تخزينها بعد ذلك على شكل دهون.
وفي مكان آخر من الحلقة، حث إنشاوسبي الناس على تناول الخضار أولاً لأن الألياف تتحلل ببطء في الجهاز الهضمي – بينما تتحول النشويات بسرعة إلى جلوكوز، مما يؤدي إلى ارتفاعها.
يؤدي تناول الألياف أولاً إلى إبطاء سرعة هضم النشويات، وبالتالي يتدفق الجلوكوز إلى مجرى الدم بشكل أبطأ مما لو كنت قد تناولت نفس الأطعمة بترتيب عكسي.
كما أن اتباع نهج الخضار إلى الأمام يفسح المجال للشبع، مما يقلل من احتمالية تناول وجبات خفيفة لا معنى لها.
عندما يتعلق الأمر بحيل إنشاوسبي للخل، فإن الجزء المائي من المعادلة أمر بالغ الأهمية لأنه يخفف الخل ويحمي بياضك اللؤلؤي من بداية الحموضة.
فيما يتعلق بنوع الخل الذي يجب استخدامه، يقول إنشاوسبي إن أي نوع من الخل سيفي بالغرض، لكن خل التفاح قد يكون الأكثر قبولا.
أثبتت الأبحاث السابقة أن شرب ملعقة كبيرة من خل التفاح قبل تناول الطعام ساعد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على التخلص من ما يصل إلى 18 رطلاً في ثلاثة أشهر فقط.
