هل تخطط لقائمة عيد الشكر الخاصة بك؟ هذه الأجبان الخمسة هي من بين الأكثر صحة، وفقا لأخصائيي التغذية

الجبن من فضلك!

بينما نستعد لعيد الشكر، وهو يومنا الوطني للامتنان والشراهة، يقوم الكثير من الأشخاص بإعداد قوائم مليئة بمنتجات الألبان الجيدة – ولكن كيف يمكننا أن نفعل ذلك؟ مصل اللبن المقاييس الصحية لصالحنا؟

بعض أنواع الجبن أفضل لك من غيرها، واختيار النوع المناسب قد يعني الحصول على وجبة لذيذة مع تحميل البروتين والفيتامينات والبكتيريا الجيدة أيضًا.

يقول العديد من اختصاصيي التغذية أن الجبن — وأي طعام يستمتع به الناس — لا ينبغي أن يكون محظورًا.

قالت ليزا يونج، اختصاصية التغذية المسجلة في جامعة نيويورك ومؤلفة كتاب “Finally Full, Last Slim” لصحيفة The Post: “نحن نميل إلى النظر إلى الطعام على أنه مفيد أو سيء بالنسبة لنا”.

ومع ذلك، قالت إن مثل هذا التفكير ليس مفيدًا بالضرورة، أو صحيًا. ويشير يونغ إلى أن الجبن “يوفر البروتين [and] الكالسيوم، لذلك هناك بالتأكيد مكان له في النظام الغذائي”، موضحة أن الأجبان المعتقة تساعد على الهضم وتقوي المناعة.

كما وجد أن أولئك الذين يتناولون الجبن ومنتجات الألبان كاملة الدسم يقللون من احتمالية الإصابة بمرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم. وجدت دراسة أجريت عام 2020 – والتي شملت أكثر من 145000 شخص في 21 دولة – أن تناول حصتين يوميًا من منتجات الألبان من أي نوع يقلل من المخاطر التي تشكلها أي من الحالتين بنسبة 11٪ إلى 24٪.

تشير الأبحاث أيضًا إلى أن تناول الجبن يمكن أن يؤدي إلى حياة أطول وأكثر ثراءً.

غير مقبول. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن الأجبان الصحية التي يمكنك إضافتها إلى مجموعة عطلتك.

جبن

الجبن القريش هو جبن خفيف وطازج وناعم شهد نهضة مؤخرًا، وظهر على TikTok وتم تبنيه بحماس من قبل الجنرال ز كعنصر أساسي في منتجات الألبان.

إنه بديل سهل للريكوتا، مما يجعله اختيارًا ممتازًا لتفتيح اللازانيا أو صنع كعكة الجبن الغنية بالبروتين.

ويحبه محبو الطبخ الصحي لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ونسبة عالية من البروتين، وهو مزيج يحافظ على كتلة العضلات، ويبقيك مشبعًا طوال اليوم، ويزيد من عملية التمثيل الغذائي من خلال التأثير الحراري للطعام (TEF). وهذا يعني أن الجسم يحرق سعرات حرارية أكثر عند هضم البروتين مقارنة بالدهون والكربوهيدرات.

يحتوي بروتين الكازين، على وجه الخصوص، على أحماض أمينية تساعد في تحسين شهيتك وطاقتك ومزاجك ونومك وجهازك المناعي.

بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية التخثر تخلق بكتيريا مفيدة لأمعائك. لا عجب أن موقع Today.com أطلق عليه لقب الجبن الأكثر صحة.

نصيحة واحدة فقط: اختر الدهون الكاملة أو قليلة الدسم بدلاً من الخالية من الدهون. وقالت أخصائية التغذية المسجلة جوليا زومبانو لكليفلاند كلينيك: “قد تبدو الجبنة الخالية من الدهون فكرة جيدة، ولكنها تحتوي على كمية أقل من البروتين ولن تكون مرضية”.

