هذه الوصفة قد تجعلك مدمن مخدرات.
الدكتور جوناثان جيه رسولي، جراح أعصاب العمود الفقري المعتمد في نيويورك، ينشر تفاصيل وجبته الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة للدماغ والمغذيات النباتية وقليلة الكربوهيدرات والسكر والدهون.
وقال رسولي، مدير جراحة تشوه العمود الفقري المعقدة والبالغين في قسم الجراحة العصبية في مستشفى جامعة ستاتن آيلاند، لـ Parade مؤخرًا: “إن طعمه رائع، ولم أتعب منه أبدًا”. “إنها سهلة الصنع للغاية ولا تتطلب الكثير من المكونات.”
تم تطوير نظام مايند الغذائي — الذي يركز على الخضروات الورقية الخضراء والتوت والفاصوليا والمكسرات والحبوب الكاملة والأسماك وزيت الزيتون — خصيصًا لصحة الدماغ. خطة الأكل عبارة عن مزيج من نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الصديق للنباتات ونظام DASH الغذائي، الذي يركز على تخفيف ارتفاع ضغط الدم.
يتم تشجيع سمك السلمون كجزء من نظام مايند الغذائي لأنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي يعتقد أنها تحافظ على سلامة أغشية الخلايا في الدماغ، وتسهل التواصل بين الخلايا العصبية، وتعزز تدفق الدم إلى الدماغ، وتدعم إنشاء دماغ جديد. الخلايا وانخفاض الالتهاب.
لهذا السبب يقوم رسولي في كثير من الأحيان بإعداد سمك السلمون المشوي المتبل بالكركم والبروكلي المطهو على البخار على الجانب.
العنصر النشط الرئيسي في الكركم هو الكركمين، والذي أظهر إمكانية تقليل الالتهاب وتحسين الذاكرة وإبطاء تطور لويحات الأميلويد، وهي السمة المميزة لمرض الزهايمر.
مرض الزهايمر هو الشكل الأكثر شيوعًا للخرف، وهو يتميز بتدهور الذاكرة والتفكير والتعلم. تم تشخيص إصابة ما يقرب من 7 ملايين أمريكي بالخرف، لكن الباحثين يقولون إن الملايين من المحتمل أن يعانون من أعراض الخرف ولكن لا يوجد تشخيص رسمي.
من جانبه، يحتوي البروكلي على الجلوكوزينات، التي تتحول إلى إيزوثيوسيانات عند مضغها. ثبت أن الإيزوثيوسيانات تقلل من الإجهاد التأكسدي والالتهابات. يحتوي البروكلي أيضًا على فيتامينات C وK وA بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والحديد.
لكن الرسولي يحذر من إضافة الكثير من الملح إلى سمك السلمون وإضافة جانب غني بالكربوهيدرات للبروكلي.
يمكن أن يساهم الملح الزائد والكربوهيدرات المكررة في التهاب الدماغ.
وقال رسولي لـ Parade: “إن أي عشاء يحتوي على نسبة منخفضة من المكونات المصنعة والسكريات والدهون غير الصحية سيكون عشاءً جيدًا ليس فقط للوقاية من مرض الزهايمر ولكن أيضًا لصحتك العامة”. “أحب الابتعاد عن اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة مثل النقانق وأي شيء يحتوي على نسبة عالية من السكر. وقد ثبت أن هذه تساهم في مقاومة الأنسولين، وهو عامل خطر للإصابة بالخرف.
