أنا طبيب – هذه هي أفضل طريقة لتخزين الجبن حتى يدوم لفترة أطول

هذه نصيحة جودا.

يشارك أحد الجراحين في المملكة المتحدة أفضل طريقة لتخزين الجبن في الثلاجة – وقد تبين أنك ربما كنت تفعل ذلك بشكل خاطئ طوال الوقت. يوصي الدكتور كاران رانجاراجان، المعروف أيضًا باسم الدكتور كاران راجان، بتغليف حلى الألبان في ورق تخزين الجبن أو ورق البرشمان أو ورق الشمع وعدم وضعه بمفرده في كيس بلاستيكي.

“بمجرد الانتهاء من التهام الجبن مثل فأر صغير جائع، حاول تجنب وضع الجبن في كيس بلاستيكي – وخاصة الأجبان الطرية، التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، مثل هافارتي أو موزاريلا أو جودا،” نصح رانجاراجان في TikTok يوم الاثنين مع أكثر من 119.000 مشاهدة.

وأوضح: “هذا لأن الرطوبة يمكن أن تحبس داخل الكيس البلاستيكي وتغطي سطح الجبن، وهذا يوفر أرضًا خصبة للبكتيريا والعفن – وليس النوع اللذيذ”.

تحذر Mayo Clinic من أن البكتيريا مثل الليستيريا والبروسيلا والسالمونيلا والإشريكية القولونية يمكن أن تنمو جنبًا إلى جنب مع العفن على الجبن.

تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن الأجبان الطرية – مثل الجبن القريش أو الريكوتا أو الجبن البري – يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع واحد. ولسوء الحظ، فإنها لا تتجمد بشكل جيد.

لكن الأجبان الصلبة — مثل الشيدر والسويسرية والبارميزان — يمكن تجميدها لمدة ستة أشهر. ويمكن أيضًا تبريدها لمدة ستة أشهر إذا لم يتم فتح العبوة. بمجرد فتحه، يمكن أن يستمر الجبن لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع في الثلاجة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

يقول رانجاراجان إنه من المقبول عمومًا تخزين الجبن الأكثر صلابة في كيس بلاستيكي.

وقال: “تحتوي الأجبان الأكثر صلابة مثل بارميجيانو بشكل عام على محتوى مائي أقل، لذلك لا يمثل الأمر مشكلة كبيرة إذا تم تخزينها في أكياس بلاستيكية”. “بالنسبة لمعظم أنواع الجبن، تفشل الأكياس البلاستيكية في توفير التوازن الصحيح للرطوبة وتدفق الهواء، مما يجعلها غير مناسبة لجبنك الجميل.”

قال رانجاراجان إنه إذا كان عليك استخدام كيس بلاستيكي، فقم بتغليف الجبن بالورق مسبقًا.

استوحى مقطع TikTok الذي مدته دقيقة واحدة من منشور من ConVino Board، وهي علامة تجارية للجبن واللحوم تشارك في كثير من الأحيان حيلًا رائعة للحفاظ على الجبن طازجًا.

قالت نيكول لافيوليت، مالكة ومبتكرة ConVino Board، في تيك توك عام 2022: “الأكياس البلاستيكية أو أغلفة الساران … سوف تخنق الجبن الخاص بك وتتعفن في غضون أيام”. “الجبن باهظ الثمن، لذا تأكد من تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة.”