قم بإلغاء جولة إيطاليا – وألغِ أعواد الخبز غير المحدودة هذه.
لقد كان تناول الطعام بالخارج في مطعم أوليف جاردن هو المفضل بأسعار معقولة نسبيًا لأكثر من ثلاثين عامًا – مع ما يقرب من 900 مطعم، معظمنا على دراية بقائمة الطعام الأمريكية الإيطالية التي لا تخجل، والمليئة بالمعكرونة بالجبن. ولكن هل يمكن أن تكون الوجبة هنا صحية بالفعل؟
على الرغم من أن أطباق ألفريدو الكريمية وأطباق اللازانيا بالشوكولاتة قد تكون آخر شيء ترغب في الاقتراب منه أثناء محاولتك تناول الطعام بشكل صحيح، إلا أن الخبراء يقولون إن The OG يضم أكثر من بضعة أسرار تشعرك بالسعادة لأولئك الذين يتمتعون بأفضل سلوكيات الأكل.
توبي أميدور هو اختصاصي تغذية حائز على جوائز. نيابةً عن كتاب Eat This, Not That!، قام مؤلف كتاب الطبخ الأكثر مبيعًا بتحليل القائمة المألوفة لمطعم السلسلة، وخرج بقائمة من أفضل أطباق المعكرونة التي تناسبك – كل الأشياء نسبية – مما يجعل التمسك ببنادقك أمرًا عابرًا نيل باركو. أو قريب بما فيه الكفاية.
ويشير أميدور إلى أن إحدى العقبات الأولى التي يواجهها رواد المطعم في Olive Garden هي حجم الحصة. وتقول إن أطباق المعكرونة هنا – ناهيك عن أنها لا تنتهي أبدًا – ضخمة، مما يؤدي إلى تضخم عدد السعرات الحرارية، بغض النظر عن السبب. أضف كل ذلك الكريم والجبن والصوديوم، وسيصبح نظامك الغذائي يرتدي بالفعل مجموعة من الأحذية الأسمنتية.
أو هو؟ يكشف التحليل المتعمق أن بعض أطباق المعكرونة في المطعم تعتبر مقدسة تمامًا، مقارنة بسمعتها.
بناءً على إجمالي السعرات الحرارية، ومحتوى الدهون المشبعة، وعدد الصوديوم والكربوهيدرات، هناك طبقان يجب عليك النظر إليهما، وفقًا لأميدور.
أول واحد – لفة الطبل، من فضلك – هو السباغيتي مارينارا. ربما يكون هذا خيارًا واضحًا، ولكنه أيضًا صحي تمامًا مقارنة برفاق القائمة الموجودين في أسفل القائمة.
تحتوي وجبة العشاء الواحدة من هذا الطبق الأساسي على 490 سعرة حرارية، وجرام واحد فقط من الدهون المشبعة، أو 5% من الكمية اليومية الموصى بها، وهو أقل من أي معكرونة أخرى في القائمة. إلى جانب الكثير من الملح، فإن العامل السلبي الوحيد الآخر هو أن 68٪ من تلك السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات.
“ولتحقيق توازن أفضل، اطلب الدجاج المشوي أو الخضار على الجانب،” اقترح أميدور.
وإذا كان هذا مملًا جدًا بحيث لا يمكنك التفكير في مغادرة المنزل من أجله، احصل على حمولة من هذا – ثاني أكثر طبق معكرونة صحيًا في القائمة هو، مفاجأة، الجمبري العملاق، الذي يحتوي على 7 جرامات فقط من الدهون المشبعة و490 سعرًا حراريًا فقط، بالإضافة إلى الطاقة. إعطاء 29 جرامًا من البروتين.
قال أميدور: “هذا الطبق الكلاسيكي مصنوع من الجمبري المقلي في صلصة الثوم، مع الهليون والطماطم والمعكرونة ذات الشعر الملائكي”.
وأوضح المحترف: “إنها في المرتبة الثانية من حيث الأفضل بالنسبة لك لأن السعرات الحرارية والدهون المشبعة وحتى الكربوهيدرات معقولة أكثر من معظم الخيارات الأخرى”.
الأسوأ في القائمة كان دجاج تورتوليني ألفريدو – جيوب معكرونة بالجبنة مخبوزة في صلصة ألفريدو مع الكثير من الجبن وفتات الخبز المحمص وبعض الدجاج المشوي.
مع 1890 سعرة حرارية و76 جرامًا من الدهون المشبعة، ستفسد ليلة الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا بطلب هذه الكارثة الطهوية.
“السعرات الحرارية لهذا الطبق وحده هي الكمية الموصى بها ليوم كامل!” – قال عميدور.
“إنه يوفر 380% و162% من الحد الأقصى اليومي الموصى به للدهون المشبعة والصوديوم، على التوالي. وأوضحت أن الأمر مبالغ فيه للغاية من حيث أجزاء كل مكون من المكونات، خاصة عندما تكون مغموسة في صلصة كريمية.
قم بإقران اختياراتك الصحية مع بعض سلطات المطعم الشهيرة، أو حتى وعاء من أحد أنواع الحساء الصحية، وستشعر بالشبع – وربما الأول من نوعه في Olive Garden – قليلًا من الفاضلة.
في مقال سابق لمجلة Eat This, Not That!، قامت مجموعة من المتخصصين الطبيين بتحليل ما تبقى من قائمة المطعم، ووجدوا أن المينيسترون هو أكثر أنواع الحساء قدسية، حيث يحتوي على 110 سعرة حرارية لكل وجبة وجرام واحد تافه. من الدهون المشبعة.
وماذا عن السلطة؟ يقول الخبراء: “تناولها على الجانب السفلي عندما يتعلق الأمر بالدهون المشبعة، ومليئة بالخضروات المنعشة التي تساعد الناس على تلبية احتياجاتهم من الألياف”.
لكنها لا تعتبر أكثر الأشياء الصحية في القائمة، ربما لأنه، كما هو مذكور في المقالة، عليك أن تأكل الكثير منها حتى تشعر بالشبع.
وبدلاً من ذلك، تذهب الجائزة الشاملة إلى طبق سمك السلمون المشوي بالأعشاب، والذي يحتوي على 490 سعرة حرارية و10 جرامات من الدهون المشبعة و45 جرامًا من البروتين.
وقالت اختصاصية التغذية إيمي جودسون في ذلك الوقت: “على الرغم من أنها تحتوي على نسبة دهون أعلى من الأطباق الأخرى في القائمة، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من أوميجا 3، وهو حمض دهني أساسي لا يمكننا الحصول عليه إلا من نظامنا الغذائي الذي يدعم الدماغ والصحة العامة”. .
وتابعت: “في الواقع، وجد أن أوميغا 3 – وهي نوع من الدهون المتعددة غير المشبعة – تساعد أيضًا في صحة القلب، والالتهابات، وحتى تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان”.