شيدر

تحتوي جبن الشيدر، وخاصة الشيدر القديم، على نسبة منخفضة من اللاكتوز، مما يعني أنها عادة ما تكون أسهل في الهضم من أنواع الجبن الأخرى. إنها نعمة لحفلات العطلات والأطباق التي تهدف إلى إرضاء أكبر عدد ممكن من الأذواق والجهاز الهضمي.

جبنة الشيدر مليئة بالكالسيوم، وفيتامين ب12، والسيلينيوم، والزنك، وفيتامين أ، والبروتين، والأحماض الأمينية مثل الليوسين، والتي ثبت أنها تعزز نمو العضلات وإصلاحها.

قم بدمج جبنة الشيدر القديمة في طبق البروكلي الخاص بك أو استخدم شريحة لإضافة قضمة إلى شطائر الديك الرومي المتبقية.

البارميزان

البارميزان، أو رسميًا بارميجيانو ريجيانو، هي جبنة إيطالية صلبة ذات نكهة حادة ومالحة، عندما تبشر جيدًا، تشبه الطحلب وطعمها مثل كهف الأحلام.

فكر في بشره مع الخضار المحمصة مثل كرنب بروكسل أو البطاطس، أو استخدامه فوق سلطة بسيطة.

يحتوي هذا الجبن على نسبة عالية من البروتين والمعادن مثل الكالسيوم والسيلينيوم وB12.

وفقًا لموقع Health.com، فإن حصة أونصة واحدة من جبن البارميزان تغطي 25% من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم، وهو المعدن الذي يوفر بنية العظام والأسنان وهو ضروري للعمليات الحيوية مثل وظيفة الأعصاب والعضلات وإفراز الهرمونات. “

يحتوي البارميزان على نسبة اللاكتوز أقل من جبنة الشيدر القديمة، ويمكن لمعظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الاستمتاع به. والأفضل من ذلك، نظرًا للطعم المالح، فإن القليل منه سيكون كافيًا.

على الرغم من فوائده الصحية الواضحة، إلا أن البارميزان يحتوي على نسبة أعلى من الصوديوم مقارنة بأنواع الجبن الأخرى، ويجب على أولئك الذين يراقبون تناولهم للملح أن يقطعوا ويبشروا ويحلقوا بحذر.

جبن الماعز

كما يوحي الاسم، يتم تصنيع جبن الماعز من حليب مربية الماعز. يُعرف جبن الماعز أيضًا باسم شيفر، وهو غني بالبروتين ولا يحتوي على أي كربوهيدرات، مما يجعله اختيارًا رائعًا لمن يتناولون الكيتو.

في حين أن جبن الماعز يحتوي على نسبة أقل من الكالسيوم من نظيراته من حليب البقر، إلا أنه غني بالنحاس والريبوفلافين، مما يعزز إنتاج الطاقة، ووظيفة التمثيل الغذائي، والناقل العصبي.ص التوليف.

وفقًا لدراسة أجريت عام 2017، فإن السكريات القليلة الموجودة في حليب الماعز توفر بكتيريا مفيدة للأمعاء، مما يحمي الجسم من المرض والالتهابات.

كما أنه يحتوي على كمية أقل قليلاً من اللاكتوز مقارنة بحليب البقر، وغالبًا ما يذكر الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أنه أسهل في الهضم.

يعتبر جبن الماعز مقبلات رائعة ومكملاً ممتازًا لأطباق التوت البري. يمكن أيضًا خفق جبن الماعز متعدد الاستخدامات وتحليته وتحويله إلى حلوى لذيذة.

فيتا

تصنع الفيتا من حليب الأغنام، وعلى الرغم من أنها تحتوي على نسبة صوديوم أعلى من أنواع الجبن الأخرى، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل.

وفقًا لموقع Medical News Today، فإن حصة واحدة من جبنة الفيتا توفر نصف الجرعة اليومية الموصى بها من الفوسفور، وهو معدن أساسي مهم لصحة العظام والأسنان.

جرب معكرونة الفيتا المخبوزة الفيروسية أو امزج الفيتا مع الأعشاب لتكوين غموس لذيذ أو امزجها مع الثوم المحمص وأضفها إلى البطاطس المهروسة للحصول على نكهة لذيذة على مادة النشا الأساسية.