لا يوجد أي تزييف لهذه الأخبار.
نحن نعلم أن تناول الكثير من السكر مضر بنا – والآن يقول باحثون من جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو (UCSF) أنه حتى عندما نتناول طعامًا صحيًا، فإن كل جرام من السكر المضاف يسبب شيخوخة خلايانا.
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالحد من تناول السكر المضاف إلى 50 جرامًا يوميًا. ويأتي السكر بأشكال عديدة ــ تحتوي قطعة من الشوكولاتة بالحليب على حوالي 25 جرامًا، بينما تحتوي علبة صودا سعة 12 أونصة على حوالي 39 جرامًا.
كان متوسط تناول السكر المضاف يوميًا بالنسبة لـ 342 امرأة من شمال كاليفورنيا في دراسة جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو 61.5 جرامًا. وكان معظم المشاركات في الدراسة في الأربعينيات من العمر.
كان مؤلفو الدراسة أكثر اهتمامًا بالعمر البيولوجي، وهو عمر خلايانا وأنسجتنا. ويتأثر هذا الرقم بالجينات وعادات نمط الحياة مثل النظام الغذائي وممارسة الرياضة – فقد يكون أعلى أو أقل من عمرنا الزمني، وهو عدد السنوات التي عشناها.
ربط الباحثون بين الأكل الصحي – وخاصة النظام الغذائي المتوسطي، الذي يركز على الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والدهون الصحية والمكسرات والبذور – والعمر البيولوجي المنخفض.
يؤدي إضافة السكر إلى تسريع الشيخوخة البيولوجية، حتى لو كان السكر جزءًا من نظام غذائي صحي.
قالت إليسا إيبيل، المؤلفة المشاركة في الدراسة وأستاذة الطب النفسي والعلوم السلوكية في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو: “كنا نعلم أن المستويات العالية من السكريات المضافة مرتبطة بتدهور الصحة الأيضية والمرض المبكر، ربما أكثر من أي عامل غذائي آخر”.
“الآن نعلم أن التسارع [biological] وأضاف إيبيل أن “الشيخوخة هي الأساس لهذه العلاقة، ومن المرجح أن تكون هذه واحدة من العديد من الطرق التي يحد بها الإفراط في تناول السكر من طول العمر الصحي”.
وقال الباحثون إن إزالة 10 غرامات من السكر المضاف من نظامك الغذائي اليومي قد يقلل عمرك البيولوجي بنحو 2.4 شهرًا بمرور الوقت.
يمكن أن تؤدي المستويات العالية من السكر في الدم إلى إتلاف الخلايا، مما يؤدي إلى التهاب مزمن، وهو ما يرتبط بأمراض القلب والسكري وأمراض الكبد والسرطان.
يساهم السكر في انتشار السمنة – وهي أزمة صحية عامة واسعة النطاق في الولايات المتحدة – وتسوس الأسنان.
ونشرت نتائج الدراسة التي أجرتها جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو يوم الاثنين في مجلة JAMA Network Open.
وأشار الباحثون إلى تنوع عينة الدراسة، والتي شملت نساء من السود والبيض، لكنهم اعترفوا بأن المعلومات الغذائية كانت تستند إلى سجلات غذائية ذاتية الإبلاغ لمدة ثلاثة أيام، والتي ربما تكون قد قللت أو بالغت في تقدير بعض العناصر الغذائية.
وتشير دراسة منفصلة نشرت يوم الاثنين أيضًا إلى أن تناول نظام غذائي نباتي لمدة ثمانية أسابيع فقط قد يبطئ الشيخوخة البيولوجية. وأشار أحد الخبراء إلى أن النظام الغذائي النباتي يحتوي على سعرات حرارية أقل من النظام الغذائي النباتي، وأن المشاركين النباتيين فقدوا الوزن، وهو ما قد يفسر تأثير النظام الغذائي على الخلايا.
يعد هذا التحليل جزءًا من دراسات أجرتها كلية الطب بجامعة ستانفورد حول النتائج الصحية للتوائم المتطابقة. وقد ظهر بعض هذا البحث في المسلسل الوثائقي “أنت ما تأكله” على Netflix، والذي تم عرضه لأول مرة في يناير.
