وهذا سيجعل معدتك مضطربة.
مع إصابة عشرات الأشخاص بمرض الإشريكية القولونية في تفشي مرتبط بوجبة ماكدونالدز كوارتر باوندر، يكشف خبراء سلامة الأغذية عن العناصر التي يجب تجنبها لتجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية في محل البقالة.
في الجزء العلوي من القائمة توجد الخضر المغسولة مسبقًا في أكياس.
قالت باربرا كووالسيك، مديرة معهد السلامة الغذائية والأمن الغذائي في جامعة جورج واشنطن، لشبكة إن بي سي نيوز إنه ينبغي تجنب المنتجات التي يُزعم أنها مغسولة مسبقًا – مثل الخس أو الخضار أو حتى الفاكهة المقطعة – لأنها يمكن أن تكون وسيلة تكاثر. أرض للبكتيريا.
وبدلاً من ذلك، توصي بشراء رؤوس الخس الكاملة وغسلها بنفسها بالماء وتجفيفها بالمناشف الورقية.
وأوضحت: “أي ورقة ممزقة أو تالفة، أقوم برميها بعيدًا، لأن هذه هي الطريقة التي يمكن للبكتيريا أن تدخل إليها”، مضيفة أنها تتجنب البراعم والشمام أيضًا. “وعادةً ما أقوم بإزالة الأوراق الخارجية وأتخلص منها.”
وأضاف دارين ديتويلر، أستاذ السياسة التنظيمية الغذائية بجامعة نورث إيسترن، أن قشرة الشمام المكشوفة يمكن أن تحبس البكتيريا.
وقال لشبكة إن بي سي نيوز: “إنها واحدة من أكثر المنتجات فتكًا على الإطلاق”. “يتمتع الشمام بدرجة حموضة مثالية، ولا يمكنك تنظيف الجزء الخارجي بدرجة كافية.”
وحذر دون شافنر، أستاذ علوم الأغذية في جامعة روتجرز، من أن معظم الفاكهة – خاصة إذا تم تركها خارج المنزل لفترات طويلة من الزمن – تشكل أيضًا خطرًا.
وقال لشبكة إن بي سي نيوز: “أقوم بالكثير من ورش العمل، وغالباً ما يقومون بتقطيع الفاكهة في بوفيه الإفطار، وهذه الفاكهة تبقى هناك طوال اليوم”. “لقد أجرينا بحثًا لإظهار أن المظهر الجسدي له لا يتغير، ولكنه يمكن أن ينمو البكتيريا بشكل لا يمكن لأحد أن يفعله.”
وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن أعراض التسمم الغذائي من البكتيريا مثل الليستريا أو الإشريكية القولونية – التي تسبب التهابات في الجهاز الهضمي – تشمل الغثيان والقيء والحمى وآلام البطن والإسهال. بعض الحالات يمكن أن تؤدي إلى دخول المستشفى أو تكون قاتلة.
وبالفعل، أدى تفشي بكتيريا ماكدونالدز الإشريكية القولونية إلى مقتل شخص واحد في كولورادو وانتشر إلى ولايات متعددة، حيث قام مورد سلسلة الوجبات السريعة بسحب البصل الأصفر “من باب الحذر الشديد”، مما دفع المطاعم الأخرى إلى أن تحذو حذوها.
وأوضح شافنر أنه كلما تمت معالجة المزيد من الطعام من المزرعة إلى مائدتك، زاد خطر تعرضه للبكتيريا، مما قد يؤدي إلى إصابتك بالمرض.
وقال: “كلما زاد التلاعب الذي تقوم به، كلما زاد عدد الأماكن التي قد تسوء فيها الأمور”.
