لم يفت الأوان بعد لتستمتعي بصيف ممتع مع طفلتك الصغيرة.
تتصدر البطاطس وصفار البيض ومنتجات الألبان كاملة الدسم قائمة الأطعمة “السيئة” التي تريد أخصائية التغذية المسجلة آبي شارب، المقيمة في تورنتو، أن تجربها.
علقت شارب على تيك توك الخاص بها يوم الخميس قائلة: “تحب ثقافة الحمية الغذائية شيطنة هذه الأطعمة، لكنها في الواقع قد تكون مفيدة جدًا لك!”
البطاطس
اكتسبت البطاطس سمعة سيئة بسبب احتوائها على الكثير من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تتحول بسرعة إلى طعام غير صحي عند قليها أو إضافة الملح إليها أو سكب الزبدة عليها.
ويؤكد شارب أن “البطاطس لا تؤدي بالضرورة إلى زيادة الوزن”.
وتؤكد أنها مصدر جيد للبوتاسيوم وفيتامين سي وفيتامين ب6.
إنها خالية بشكل طبيعي من الدهون والكوليسترول، على الرغم من أنها تحتوي على النشا المقاوم. وهو نوع من الألياف يصعب هضمه ولكنه يمكن أن يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم وقد يساعد في منع السمنة وسرطان القولون والسكري.
البطاطس أيضًا تشبع كثيرًا. استشهد شارب ببحث أجري عام 1995 وتتبع مدى شعور الأشخاص بالرضا بعد تناول 38 نوعًا مختلفًا من الأطعمة. جاءت البطاطس المسلوقة في المقدمة، حيث كانت أكثر إشباعًا بسبع مرات من الطعام الأقل تقييمًا، الكرواسون.
إذا وجدت هذا الخبر جذابًا، فإن جمعية القلب الأمريكية توصي بخبز أو شواء أو طهي البطاطس على البخار مع ترك القشرة لأن هذا هو المكان الذي تتركز فيه الألياف.
استخدم الشبت، والزعتر، والثوم المعمر الطازج، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، أو الزبادي العادي بدلاً من الملح والقشدة الحامضة.
صفار البيض
يمكنك دائمًا تناول البطاطس مع صفار البيض للحصول على بطاطس مهروسة خفيفة أو بطاطس دوقة.
“لفترة طويلة جدًا، شعرت أن ثقافة النظام الغذائي تصور صفار البيض، على وجه التحديد، على أنه قنابل دهنية مليئة بالكوليسترول تعمل على تصلب شرايينك بين عشية وضحاها”، كما يقول شارب.
يحتوي صفار البيض الكبير على 200 مليجرام من الكوليسترول، ولكن كما يشير شارب، “نحن نعلم الآن أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر فعليًا على نسبة الكوليسترول في الدم”.
تشير تقارير جامعة هارفارد إلى أن التأثير الأكبر على نسبة الكوليسترول في الدم – وهو مؤشر على أمراض القلب وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية – ليس كمية الكوليسترول الغذائي الذي تتناوله، بل الدهون والكربوهيدرات التي تستهلكها.
ويقول شارب إن صفار البيض يحتوي على عناصر غذائية أساسية مثل فيتامين د والكولين، وهو أمر مهم لعمل الدماغ والجهاز العصبي، كما يحتوي على ما يصل إلى نصف البروتين الموجود في البيضة بأكملها.
إذا قررت تناول صفار البيض، تقول عيادة كليفلاند أنه من المقبول بشكل عام تناول بيضة كاملة، بما في ذلك صفار البيض، كل يوم.
منتجات الألبان كاملة الدسم
وأخيرًا، أشاد شارب بمنتجات الألبان المخمرة كاملة الدسم مثل الزبادي لاحتوائها على حمض اللينوليك المترافق، الذي قد يحسن حساسية الأنسولين ويقلل من الدهون في الجسم؛ والزبدات، وهي مفيدة لصحة الأمعاء؛ والجانجليوزيدات، التي تعتبر ضرورية لنمو الدماغ.
وأضاف شارب: “كما لم تجد الأبحاث الحديثة أي ارتباط بين منتجات الألبان كاملة الدسم وأمراض القلب والأوعية الدموية، في حين وجدت أبحاث أخرى أن منتجات الألبان كاملة الدسم قد تقلل في الواقع من خطر السمنة وزيادة الوزن”.
توصي جامعة هارفارد بدمج منتجات الألبان قليلة الدسم مع منتجات الألبان كاملة الدسم، مثل كوب من الحليب 1% أو خالي الدسم والزبادي كامل الدسم.
واختتمت شارب مقطع الفيديو الخاص بها على تيك توك قائلة: “أشعر أن لدينا الكثير من الأشياء التي يتعين علينا تعلمها”، في إشارة إلى الأطعمة “الضارة بصحتنا”.
