حان الوقت لتقليص حجم الأسماك.
قد يكون الأشخاص الذين يتناولون المأكولات البحرية بشكل متكرر أكثر عرضة لخطر التعرض لما يسمى “المواد الكيميائية إلى الأبد”.
تصدرت المواد الكيميائية السامة، التي يشار إليها باسم PFAS، عناوين الأخبار في وقت سابق من هذا الأسبوع عندما فرضت وكالة حماية البيئة (EPA) أول قيود وطنية حول مستويات مياه الشرب. لكن الخبراء يحذرون الآن من أن المواد الكيميائية – المنتشرة في التربة والماء والهواء – يمكن أن تكون موجودة أيضًا في المأكولات البحرية.
“نوصيتنا بعدم تناول المأكولات البحرية – فالمأكولات البحرية هي مصدر كبير للبروتين الخالي من الدهون وأحماض أوميجا الدهنية. وقالت مؤلفة الدراسة ميجان رومانو، الأستاذة المساعدة في علم الأوبئة في كلية جيزل للطب في دارتموث، في بيان صحفي: “لكنها أيضًا مصدر محتمل للتقليل من التعرض لـ PFAS لدى البشر”. بشكل عام، يرتبط السمك بعدة فوائد، بما في ذلك صحة القلب والدماغ والعين.
واستخدمت الدراسة، التي نشرت في مجلة Exposure and Health يوم الجمعة، مسحًا على مستوى الولاية لعادات الأكل في نيو هامبشاير وربطته بتحليل لتركيزات PFAS في المأكولات البحرية الطازجة. تعد نيو هامبشاير، إلى جانب بقية ولايات نيو إنجلاند، أكبر مستهلكي المأكولات البحرية في البلاد، مما يجعلها مثالية للدراسة.
وقال رومانو: “تركز معظم الأبحاث الحالية على مستويات PFAS في أنواع المياه العذبة، وهي ليست ما يأكله الناس في المقام الأول”. “لقد رأينا ذلك على أنه فجوة معرفية في الأدبيات، خاصة بالنسبة لولاية نيو إنجلاند حيث نعلم أن الناس يحبون المأكولات البحرية.”
بالنسبة للدراسة، بحث الباحثون عن مستويات 26 PFAS مختلفة في الأنواع الأكثر شعبية من المأكولات البحرية: سمك القد والحدوق وجراد البحر والسلمون والاسكالوب والروبيان والتونة. وجاء الروبيان وجراد البحر في أعلى المستويات، بـ 1.74 و3.30 نانوجرام لكل جرام من اللحم، على التوالي. تم قياس الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى التي تم اختبارها بشكل عام أقل من نانوجرام واحد لكل جرام.
في حين أن الباحثين ليسوا متأكدين تمامًا من كيفية تعرض الحياة البحرية لمواد PFAS الكيميائية، إلا أنهم يشتبهون في أن الحيوانات، مثل الكركند والروبيان، والتي تتغذى على قاع البحر، أصغر حجمًا وتعيش بالقرب من الساحل يمكن أن تكون أكثر عرضة للإصابة من الأسماك الكبيرة. مثل سمك التونة، الذي يسبح في المحيط المفتوح. ومع ذلك، فإن الأسماك الكبيرة ليست محصنة، على الأرجح لأنها تأكل الأسماك الصغيرة التي قد تحتوي على هذه المواد الكيميائية بتركيزات أعلى.
ومن بين الأشخاص الذين شملهم الاستطلاع، قال أكثر من 95% إنهم تناولوا المأكولات البحرية خلال العام الماضي، بينما قال أكثر من الثلثين إنهم تناولوا الأسماك أو المحار خلال الأسبوع الماضي. واستهلك أكثر من 70% من البالغين الروبيان والحدوق والسلمون، والذين قالوا إنهم تناولوا المأكولات البحرية خلال الشهر الماضي. وكان استهلاك الجمبري شائعًا أيضًا بين الأطفال.
وأشار الباحثون إلى أنه في حين أن هناك مبادئ توجيهية للاستهلاك الآمن للمأكولات البحرية عندما يتعلق الأمر بالملوثات مثل الزئبق، لا يوجد شيء مثل هذا بالنسبة لـ PFAS.
“من المعروف أن أفضل الأنواع المفترسة مثل سمك التونة وأسماك القرش تحتوي على تركيزات عالية من الزئبق، لذلك يمكننا استخدام هذه المعرفة للحد من التعرض لها. وأوضحت سيليا تشين، المؤلفة المشاركة وأستاذة البحث في قسم العلوم البيولوجية في دارتموث، أن الأمر أقل وضوحًا بالنسبة لـ PFAS، خاصة إذا بدأت في النظر في كيفية تصرف المركبات المختلفة في البيئة.
تم تطوير مواد PFAS، أو مواد Per- وpolyfluoroalkyl، في البداية في الأربعينيات من القرن العشرين واستخدمت في التصنيع – في كل شيء بدءًا من الأثاث المقاوم للبقع إلى أدوات الطهي غير اللاصقة، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. وبمرور الوقت، تسربت تلك المواد الكيميائية إلى التربة والماء والهواء؛ ولأنها بطيئة جدًا في التحلل، يتعرض معظم الأشخاص إلى PFAS بشكل متكرر طوال حياتهم.
منذ عام 1999، بحثت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) عن PFAS في مصل دم الأشخاص ووجدت أنه موجود في جميع الأشخاص الذين تم اختبارهم تقريبًا. وقد تم اكتشاف PFAS في حليب الثدي. وبعبارة أخرى، ربما لا يمكن تجنب مستوى معين من التعرض لهذه المواد الكيميائية.
وترتبط PFAS بالسرطان، وتشوهات الجنين، وارتفاع نسبة الكوليسترول، والتغيرات في إنزيمات الكبد، من بين مخاوف أخرى. لا يزال العلماء يحققون في الآثار الصحية طويلة المدى للتعرض لـ PFAS، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
وقالت كاثرين كروفورد، الأستاذة المساعدة في الدراسات البيئية في كلية ميدلبري، في البيان، إن الباحثين يأملون أن تشجع دراستهم على وضع إرشادات السلامة لأولئك الذين قد يكونون عرضة بشكل خاص للملوثات. لكن العلماء أكدوا أن هذه النتائج لا تعني أن الجميع بحاجة إلى التوقف عن تناول المأكولات البحرية تماما.
وقال كروفورد: “الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا متوازنًا مع كميات أكثر اعتيادية ومعتدلة من المأكولات البحرية يجب أن يكونوا قادرين على الاستمتاع بالفوائد الصحية للمأكولات البحرية دون التعرض لخطر مفرط للتعرض لـ PFAS”.