أنا اختصاصي تغذية، وهذه الأطعمة لا تستحق سمعتها السيئة

لا داعي للقلق بشأن السمعة السيئة، على الأقل ليس عندما يتعلق الأمر بهذه الأطعمة، كما يقول الخبراء.

لقد تم الاستهانة بشكل غير عادل بالمواد الغذائية الأساسية في المطبخ، مثل البيض والقهوة والبطاطس والخضروات المجمدة على مر السنين، وفقًا لشبكة NBC News. وعلى الرغم من أنه قد يبدو أن النصائح الغذائية تتغير باستمرار، إلا أن هؤلاء الخبراء يقولون إن الوقت قد حان للتوقف عن تشويه سمعة هذه الأطعمة ومنحها أخيرًا ختم الموافقة الذي تستحقه طوال الوقت.

فيما يلي بعض الأطعمة التي يمكنك إضافتها مرة أخرى إلى دورتك دون الشعور بالذنب.

بيض

وقالت الدكتورة مايا فاديفيلو، الأستاذة المساعدة في التغذية بجامعة رود آيلاند، لشبكة إن بي سي نيوز إن وجبة الإفطار الرائعة والصالحة للأكل حصلت على سمعة سيئة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الغذائي.

لكن العلم الحديث فضح فكرة أنه لمجرد أن الطعام يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الغذائي فإن ذلك سيؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. (ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم هو نوع الكوليسترول الذي يقلق الأطباء بشأنه عندما يتعلق الأمر بمشاكل القلب والأوعية الدموية أو خطر الإصابة بمشاكل في القلب.) تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الغذائي – مثل البيض أو المحار – لن يرفع مستوى HDL أو LDL بشكل سلبي. الكولسترول، ولكن هناك صيد.

يحذر الخبراء من أن بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الغذائي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وهذه هي الأطعمة التي قد ترغب في الحذر منها. وتشمل هذه اللحوم الدهنية والأطعمة المقلية والنقانق المصنعة ومنتجات الألبان كاملة الدسم. إذا كنت تعرف أنك تعاني من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، فإن التقليل من تناول هذه الأطعمة سيكون مفيدًا أكثر من تخطي عجة الخضار في وجبة الإفطار.

يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين (يحتوي على حوالي 6 جرام لكل بيضة)، وهو مصدر رائع للفيتامينات A وD وE وK وB. تشير جمعية القلب الأمريكية إلى أنه يمكن للأشخاص عادةً الاستمتاع ببيضة أو اثنتين يوميًا دون مخاطر.

بطاطا

يقول اختصاصيو التغذية إن المشكلة لا تكمن في البطاطس نفسها، بل في كيفية طهيها. في كثير من الأحيان، نقوم بتقديم البطاطس إلى جانب قطع من الزبدة أو المقلية في الزيت – وهنا تكمن المشكلة.

“البطاطس رائعة فقط. ما يحدث هو، لسوء الحظ، أننا نميل إلى إفسادها من خلال عدم تناول قشرها أو قليها أو خلطها مع أي شيء تحت الشمس، مثل القشدة الحامضة والزبدة ولحم الخنزير المقدد،” كارولين سوزي، خبيرة تغذية مسجلة ومتحدثة باسم أكاديمية التغذية. وعلم التغذية، قال لشبكة إن بي سي نيوز.

يمكن أن تحتوي البطاطس نفسها على نسبة عالية من الألياف، طالما تركت القشرة عليها. وأوضحت سوزي أنها تحتوي أيضًا على فيتامين سي والبوتاسيوم.

يمكنك تحميص البطاطس أو خبزها أو هرسها أو سلقها؛ ثم يتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون والأعشاب للحصول على طعام أكثر صحة.

الخضروات المجمدة

قال العديد من خبراء التغذية إن فكرة أن الخضار المجمدة التي يتم شراؤها في أكياس أقل تغذية من نظيراتها من المنتجات الطازجة ليست صحيحة.

في الواقع، شراء الأطعمة المجمدة يمكن أن يساعد في تقليل هدر الطعام – نظرًا لأن الخضار المجمدة تبقى لفترة أطول – وغالبًا ما تكون بأسعار معقولة أكثر من الإصدارات الطازجة، حسبما قالت سوزي لشبكة NBC News. علاوة على ذلك، هناك احتمال أن يحتوي ممر الفريزر على المزيد من الخيارات المغذية.

“يتم قطف الخضروات والأطعمة المجمدة بأعلى مستويات كثافة العناصر الغذائية ثم يتم تجميدها بسرعة. وأضاف فاديفيلو: “لذلك في كثير من الحالات، فإنها تحتفظ بمحتوى غذائي أعلى من نظيراتها الطازجة”.

إذا كنت تخطط لطهي الخضار على البخار، أو خبزها في طبق مثل طبق خزفي، فالخيار المجمد هو أفضل رهان لك. بدلًا من ذلك، ادخر شراء الخضروات الطازجة عندما تخطط لإضافتها إلى السلطات أو تناولها نيئة.

قهوة

قد تكون القهوة هي الطعام الأصلي “المربك” في هذه القائمة. اعتمادًا على السنة – أو حتى الأسبوع – يبدو أن هناك دائمًا دراسة جديدة تخبرك أن القهوة إما رائعة أو سيئة لصحتك.

ومع ذلك، في هذه المرحلة، بدأت الأبحاث الإيجابية حول كوب من القهوة الصباحية (أو اثنين) تتفوق على النتائج السلبية. أولئك الذين يشربون القهوة بانتظام قد يكون لديهم خطر أقل للإصابة بالسرطان وفشل القلب وحتى مرض السكري من النوع الثاني – طالما أنك تبقي الأمر بسيطًا.

“سيقول الكثير من الناس: “أوه، أنا أحاول تقليل القهوة أو الكافيين”. وأوضح فاديفيلو أن البحث لا يدعم تلك القهوة، خاصة إذا كنت لا تضيف طنًا من السكر المضاف أو الكريمة وأشياء من هذا القبيل، فهي تنطوي على أي مخاطر صحية ضمن كمية استهلاك معقولة.

ليس عليك أيضًا أن تقصر نفسك على كوب واحد أيضًا. تظهر الأبحاث أن تناول حوالي 400 ملغ يوميًا آمن لمعظم البالغين، أي ما يعادل أربعة إلى خمسة فناجين من القهوة. ومع ذلك، إذا كنت تتطلع إلى التقليص، فما عليك سوى القيام بذلك ببطء، كما ينصح الخبراء. إن التوقف عن تناول الكافيين ليس أمرًا خطيرًا، ولكنه قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية غير السارة، مثل الصداع والقلق.