الكثير للشيخوخة مثل النبيذ الجيد.
هناك دراسة أخرى تربط الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) مثل الوجبات الخفيفة المعبأة والمشروبات السكرية والخبز المنتج بكميات كبيرة ولبن الزبادي وبعض حبوب الإفطار وبدائل اللحوم بتسارع الشيخوخة البيولوجية.
يتأثر العمر البيولوجي — عمر الخلايا والأنسجة — بالوراثة وعادات نمط الحياة مثل النظام الغذائي وممارسة الرياضة.
يبدو أن المشاركين في الدراسة الإيطالية في منتصف العمر وكبار السن الذين حصلوا على أكثر من 14% من السعرات الحرارية اليومية من UPFs أكبر بيولوجيًا من عمرهم الزمني، وهو عدد السنوات التي عاشوها على قيد الحياة.
اكتسبت UPFs منذ فترة طويلة سمعة سيئة لأنها مليئة بالسعرات الحرارية والسكر والدهون والملح.
“إلى جانب كونها غير كافية من الناحية الغذائية، وغنية بالسكريات والملح والدهون المشبعة أو المتحولة، [UPFs] أوضحت ماريالاورا بوناتشيو، عالمة الأوبئة الغذائية والمؤلفة المشاركة في الدراسة، أن هذه الأطعمة تخضع لعملية معالجة صناعية مكثفة تؤدي في الواقع إلى تغيير مصفوفة طعامها، مع ما يترتب على ذلك من فقدان العناصر الغذائية والألياف.
“وهذا يمكن أن يكون له عواقب مهمة على سلسلة من الوظائف الفسيولوجية، بما في ذلك [sugar] وأضاف بوناتشيو عن توازن البكتيريا والفيروسات والفطريات في جهازنا الهضمي. “أيضًا، [UPFs] غالبًا ما تكون مغلفة في عبوات بلاستيكية، وبالتالي تصبح مركبات لمواد سامة للجسم.
ووجه فريق بوناتشيو المشاركين في الدراسة البالغ عددهم 22500 إلى ملء استبيان غذائي وقاموا بقياس 36 مؤشرًا حيويًا في دمائهم لحساب عمرهم البيولوجي.
ونشرت النتائج هذا الأسبوع في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
وتأتي هذه النتائج في أعقاب دراسة حديثة أجرتها جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو، والتي وجدت أن السكر المضاف يسرع الشيخوخة البيولوجية، حتى لو كان جزءا من نظام غذائي صحي.
يمكن أن تؤدي الكميات الكبيرة من السكر في الدم إلى تلف الخلايا، مما يؤدي إلى التهاب مزمن، والذي يرتبط بالسمنة وأمراض القلب والسكري وأمراض الكبد وأنواع مختلفة من السرطان.
لقد وجدت الدراسات الحديثة أن UPFs تشكل حوالي 60% من السعرات الحرارية اليومية التي يتناولها الأمريكي العادي.
