حصري | يفتح مدرب يانكيز السابق وزوجته “مزرعة صديقة” لمساعدة الأميركيين على الطعام الجيد “

الآن ، هذا نظام مزرعة!

اعتادت دانا كافاليا تدريب يانكيز كمدير للقوة والتكييف للفريق ، حتى أنه ساعد في الحصول على سلسلة العالم في عام 2009. الآن ، يزرع مجال أحلامه.

“لسنوات ، كانت خلفيتي في الرياضة تساعد الرياضيين على الحصول على طعام جيد النوعية” ، قال كافاليا ، 42 عامًا ، لصحيفة ذا بوست. “لقد فكرت ،” حسنًا ، ما هي أفضل طريقة لمصدر الطعام جودة من رفع مستوىك؟ “

على الرغم من عدم وجود خبرة في الزراعة السابقة ، قام كافاليا وزوجته ، لورين ، بشراء 180 فدانًا في مدينة غرين في ولاية غرين الصغيرة وتدير أعمال اللحوم المباشرة للمستهلك.

تقوم Freedom Farms بتدفق أوامر بفضل حركة روبرت ف. كينيدي جونيور “Make America Healthy مرة أخرى” ، والتي تؤكد الأطعمة الطبيعية والكاملة.

وقالت دانا ، التي عملت مع يانكيز من عام 2002 إلى عام 2014 ، ودرب المديرين التنفيذيين ، وكتب “عادات بطل”: “لقد أديرت أعمالًا أخرى من قبل ، ولم أر أي شيء ينطلق مثل هذا تمامًا”.

رحلة عضوية

جاء الزوجان ، اللذان نشأا في لونغ آيلاند وانتقلوا إلى فلوريدا ، عبر المزرعة أثناء فحص العقارات المحلية خلال عطلة عام 2020.

تتذكر دانا: “التقينا بهذه المرأة التي كانت صاحبة المزرعة ، التي كانت في الثمانينات من عمرها ، والتي كانت تتطلع إلى تمرير الشعلة”. “لقد أعطتنا جولة المشي لمدة ثلاث ساعات في العقار.”

بعد ثلاثة أشهر ، كانت الأرض لهم.

تطور حلم منزل صيفي في النهاية حيث شهد فريق كافاليس إمكانات العمل – على الرغم من أنه لم يكن لديهم ما يكفي من الأبقار لفريق منزلي.

قالت دانا: “لقد استخدمت نوعًا ما من طريقة المعمودية بأكملها في حياتي طوال حياتي”.

عمل الزوجان على الأرض ، وأعادوا بناء الحظيرة والمرافق ، وتعاون مع المزارعين المحليين ومصدر 150 رأس من الماشية. تم إطلاق مشروع اللحوم في عام 2022.

الآن ، تفتخر Freedom Farms بأكثر من 15000 عميل ، ومعظمهم من العمال المحافظين من ذوي الياقات الزرقاء والمحاربين القدامى العسكريين. خدمات التوصيل NYC و Long Island و Westchester و Connecticut و New Jersey.

وهي متخصصة في لحوم البقر الرئيسية التي تغذيها العشب ، مع عدم وجود هرمونات إضافية.

يميل لحوم البقر التي تغذيها العشب إلى تركيز أعلى من المواد الغذائية مثل الأحماض الدهنية أوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA) وفيتامين E وبيتا كاروتين من لحم البقر الذي يغذيه الحبوب-مع عدد أقل من السعرات الحرارية وأقل دهون للتمهيد.

في حين أن المزرعة إلى الطاولة غالبًا ما تكون أغلى من التخفيضات في متاجر البقالة ، إلا أن Cavaleas قال إن التمييز واضح.

قالت دانا: “لم نشتري أبدًا اللحوم من المزرعة”. “لذلك ، لدهشتنا ، عندما فعلنا ذلك لأول مرة ، كان الذوق مختلفًا تمامًا. و … عندما طهي البرغر وعندما طهي اللحوم ، حملوا حجمهم وأمسكوا شكلهم.”

آلام متزايدة

كما هو الحال مع كل بدء التشغيل ، وفي لعبة البيسبول ، كانت هناك أعلى مستوياتها وأدنى مستوياتها.

قال لورين ، 42 عامًا ، في إشارة إلى “Yellowstone” Antihero الواقي: “لقد تحولت بالفعل إلى بيت داتون في بعض الأحيان”.

في بعض الأحيان ، يتعرض “City Slickers” من مجتمع الزراعة في Upstate “اللغوية الشديدة”.

لكن إستراتيجيتهم التسويقية “المتناقضة” ، والتي تتضمن مشاركة الرسائل المؤيدة للتجارب ونشر رسائل البريد الإلكتروني التي صاغها “Rogue Vegans” ، ساعدتهم على الاحتفاظ بأكثر من 70 ٪ من عملائهم.

وبغض النظر عن السياسة ، فقد أثبتت نفقات التشغيل غير المتوقعة ونفقات التشغيل العالية في السماء صعبة. تقدر Cavaleas أنها تصل إلى 250 دولارًا يوميًا لإطعام أبقارها ، و 1350 دولارًا أسبوعيًا للخنازير و 500 دولار شهريًا للدجاج وضع البيض.

وقالت دانا: “عندما تبدأ في تجميع كل هذه التكاليف معًا ، سيكون الأمر مثل إطعام عائلة كبيرة ، باستثناء عائلتنا هي الماشية”. “نحن في الأساس نطعم عائلة مثل 500 كل يوم.”

تكاليف إنتاج الأغذية هي أيضًا فلكية ، من الناقلات إلى مطحنة الأعلاف المحلية ومعالجات الطلبات.

“لذلك عندما تبدأ في رؤية اللحوم في المتجر مقابل 4 دولارات ، 5 دولارات ، 6 دولارات ، أنت مثل ،” كيف يفعلون ذلك؟ ” “وهذا ما أعتقد أنه قد أسعار الكثير من المزارع الصغيرة من اللعبة.”

في الأفق

لم يكن الحصول على مسلخ وزارة الزراعة الأمريكية جزءًا من الرؤية الأولية لـ Cavaleas ، لكنهم الآن يريدون “التحكم في العملية أكثر من البداية إلى النهاية”.

وقالت دانا: “هذا ، وسيظل ، أكبر عنق الزجاجة لدينا في العمل ، لأن هذه المسالخ ، لن يزيلوا جميع عملائهم الآخرين من أجل تلبية احتياجاتك”.

في غضون ذلك ، يعملون على تغذية وبناء قاعدتهم المخلصين.

سيحتوي مهرجان Freedom Freedom المجاني ، الذي تم تعيينه في 13 سبتمبر ، على مشوي الخنازير ، والشواء ، والموسيقى الحية ، والجولات ، والركوب والألعاب.

وقالت دانا: “الهدف من ذلك هو الاستمرار في جلب عملاء جدد إلى النظام ، وخدمة هؤلاء العملاء جيدًا ، وينموون عامًا ، ومشاهدة الأعمال التي تخلق قيمة وتصبح العلامة التجارية ذات قيمة”.

إذا كنت حتى ذلك ، سوف يأتون.