سنة جديدة، مخزن جديد؟
وجدت دراسة جديدة أن 19% من البالغين في الولايات المتحدة يخططون لتناول طعام صحي أكثر في عام 2025. وإحدى الطرق للقيام بذلك هي التخلص من الأطعمة فائقة المعالجة، والتي غالبا ما تكون مليئة بالسعرات الحرارية والسكر والدهون والملح.
عند البحث عن بدائل أفضل للبسكويت ورقائق البطاطس وحبوب المارشميلو، احذر من الأطعمة التي تحمل هالة صحية. تبدو مغذية ولكنها ليست كذلك، مثل الزبادي المملوء بالسكر وزيت جوز الهند الغني بالدهون المشبعة.
يحذر الدكتور ميتشل روزلين، رئيس قسم جراحة السمنة في مستشفى شمال وستشستر، من هالة صحية شائعة – رقائق الخضار.
وقال روزلين لصحيفة The Washington Post: “يعتقد الناس أن القرنبيط طعام صحي، وإذا تم غليه أو تناوله في السلطة فهو كذلك”. “ولكن إذا صنعت رقائق القرنبيط [or] قشرة بيتزا القرنبيط، والتي تتكون في الغالب من نشا الذرة وهي أقل فائدة.
وقال روزلين إن رقائق الخضار المعالجة كثيفة السعرات الحرارية ومغطاة بالملح و”لا تشبع”. فهي “ليست أفضل لك من شريحة البطاطس”.
وهو يفضل الخضار الطازجة مع الحمص والبطاطس بالقشر.
وأوضح روزلين أن “البطاطا تنمو في الأرض”. “إنه صحي، مع العلم أن الجزء الداخلي منه في الغالب نشوي. وما يجعلها أقل صحية هو ما تفعله بها، مثل جعلها شريحة بطاطس.
ويشيد اختصاصي التغذية المسجل في تورونتو آبي شارب أيضًا بقوة البطاطس.
وقال شارب إن البطاطس مصدر جيد للبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B6 وهي خالية من الدهون والكوليسترول والصوديوم بشكل طبيعي. تفقد بريقها عند قليها أو رشها بالملح أو تغطيتها بالزبدة أو القشدة الحامضة.
قال شارب في سبتمبر على TikTok: “البطاطا لا تزيد وزنك بطبيعتها”.
كما أن شارب، التي تطلق على نفسها اسم “محققة الهالة الصحية”، تشكك أيضًا في رقائق الخضروات. وتشير إلى أنه على الرغم من أن قش الخضروات يبدو أكثر صحة، إلا أنه يشبه رقائق البطاطس من الناحية التغذوية.
إذا كنت لا تزال تشجع على تناول رقائق الخضروات، تناول هذا، وليس ذاك! تم تصنيف 11 علامة تجارية مؤخرًا على أساس السعرات الحرارية والدهون المشبعة ومحتوى الصوديوم.
وكتبت اختصاصية التغذية المسجلة كارولين توماسون للمنفذ: “توفر بعض رقائق الخضروات بالفعل أليافًا غذائية وفيتامينات إضافية اعتمادًا على الخضروات المستخدمة، لكن هذه الوجبات الخفيفة ليست بالضرورة أقل في السعرات الحرارية أو الصوديوم أو الدهون مقارنة برقائق البطاطس التقليدية”.
